Los investigadores del grupo de Alergia a Alimentos, Elena Molina y Daniel Lozano, impartirán la semana que viene la cuarta edición del curso “Alergias alimentarias: un nuevo reto para el siglo XXI”. La formación, que tendrá lugar del lunes, 30 de junio, al jueves, 3 de julio, en Santander, forma parte del programa de cursos de verano de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP).
Los científicos del CIAL profundizarán en la relevancia de las alergias alimentarias en la sociedad, en cuáles son las medias que están llevándose a cabo para prevenirlas y en cómo se pueden evitar las exposiciones accidentales a los alérgenos alimentarios. También abordarán las formas de generar alimentos hipoalergénicos, cómo se puede determinar la alergenicidad de nuevas fuentes de alimentos y las maneras de desarrollar tratamientos eficaces para este tipo de enfermedad.
“Las alergias alimentarias han tenido un crecimiento exponencial en las últimas dos décadas, y actualmente afectan a más de 250 millones de personas”, explica Molina, responsable del grupo de investigación. “Pueden ocasionar síntomas potencialmente fatales por cantidades ínfimas del alimento, lo que obliga a llevar dietas muy restringidas en las que hay que excluir el alérgeno por completo y revisar exhaustivamente el etiquetado”, añade. De ahí que la prevención y el tratamiento de las alergias alimentarias sean importantes retos a los que se enfrenta la sociedad en lo que respecta a la salud.
El enfoque del curso aportará una visión global de las estrategias que es preciso desarrollar para frenar el avance de las alergias alimentarias, gracias a la presencia de investigadores, sanitarios, profesionales vinculados a agencias reguladoras y representantes del sector agroalimentario. Esta visión colaborativa y multidisciplinar es la que inspira las Plataformas Temáticas Interdisciplinares del CSIC, creadas para abordar retos multidisciplinares de alto impacto científico, económico y social. Junto a otros 9 grupos de investigación del CSIC, el grupo de Alergia a Alimentos forma parte de la PTI Food Allergy, que trabaja para mejorar los mecanismos de detección y caracterización de los alérgenos alimentarios, determinar los mecanismos inmunes implicados en su desarrollo y avanzar en prevención y curación de la enfermedad.