GRUPO DE BIOLOGÍA FUNCIONAL DE BACTERIAS LÁCTICAS (BFBL)

Resumen de investigación

La investigación del Grupo de Biología Funcional de Bacterias Lácticas (BFBL) se encuentra dentro del área de ciencia de alimentos y está enfocada al conocimiento de la importancia que tienen los microorganismos en la salud humana. La actividad científica reciente está dirigida a caracterizar las ventajas metabólicas de los microorganismos que facilitan su funcionalidad y efectos beneficiosos dentro del complejo ecosistema microbiano humano. Los estudios están centrados en procesos fermentativos, probióticos y la interacción de ingredientes y aditivos alimentarios en el binomio microbioma-epitelio intestinal.

Estos estudios se apoyan en modelos in vitro que permiten evaluar la modulación de la microbiota intestinal en diferentes condiciones de salud y mediante intervención dietética y nutricional. Para ello, el Grupo BFBL dispone de un sistema in vitro de simulación intestinal reproducible y robusto (Simulador BFBL) que opera con cuatro reactores en continuo, intestino delgado y las tres regiones colónicas, donde se simulan la digestión intestinal y la fermentación colónica. Este sistema permite la modelización del desarrollo microbiano en diferentes etapas de la vida y en situaciones de disbiosis asociadas a trastornos de la salud. La modulación de la microbiota se evalúa mediante intervenciones nutricionales personalizadas basadas en las condiciones de estudio. También constituye una herramienta para incorporar la microbiota intestinal en las evaluaciones beneficio/riesgo de ingredientes alimentarios, aditivos y contaminantes.

La interacción entre la microbiota, la función de la barrera intestinal y las células inmunitarias se estudia empleando modelos in vitro de diferente complejidad que contienen enterocitos, células productoras de mucus y células inmunes para simular aspectos fisiológicos del epitelio intestinal y progresar en el conocimiento científico de su interacción con el microbioma. Estos modelos epiteliales intestinales permiten determinar biomarcadores relacionados con la integridad epitelial y la inflamación intestinal.

Publicaciones recientes más destacadas

• Bellanco, A., Menchén, D., Molina, E., Requena, T., Martínez-Cuesta, M.C. (2025) Microbiome mediated impact of food grade carrageenan on the intestinal barrier function. Food Biosci. 64: 105831.
• Bellanco, A., Requena, T., Martínez-Cuesta, M.C. (2025) Polysorbate 80 and carboxymethylcellulose: A different impact on epithelial integrity when interacting with the microbiome. Food Chem. Toxicol. 196: 115236.
• Bellanco, A., Celcar, S., Martínez-Cuesta, M.C., Requena, T. (2024) The food additive xylitol enhances the butyrate formation by the child gut microbiota developed in a dynamic colonic simulator. Food Chem. Toxicol. 187: 114605.
• Bellanco, A., Félix, J., Díaz-Del Cerro, E., Martínez-Cuesta, M.C., De la Fuente, M., Requena, T. (2024) Influence of consumption of the food additive carrageenan on the gut microbiota and the intestinal homeostasis of mice. Food Funct. 15: 6759-6767.
• Requena, T. Martínez-Cuesta, M.C., Aznar, R., Mohedano, M.L., López, P., Ruas-Madiedo, P. (2024) Probiotic characteristics of Lactiplantibacillus plantarum CECT 9435 and its survival and competitive properties under simulated conditions of the child gut microbiota. Probiotics Antimicrob. Proteins. https://doi.org/10.1007/s12602-024-10280-w
• Sadera, G., Jaglan, A., Kapila, S., Kumar, A., Solo de Zaldivar, B., Requena, T., Goel, G. (2024) Protective effects of probiotic supplemented vegetable jams in E. coli induced diarrhoeal mice model. Food Biosci

Proyectos de investigación recientes

Microbioma intestinal en la evaluación de riesgos de aditivos alimentarios sulfonados: caracterización de microbiotas y descripción de biomarcadores
Referencia: PID2022-136874OB-C31
Duración: 2023-2026
IPs: Teresa Requena – Carmen Martínez-Cuesta
Entidad financiadora: MICIN/AEI/10.13039/501100011033

Valorización de cepas de Weissella cibaria sobreproductoras de riboflavina y dextrano para elaborar panes innovadores con propiedades funcionales contrastadas
Referencia: PDC2022-133562-I00
Duración: 2022-2024.
IP: Gloria Del Solar Dongil (CIB-CSIC)
Entidad financiadora: MICIN/AEI/10.13039/501100011033

Effect of the consumption of food additives on the human intestinal microbiome
Referencia: PID2019-106071RB-I00
Duración: 2020-2023
IPs: Teresa Requena – Carmen Martínez-Cuesta
Entidad financiadora: MICIN/AEI/10.13039/501100011033

Contratos de I+D con empresas vigentes

Fermentación de vegetales para el diseño de nuevos alimentos estratégicos que incidan sobre la salud (FermentaVeg_4GUT)
Empresa financiadora: PRONAT
IP: Teresa Requena
Duración: 2024-2027

Selección de cepas con capacidad probiótica utilizables en la fermentación de leche de burra
Empresa financiadora: NEATHEA
IP: Teresa Requena
Duración: 2023

Capacidad de probióticos y prebióticos para modular la composición y funcionalidad de la microbiota intestinal
Empresa financiadora: PROBISEARCH
IP: Teresa Requena
Duración: 2022-2023

Investigación industrial y obtención de ingredientes y alimentos adaptados que promuevan el bienestar intestinal (SyBARIOTA)
Empresa financiadora: PRONAT
IP: Teresa Requena
Duración: 2021-2024