¿Por qué el vino tiene alcohol? ¿Cómo es que cada vez podría tener más? ¿Qué ganaríamos si lo reducimos? Estas y otras muchas preguntas han sobrevolado la presentación que los investigadores del CIAL hicieron del proyecto GO UBAVIDA en la XVI Noche Europea de los...
UBAVIDA es un Grupo Operativo Supra-autonómico que tiene como objetivo elaborar una nueva gama de vinos con menor contenido en alcohol —pero con propiedades organolépticas similares a las de sus homólogos alcohólicos— mediante la aplicación de la innovación y...
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