Más de 50 personas han asistido esta semana a la jornada técnica del grupo operativo UBAVIDA, celebrada en Bodega Emina Ribera para compartir los avances técnicos más relevantes alcanzados en el primer año de la ejecución del proyecto. El objetivo del proyecto es implementar prácticas agrícolas innovadoras y sostenibles para la obtención de uvas con baja concentración de azúcares, además de contribuir a desarrollar la producción de vinos con menor contenido alcohólico.
Estos avances han sido expuestos en una mesa redonda en la que han participado la responsable de Innovación de la bodega Paco & Lola, Ángela Yusta; el técnico de I+D+i de Bodegas Familiares Matarromera Marcos Martín; el director del Centro Tecnológico del Vino, Sergi de Lamo, y la investigadora responsable del grupo de Microbioma, Alimentación y Salud del CIAL, Victoria Moreno Arribas. La científica, que participa en el proyecto de investigación, ha centrado su intervención en el perfil de compuestos fenólicos en las muestras analizadas, de acuerdo a las prácticas agronómicas y enológicas aplicadas en las bodegas. Por su parte, las bodegas han explicado algunos de los resultados preliminares más relevantes de los diferentes protocolos vitícolas y enológicos para la obtención de vinos desalcoholizados en las zonas de Rías Baixas y Ribera de Duero. Por último, De Lamo ha explicado los resultados de las vinificaciones experimentales y ha dirigido una cata técnica de los vinos del proyecto para explicar su perfil aromático.
Durante la sesión de tarde, se ha mantenido una activo debate centrado en la desalcoholización de vino, tanto parcial como total, en el que se ha podido constatar el interés del público en el tema de desalcoholización y modulación del grado alcohólico de los vino en la intención general de dinamizar nuevos proyectos de I+D+i encaminados a este propósito, como es el caso del grupo operativo UBAVIDA. También se han comentado aspectos técnicos del proceso, tecnologías disruptivas y aspectos de regulación.
Sobre el proyecto UBAVIDA
UBAVIDA es un proyecto de investigación y desarrollo (I+D) que tiene como objetivo implementar prácticas agrícolas innovadoras y sostenibles para obtener uvas con baja concentración de azúcares, además de revolucionar la producción de vinos con menor contenido en alcohol. A través de la mejora de los procesos de vinificación, tanto en métodos convencionales como ecológicos, y la incorporación de nuevas técnicas de desalcoholización, busca liderar el cambio hacia un sector vitivinícola más sostenible e innovador.
El proyecto también se centra en identificar la relación entre la composición fenólica de los nuevos vinos desarrollados y sus efectos sobre la salud, tanto en vinos con alcohol como en sus versiones desalcoholizadas, contribuyendo al desarrollo de productos que cumplan con las necesidades y preferencias de los consumidores actuales.
El consorcio que impulsa esta iniciativa está formado por organizaciones líderes en el ámbito empresarial, científico y tecnológico: FEUGA (coordinador de comunicación), Bodega Matarromera (coordinador técnico), Bodega Win Sin Alcohol, VITEC, CIAL (CSIC-UAM), Bodegas Enguera, Bodega Paco & Lola, PTV y FEV.
El proyecto UBAVIDA está enmarcado en el marco del Plan Estratégico de la Política Agraria Común (PEPAC) 2023-2027, financiado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) de la Unión Europea y en un 20% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad encargada de la aplicación de dichas ayudas. Presupuesto total del proyecto: 607.342,27 €, Subvención total: 599.741,95 €.
