INSTITUTO DE INVESTIGACION EN CIENCIAS DE ALIMENTACION (CIAL) - CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS, CSIC. UNIVERSIDAD AUTONOMA DE MADRID, UAM. SPANISH NATIONAL RESEARCH COUNCIL. INVESTIGACIÓN, CIENCIA, RESEARCH, SCIENCE, SCIENTIFIC

	Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación		Área Ciencia y Tecnología de los Alimentos

			Español English

Grupo: Biotecnología Enológica Aplicada

("Wine Applied Biotechnology")

- Presentación
("Presentation")

- Miembros
("Members")

- Líneas de
investigación
("Research lines")

- Proyectos de
investigación
("Proyects")

- Publicaciones
("Publications")
- Tesis ("Thesis")

- Congresos
("Congress")

- Patentes ("Patents")

- Cursos ("Courses")

- Colaboración con
otros Organismos
("Collaborations")

- Enlaces ("Links")

Video de la Campaña "QUIEN SABE BEBER SABE VIVIR", iniciativa del sector vit

ivinícola español con el apoyo y financiación del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la Comisión Europea, y con la participación de la Federación Española del Vino (FEV).

Dirección del CIAL:
c/Nicolás Cabrera, 9.
Campus de Cantoblanco.
Universidad Autónoma de Madrid.
Madrid 28049 (Spain). (Plano de situación)
Tel: (+34) 91 0017900 Fax: (+34) 910017905

Como llegar al CIAL:

a) en coche: Desde Madrid, Autovía de Colmenar Viejo (M-607), salida 17, hacia Alcobendas.

b) en tren: Línea C4 de Cercanías, Estación Cantoblanco-Universidad.

c) en autobús interurbano (parada c/Newton con c/Nicolás Cabrera): 714 Madrid (Pza.Castilla, Dársena 32)-Cantoblanco-Comillas; 827 Alcobendas-Cantoblanco; 828 Campo de las Naciones-Aeropuerto-Cantoblanco. (Sistema de Información de Transporte de la Comunidad de Madrid y Servicios Regionales Corredor M-607)

PRESENTACIÓN ("Presentation")

El grupo investigador pertenece al Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL). El equipo está formado por investigadores expertos en enología que han abordado investigaciones orientadas principalmente al estudio de la composición de los mostos y los vinos y de las transformaciones de sus componentes por acción del metabolismo de las levaduras y de las bacterias lácticas, el control de los procesos tecnológicos a los que se someten y la introducción de mejoras en la calidad higiénica y en las propiedades organolépticas y funcionales de los vinos.

La calidad técnica y científica del grupo está avalada por más de 250 publicaciones en revistas internacionales relevantes en las áreas de tecnología, química, bioquímica y microbiología enológica, así como la publicación de varios capítulos de libros, ediciones de libros, patentes y un buen número de conferencias y presentaciones en congresos. Los miembros del grupo participan de forma habitual en proyectos competitivos nacionales y en acciones internacionales. El grupo también trabaja de forma regular con la industria, mediante contratos y proyectos, y realiza un gran esfuerzo en la comunicación y diseminación de los aspectos científicos de su trabajo así como en la aplicación práctica de sus investigaciones, con el objetivo de ser útil a la sociedad.

Inicio

MIEMBROS DEL GRUPO ("Members")

Investigadores:

Begoña BARTOLOMÉ SUÁLDEA (Investigador Científico del CSIC)
Pedro J. MARTÍN-ÁLVAREZ (Investigador Científico del CSIC)
M. Victoria MORENO-ARRIBAS (Investigadora Científica del CSIC, Directora del CIAL)
M. Ángeles del POZO-BAYÓN (Científica Titular del CSIC)
María MONAGAS JUAN (Científica Titular del CSIC)

Dolores GONZÁLEZ de LLANO (Científica Titular del CSIC)
Fernando SÁNCHEZ PATÁN (Contratado posdoctoral JAE-CSIC)

Carolina CUEVA SÁNCHEZ (Contratada posdoctoral MINECO-CIAL).

Ana María JIMÉNEZ GIRÓN (Contratada posdoctoral JAE-CSIC)

Personal de apoyo y en formación:

Adelaida ESTEBAN FERNÁNDEZ, Licenciada en Biotecnología, Contrato FPI

Irene GIL SÁNCHEZ, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Contrato Proyecto Innpacto

Investigadores visitantes:

- Dra. Montserrat Dueñas Patón, Contrato Ramón y Cajal, Área de Nutrición y Bromatología - Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca

- Bruno Testa, Dipartimento Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Università degli Studi del Molise (Italia)

- Juan José Rodríguez Bencomo: Doctor contratado en la Universidad Rovira i Virgili, Tarragona

Miembros del Grupo

Doctores formados en el grupo:

- Carolina MUÑOZ GONZÁLEZ (Dra. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Reading Scientific Services Ltd, Reading, Berkshir, RG6 6LA, United Kingdom)

- Irene MUÑOZ GONZÁLEZ (Dra. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos)

- Juan José RODRIGUEZ BENCOMO: Doctor contratado en la Universidad Rovira i Virgili, Tarragona

- Almudena GARCIA RUIZ (Dra. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Departamento de Ciencias de los Alimentos y Biotecnología, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustrial, Escuela Politécnica Nacional, Quito (Ecuador))

- Inmaculada ANDUJAR ORTIZ (Dra. Ingeniero Agrónomo, Post-Doctoral Associate, Department of Food Science and Nutrition, University of Minnesota)

- Ignacio Garrido Lafuente (Doctor en Ciencia y Tecnología de las Alimentos, en Bodega Matarromera S.L.)

- Ángela Marcobal Barranco (Departament of Microbiology and Inmunology, School of Medicine Stanford University )

- Juan María Alcaide Hidalgo (Contratado posdoctoral JAE-CSIC, Instituto de la Grasa , CSIC)

- Gaizka Garai (Doctor Contratado Universidad del País Vasco)

- Ana I. Sancho Vega (Institute of Food Research, Norwich, UK)

- Alberto Dávalos Herrera (Instituto IMDEA Alimentación, Madrid)

- Verónica Núñez Morales (Schering-Plough S.A., Madrid)

Profesora M. Carmen Polo

fundadora del grupo

Inicio

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN VIGENTES ("Lines of Research")

- Selección de levaduras y bacterias lácticas para uso enológico

El objetivo de esta línea es la selección y mejora de microorganismos enológicos para lograr un mayor control de los procesos fermentativos y tecnológicos, así como en la mejora del potencial aromático de los vinos, tanto el fermentativo como el resultante de la acción enzimática sobre precursores volátiles aromáticos.

- Obtención, caracterización y formulación de nuevos aditivos de origen biológico y/o natural para su aplicación en enología

Esta línea de investigación se desarrolla en la actualidad en el marco de distintos proyectos y contractos de investigación con Empresas, y pretende cubrir los siguientes aspectos:

(a) Aplicación de extractos fenólicos como nuevos antimicrobianos en enología

(b) Formulación de preparaciones comerciales de levaduras inactivas con aplicaciones más específicas durante la vinificación.

- Estudio de la fracción volátil del vino

El objetivo de esta línea de investigación se centra en: (a) entender el impacto de los factores vitícolas (variedad de uva, rendimiento del viñedo, zona geográfica, etc.) y de la tecnología de elaboración en el contenido de los compuestos volátiles responsables del aroma de los vinos; (b) esclarecer la interacción entre las moléculas del aroma y los macrocomponentes de la matriz viníca (polifenoles, bacterias, levaduras) y/o añadidas como adyuvantes durante la elaboración (bentonita, manoproteínas, enzimas); (c) estudiar el efecto de los parámetros orofisiológicos (saliva, microbiota oral, flujos respiratorios, etc) sobre la percepción del aroma de los vinos; y (d) evaluar la posibilidad del empleo de subproductos de la elaboración del vino como fuente de productos con propiedades bioactivas y odorantes.

- Caracterización y trascendencia enológica de los polifenoles del vino
Dentro de esta línea, hemos abordando diversos trabajos de investigación con los siguientes objetivos: (a) avanzar en la identificación de los compuestos fenólicos implicados en las propiedades organolépticas del vino, especialmente en el color, astringencia y amargor, (b) comprender la influencia de factores agronómicos y enológicos en la carga fenólica de la uva y del vino, (c) caracterizar uvas y vinos en base a su composición fenólica, (d) establecer parámetros y prácticas enológicas que permitan optimizar la extracción de los polifenoles de la uva y su posterior estabilización en función del tipo de vino, (e) obtener extractos fenólicos a partir de subproductos de la industria enológica con interés para la industria alimentaria, cosmética, etc.

- Nuevas aplicaciones enológicas de hongos filamentosos aislados del ecosistema de la vid

Esta línea tiene como finalidad la preparación de extractos enzimáticos a partir de hongos de origen vínico y la explotación de sus propiedades industriales. Entre ellas, se está evaluado la obtención de extractos fúngicos que permitan la detoxificación de aminas biógenas del vino y con nuevas propiedades antimicrobianas.

- Evaluación de la funcionalidad de metabolitos bioactivos del vino sobre la microbiota humana

En colaboración con el Instituto del Frío del CSIC y el Hospital Ramón y Cajal de Madrid, el grupo se ha introducido en el estudio del binomio vino-microbiota humana, que aborda los efectos moduladores de los polifenoles del vino sobre las bacterias más representativas de la cavidad bucal y del colon, conjuntamente con el metabolismo de estos compuestos por parte de la microbiota bacteriana de ambos ecosistemas.

- Técnicas quimiométricas

Aplicación de las técnicas estadísticas multivariantes para comprobar la autenticidad de los alimentos

Inicio

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN ("Research Projects") ( - 2005)

Proyectos financiados por Programas Nacionales:

Título del Proyecto: Desarrollo de un nuevo producto con características saludables mejoradas a partir de subproductos de vinificación. Optimización y escalado del proceso de obtención y estudio de su metabolismo y efectos en Modelos in vitro e in vivo.

Referencia: INNPACTO IPT-2012-0130-060000

Entidad financiadora: MINECO, Plan nacional, Proyectos de Investigación fundamental no orientada.

Solicitante: BODEGA MATARROMERA, S.L.

Entidades Participantes: Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), CSIC-UAM, Universidad de Salamanca, Bodega Matarromera, S.L.

Duración del proyecto: 2013-2015

Investigador Principal (CIAL, CSIC): M.Victoria Moreno-Arribas

Título del Proyecto: Evaluación del efecto de los compuestos que integran el aroma y los polifenoles del vino, y sus metabolitos, en el sistema digestivo y la función del cerebro mediante el empleo de modelos de simulación in vitro y de animales

Referencia: AGL2012-40172-C02-01

Fecha: Enero 2013 - Diciembre 2015

Investigador responsable: M.V. Moreno-Arribas

Título del Proyecto: Creación de una colección CIAL de cultivos con potenciales beneficios en la salud: caracterización de bacterias y levaduras y levaduras de interés agroalimentario

Referencia: RM2011-00003-00-00

Fecha: Enero 2012 - Diciembre 2014.

Investigador responsable: Teresa Requena Rolania

Título del Proyecto: Nuevas nanopartículas de plata con acción antimicrobiana de aplicación en la industria enológica. Evaluación tecnológica y toxicológica

Referencia: PRI-PIBAR-2011-1358

Fecha: Enero 2012 - Diciembre 2014

Investigador responsable: M.V. Moreno-Arribas

Título del Proyecto: Proantocianidinas de tipo A: Estudio de su metabolismo por la microbiota intestinal y acción protectora frente a infecciones del tracto urinario (PRO-A).

Referencia: AGL2010-17499

Fecha: Enero 2011 - Diciembre 2013.

Investigador responsable: Begoña Bartolomé

Título del proyecto: Impacto de los macro-componentes de la matriz del vino en la biodisponibilidad del aroma durante el consumo

Referencia: RYC-2009-05370 (MICINN)

Centro: Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC)

Fecha: 2009 - 2013

Investigador responsable: María Ángeles del Pozo-Bayón

Título del proyecto: Polifenoles del vino y microbiota humana: modulación y metabolismo (WineModula)

Referencia: Proyecto Coordinado AGL2009-13361-C02

Centros de ejecución: Inst. de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC) y Hospital Ramón y Cajal de Madrid

Fecha: Enero 2010 - Diciembre 2012.

Coordinador: M. Victoria Moreno-Arribas

Título del proyecto: Vino y microbiota bacteriana de la cavidad bucal y del colon: potencial modulador de los polifenoles del vino

Referencia: Subproyecto 1, AGL2009-13361-C02-01

Centro de ejecución: Inst. de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC) y Hospital Ramón y Cajal de Madrid.

Fecha: Enero 2010 - Diciembre 2012

Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas

Título del proyecto: Biodisponibilidad de los polifenoles de la dieta y su relación con la salud cardiovascular y del tracto urinario

Referencia: RYC-2008-03190 (MICINN)

Centro: Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC)

Fecha: 2008-2012

Investigador responsable: María Monagas Juan

Título del proyecto: Participación de las bacterias lácticas en la salud humana y en la calidad alimentaria.
Referencia: AGL2009-06415-E/ALI
Fecha: 2009-2011
Investigador responsable: Gáspar Pérez Martínez

Título del Proyecto: “Efecto de los polifenoles en el crecimiento y metabolismo de bacterias lácticas en vinos. Potencial aplicación como aditivos microbianos en enología” (FENOBAL).
Referencia: AGL2006-04514.
Fecha: Diciembre 2006 – Marzo 2010.
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas.
Resumen: Las bacterias lácticas son importantes en enología porque son las responsables del proceso de fermentación maloláctica, cuyo efecto responsable es la reducción de la acidez del vino, lo que es prácticamente imprescindible en los vinos tintos. Sin embargo, si durante la vinificación no se ejerce un buen control de este proceso, pueden ocasionarse alteraciones de la calidad del vino, debido a la actividad metabólica bacteriana. Los polifenoles son componentes naturales de los mostos y los vinos que, potencialmente, pueden afectar al desarrollo de las bacterias lácticas y a la fermentación maloláctica.
En este Proyecto se pretende profundizar en el conocimiento sobre el efecto que, en base a su estructura química, tienen los compuestos fenólicos sobre el crecimiento y metabolismo de las bacterias lácticas en el vino, para dilucidar hasta qué punto intervienen en el proceso de fermentación maloláctica. El proyecto se centrará en los distintos grupos de compuestos fenólicos presentes en los mostos y los vinos y en las responsables especies de bacterias lácticas que realizan el proceso de fermentación maloláctica o que producen alteraciones de los vinos. Asimismo, se plantea el estudio de los mecanismos por los cuales ejercen esta actividad. Por otra parte, se pretende evaluar el potencial uso de extractos fenólicos con actividad antimicrobiana frente a bacterias lácticas, como nuevos aditivos naturales durante la vinificación, como una alternativa total o parcial a los tratamientos tradicionales basados responsablemente en la utilización de dióxido de azufre (SO2). Para ello, el proyecto propone la obtención y caracterización de extractos fenólicos que demuestren actividad antibacteriana, a partir de plantas, incluida la vid. También se evaluará la eficacia tecnológica de los extractos fenólicos obtenidos mediante estudios que contemplen la complejidad del vino, las interacciones de los polifenoles con otros componentes del vino, y su posible efecto sinérgico con el SO2.

Título del proyecto: Las leguminosas del genero Vicia spp. (Veza y yeros) como fuente de polifenoles

Referencia: AGL2007-66772/ALI

Fecha: 2007- 2010

Investigador Responsable: Carmen Gómez-Cordovés

Resumen: Las leguminosas del género Vicia spp. utilizadas para alimentación animal (Veza y Yeros) tienen una gran adaptación a las tierras más pobres de España con un rendimiento medio por ha. de 0,88 Tn. (veza) y 0,64 Tn. (yeros) en el 2003 (Estadísticas del MAPA). Aunque su cultivo ha disminuido en los últimos años debido a la caída de demanda, sería importante su mantenimiento ya que, además, se cuenta con semillas de selección natural producidas por Empresas españolas y perfectamente adaptadas a los diversos medio-ambientes de las zonas en que se cultivan. A partir de “catas” realizadas, paralelamente, durante el desarrollo de un contrato bianual con una de esas Empresas se pudo constatar la riqueza polifenólica de estas semillas y el interés de su estudio por lo que se propone su utilización como fuente de compuestos fenólicos, tanto en grano crudo como en germinado. Para ello, en uno y otro caso, se estudiará la composición flavonoidea y no flavonoidea, de la fracción lipídica y del sólido desengrasado y se establecerá su capacidad antioxidante por los métodos MeLo (Linoleato de Metilo) y ORAC (Capacidad de Absorbancia de Radicales Oxígeno) como primer paso al establecimiento de su bioactividad y su uso como aditivos alimentarios y/o complementos dietéticos o cosméticos.

Título del proyecto: Participation of lactic acid bacteria in human health and food quality
Referencia: AGL2006-26031-E/ALI (Acción complementaria)
Fecha: 2006-2008
Investigador responsable: Gaspar Pérez Martínez

Título del proyecto: Efecto de los procesos en las propiedades funcionales de los polifenoles y del licopeno presentes en subproductos y excedentes alimentarios

Referencia: AGL2004-07075-C02-02

Fecha: 2004-2007

Investigador responsable: Begoña Bartolomé

Título del proyecto: Formación de compuestos heterocíclicos indeseables y de aminas biógenas durante la elaboración del vino
Referencia: AGL2003-02436
Fecha: 2003- 2006
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas

Título del proyecto: Producción biotecnológica de manoproteínas de levadura para uso en enología
Referencia: AGL2003-01762
Fecha: 2003- 2006
Investigador responsable: Ramón González García

Título del proyecto: Utilización de extractos de almendras en la formulación de suplementos dietéticos antioxidantes

Referencia: ALI2003-01088

Fecha: 2003- 2006

Investigador responsable: Begoña Bartolomé

Acciones Complementarias

Título del Proyecto: “Innovaciones analíticas en el estudio de componentes bioactivos de alimentos: Ultracromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas”.
Referencia: AGL2007-28594-E.
Fecha: Octubre 2007 - Octubre 2010.
Investigador responsable: Begoña Bartolomé.
Resumen: En esta Acción Complementaria se solicita un equipo de UPLC acoplado a un detector de MS/MS triple cuadrupolo. El equipo se aplicará al análisis de diferentes componentes bioactivos presentes en alimentos y bebidas, en estudios enmarcados dentro de los objetivos prioritarios nos 11, 12 y 14 del Programa de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias del Plan Nacional 2004-2007. La propuesta reúne a siete grupos de investigación pertenecientes al mismo centro, si bien especializados en diversas temáticas. Se propone una cofinanciación del 55% por parte del organismo solicitante y del 5% por parte de una empresa colaboradora.

Título del Proyecto: Propuesta LESSO2 (REF. FP7-227215).
Referencia: AGL2008-01573-E.
Fecha: Noviembre 2008 - Noviembre 2009.
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas.
Resumen: En esta Acción Complementaria se solicita una ayuda para la preparación de la propuesta ‘Limiting Employment and Supplementation of Sulphites in foods’ LesSO2 (Referencia FP7-227215) presentada dentro del VII Programa Marco de la Unión Europea en el tema FP7-KBBE-2008-2B. En este proyecto participa un equipo de investigación del CSIC formado por investigadores pertenecientes al Instituto de Fermentaciones Industriales y el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, ambos dentro del Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La participación del CSIC ocupa un papel relevante en la propuesta presentada, participando como responsable de uno de los paquetes de trabajo de más peso en el organigrama del proyecto. Se solicita financiación para la asistencia a reuniones informativas y preparatorias de la propuesta, tanto para la participación dentro del Consorcio como reuniones internas entre los integrantes del equipo del CSIC.

Proyectos Consolider Ingenio 2010

Título del proyecto: Nuevos Ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud (FUN-C-FOOD)
Referencia: Consolider Ingenio CSD-2007-0063 (2007-2011) (17 grupos de investigación)
Coordinador: Francisco A. Tomás-Barberán
Investigador Responsable Grupo PROBIOT: Teresa Requena
Fecha: 2007-2012

Miniproyectos FUN-C-FOOD
Título: Microbiota Humana y Polifenoles del Vino. VinMicrobiot
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas

Fecha: 2010 - 2012.

Programa de actividades de la Comunidad Autónoma de Madrid

Título del proyecto: "Alimentos funcionales y estrategias nutricionales eficaces para la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas. (ALIBIRD-CM)"

Referencia: S2013/ABI-2728

Centros de ejecución: Universidad Autónoma de Madrid, Universidad Complutense de Madrid, Fundación para la Investigación Biomédica del Hospital Universitario Ramón y Cajal, Fundación para la Investigación Biomédica del Hospital Universitario La Paz, Fundación IMDEA Alimentación, Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Hospital Universitario Infanta Sofía.
Investigador responsable: Guillermo Reglero Rada
Fecha: Enero 2015 - Diciembre 2017

Título del proyecto: Nuevos ingredientes alimentarios funcionales con base científica (ALIBIRD)
Referencia: S-0505/AGR/0153

Centros de ejecución: Universidad Autónoma de Madrid, Inst. de Fermentaciones Industriales (CSIC), Inst. del Frío (CSIC), Universidad Complutense de Madrid
Investigador responsable: Guillermo Reglero Rada
Fecha: Enero 2006 - Diciembre 2009

Título: "Diseño y Validación de ingredientes Activos para el Desarrollo de Alimentos Funcionales".

Referencia: 2009/AGR-1469
Entidad financiadora: CAM
Investigador responsable: Guillermo Reglero Rada
Investigador Responsable Grupo PROBIOT: Teresa Requena
Fecha: 2010-2014

Proyectos de transferencia de tecnología. Proyectos PETRI

Título del proyecto: Formación de aminas biógenas por las bacterias lácticas durante la vinificación. Desarrollo de estrategias para evitar su producción
Referencia: PETRI 95-0736 OP (2003- 2005).
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas
Fecha: 2004-2006

Título del proyecto: Influencia de diversos tratamientos tecnológicos en la crianza de un vino de la zona norte de la D.O. Navarra
Referencia: PETRI 95-0759 OP
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas
Fecha: 2004-2006

Título del Proyecto: “Nuevas aplicaciones del tratamiento con levaduras inactivas en enología: influencia en la fermentación maloláctica y en la calidad organoléptica e higiénica de los vinos”.
Referencia: PET2007_0134.
Organismo financiador: CICYT.
Fecha: Abril 2008 - Abril 2010.
Investigador responsable: Dra. M. Victoria Moreno-Arribas.
Resumen: En el presente proyecto se pretenden abordar distintos aspectos relacionados con la aplicación de preparados enológicos derivados de levaduras. Por un lado, se estudiará el efecto de distintos preparados de levaduras inactivas sobre el desarrollo de la fermentación maloláctica y el metabolismo de bacterias lácticas en vinos. También se plantea determinar el posible efecto de estos preparados sobre la génesis de aminas biógenas durante la vinificación y su acumulación en el producto final. Por otra parte, se evaluará la capacidad de adsorción de compuestos del aroma y del color por distintos derivados de levaduras y su influencia en la composición química y en la calidad organoléptica de los vinos. La realización de este proyecto permitirá establecer la formulación específica de preparados derivados de levaduras en función de su aplicación enológica.

Proyectos Intramurales del CSIC

Referencia: Proyectos Intramural Frontera 200470F037
Título del proyecto: Caracterización varietal de vinos a través del análisis del ADN
Centros de ejecución: Inst. de Fermentaciones Industriales, Misión Biológica de Galicia, Centro Nacional de Biotecnología
Investigador responsable: Carmen Polo Sánchez
Fecha: 2004- 2005

Título de Proyecto: “Transferencia de metodologías HPLC a metodologías UPLC para el análisis de polifenoles en alimentos y bebidas”.
Referencia: 200470E641.
Fecha: Septiembre 2009 - Agosto 2012.
Investigador responsable: Maria Monagas Juan.
Resumen: El objetivo de esta propuesta es el transvase de las metodologías de HPLC actualmente utilizadas por el grupo en el análisis de compuestos fenólicos de alimentos, a nuevas metodologías UPLC a desarrollar en el equipo recientemente adquirido. Esto nos permitirá una mejora sustancial en nuestro potencial analítico, necesario para emprender nuevos proyectos científicos subvencionables dentro del Plan Nacional y otros programas nacionales e internacionales. En concreto, los objetivos son los siguientes: a) Desarrollo de metodologías de preparativa de muestra por extracción en fase sólida (SPE) a aplicar al análisis de compuestos fenólicos presentes tanto en alimentos y bebidas (pigmentos antociánicos y fenoles no-antociánicos) como en fluidos biológicos (metabolitos de fase II y de origen microbiano intestinal) procedentes de la digestión de alimentos ricos en estos compuestos, b) Desarrollo de métodos de UPLC para el análisis de compuestos fenólicos en alimentos y bebidas, y en fluidos biológicos, y c) Validación de las metodologías anteriores con muestras reales.

Colaboraciones internacionales

Título del proyecto: Biodiversity of wine lactic acid bacteria
Referencia: Acción Complementaria AGL2004-0394-E (España-Sudáfrica)
Investigador responsable: Dra. M. Victoria Moreno-Arribas
Fecha: 2005-2007

Título del proyecto: Biodiversidad genética y metabólica de bacterias lácticas aisladas de vinos procedentes de España e Italia
Referencia: ACCIÓN especial PA1001057 (España-Italia)
Investigador responsable: Dra. M. Victoria Moreno-Arribas
Fecha: 2007

Título del Proyecto: Uña de gato (Uncaria tomentosa): Compuestos bioactivos, productos fitoterapéuticos y desarrollo sostenible

Referencia: Programa de Cooperación Interuniversitaria e Investigación Científica (AECID) (A/023397/09)

Investigador responsable: Maria Monagas Juan

Fecha: Enero 2010 - Enero 2011

Cooperación Internacional (Movilidad)

Proyecto de cooperación Iberoamericana CYTED IBEROFUN
Título del proyecto: Incorporación de nuevos ingredientes funcionales a alimentos como contribución a la promoción de la salud y/o a la prevención de enfermedades de la población Iberoamericana
Coordinador: Dr. Javier Fontecha
Fecha: 2010-2014

Programa Bilateral CRUSA-CSIC (CR0024).

Título: Polifenoles en Uña de gato (Uncaria tomentosa). Estudio de propiedades bioactivas en la planta y productos derivados

Investigador responsable: Maria Monagas Juan
Fecha: Noviembre 2010-Octubre 2011

CONTRATOS y CONVENIOS DE INVESTIGACIÓN EN LOS ÚLTIMOS AÑOS (2005- ):

Contrato de investigación OTT200304 entre el CSIC y la Empresa - Beronia, S.A
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas
Duración del contrato: 2003-2005

Contrato de investigación OTT2003116 entre el CSIC y la Empresa Faustino S.A.
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas
Duración del contrato: 2003-2005

Contrato de investigación OTT2003134 entre el CSIC y la Empresa Gabarbide S.A.
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas
Duración del contrato: 2003-2005

Contrato de investigación OTT20060864 entre el CSIC y la Empresa Pago de Carraovejas S.A.
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas
Duración del contrato: 2006-2009

Contrato de investigación OTT20060384 entre el CSIC y Agrovin, S.A.
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas
Duración del contrato: 2006-2007

Contrato de investigación OTT20071234 entre el CSIC y EXXENTIA GRUPO FITOTERAPEUTICO S.A.

Investigador responsable: Begoña Bartolomé

Junio 2007-Junio 2008

Convenio de investigación entre el CSIC y Merck, Sharp & Dohme de España, S.A
Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas y Begoña Bartolomé Sualdea
Duración del contrato: 2008-2009

Contrato de investigación OTT20090826 entre el CSIC y Bodegas Pago de Carraovejas S.A.
"Optimización de procesos tecnológicos y biológicos para reducir la concentración de aminas biógenas durante la elaboración del vino"

Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas
Duración del contrato: 2009-2010

Contrato de investigación OTT20100020 entre el CSIC y AB-BIOTICS.
"Optimización y aplicación de un método basado en SPME-GC-MS para el análisis de compuestos volátiles en cerveza"

Investigador responsable: M. Ángeles del Pozo Bayón
Duración del contrato: 2010-2011

Contrato de investigación entre el CSIC y la Empresa Bodega José Pariente S.L.

"Vinificación más sostenible; El empleo de extractos fenólicos como una alternativa natural a los sulfitos y nuevas vías de valorización de subproductos de vinificación"

Investigador responsable: M. Victoria Moreno-Arribas
Duración del contrato: 2010-2011

Inicio

PUBLICACIONES MAS RELEVANTES ("Publications most relevant") (2000 - )

Artículos en revistas científicas (El enlace de la referencia conduce a la página del correspondiente resumen, desde la que se puede acceder a la versión electrónica íntegra si se tiene derechos de consulta en la editorial correspondiente).

Año 2015

Alañon,M.E.; García-Ruíz, A.; Díaz-Maroto,M.C.; Perez-Coello,M.S.; Moreno-Arribas, M.V. Antimicrobial and antioxidant activity of pressurized liquid extracts from oenological woods. Food Control, 2015, 50, 581-588

Barroso,E.; Cueva,C.; Pelaez, C.; Martínez-Cuesta,M.C.; Requena,T. Development of human colonic microbiota in the computer-controlled dynamic SIMulator of the GastroIntestinal tract SIMGI. LWT - Food Science and Technology, 2015, 61, 283-289.

Cueva, C.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V.; Bustos, I.; Requena, T.; González-Manzano, S.; Santos-Buelga, C.; Turrientes. M.C.; and del Campo, R. Susceptibility and Tolerance of Human Gut Culturable Aerobic Microbiota to Wine Polyphenols. MICROBIAL DRUG RESISTANCE, 2015, 21 (1), 17-24.

Cueva, C.; Jiménez-Girón, A.; Muñoz-González, I.; Esteban-Fernández, A.; Gil-Sánchez, I.; Dueñas, M.; Martín-Álvarez, P.J.; Pozo-Bayón, M.A.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Application of a new Dynamic Gastrointestinal Simulator (SIMGI) to study the impact of red wine in colonic metabolism. Food Research International, 2015, 72, 149-159.

Dueñas,M.; Cueva,C.; Muñoz-González,I.; Jiménez-Girón,A.; Sánchez-Patán,F.; Santos-Buelga,C.; Moreno-Arribas,M.V.; Bartolomé,B.. Studies on Modulation of Gut Microbiota by Wine Polyphenols: From Isolated Cultures to Omic Approaches. Antioxidants 2015, 4(1), 1-21

García-Ruiz, A.; Crespo, J.; López-de-Luzuriaga, J.M.; Olmos, M.E.; Monge, M.; Rodríguez-Alfaro, M.P.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Novel biocompatible silver nanoparticles for controlling the growth of lactic acid bacteria and acetic acid bacteria in wines. Food Control, 2015, 50, 613-619.

González de Llano, D.; Esteban-Fernández,A.; Sánchez-Patán,F.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé, B. Antiadhesive activity of cranberry phenolic compounds and their microbial-derived metabolites against uropathogenic Escherichia coli in bladder epithelial cell cultures. International Journal of Molecular Sciences, 2015, 16(6), 12119-12130

Jimenez-Girón, Ana; Ibáñez, Clara; Cifuentes, Alejandro; Simó, Carolina; Muñoz-González, Irene; Martín-Alvarez, Pedro J.; Bartolomé, Begoña; Moreno-Arribas, Maria V. FAECAL METABOLOMIC FINGERPRINT AFTER MODERATE CONSUMPTION OF RED WINE BY HEALTHY SUBJECTS. Journal of Proteome Research, 2015,14,897-905.

Muñoz-Gonzalez, C.; Cueva, C.; Angeles Pozo-Bayon, M.; Victoria Moreno-Arribas, M., Ability of human oral microbiota to produce wine odorant aglycones from odourless grape glycosidic aroma precursors. Food Chemistry 2015, 187, 112-119.

Muñoz-González,C; Sémon,E.; Martín-Álvarez,P.J.; Guichard,E.; Moreno-Arribas,M.V.; Feron, G.; and Pozo-Bayón, M.Á. Wine matrix composition affects temporal aroma release as measured by proton transfer reaction – time-of-flight – mass spectrometry. Australian Journal of Grape and Wine Research, 2015, 21(3), 367-375.

Rodriguez-Bencomo,J.J.; Anadújar-Ortin,I.; Sánchez-Patán,F.; Moreno-Arribas, M.V. and Pozo-Bayón, M.A. Fate of the glutathione released from inactive dry yeast preparations during the alcoholic fermentation of white musts. Australian Journal of Grape and Wine Research, 2015.

Sánchez-Patán,F.; Barroso,E.; van de Wiele,T.; Jiménez-Girón,A.; Martín-Alvarez,P.J.; Moreno-Arribas,M.V.; Martínez-Cuesta,M.C.; Peláez,C.; Requena,T.; Bartolomé,B. Comparative in vitro fermentations of cranberry and grape seed polyphenols with colonic microbiota. Food Chem,2015, 183, 273-282

Año 2014

Alvarez, M.A.; Moreno-Arribas, M.V. The problem of biogenic amines in fermented foods and the use of potential biogenic amine-degrading microorganisms as a solution. Trends in Food Science & Technology, 2014, 39 146-155

Andujar-Ortíz, I.; Chaya, C.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V.; Pozo-Bayón, M.A. Impact of using new commercial glutathione enriched inactive dry yeast oenological preparations on the aroma and sensory properties of wines. International Journal of Food Properties, 2014, 17, 987-1001.

Barroso,E.; Van de Wiele,T.; Jiménez-Girón,A.; Muñoz-González,I.; Martín- Alvarez,P.J.; Moreno-Arribas,M.V,:Bartolomé,B.; Peláez,C.; Martínez-Cuesta,M.C.; Requena,T Lactobacillus plantarum IFPL935 impacts colonic metabolism in a simulator of the human gut microbiota during feeding with red wine polyphenols. Appl Microbiol Biotechnol, 2014, 98:6805–6815

Carrillo, W.; García-Ruiz. A.; Recio, I.; Moreno-Arribas, M.V. Antibacterial Activity of Hen Egg White Lysozyme Modified by Heat and Enzymatic Treatments against Oenological Lactic Acid Bacteria and Acetic Acid Bacteria, Journal of Food Protection, 2014, 77, 1732–1739.

Cueva, C.; Bartolomé, B.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V. Una solución efectiva contra las aminas biógenas en enología: extractos enzimáticos de hongos de la vid que reducen el contenido de aminas biógenas en vinos blancos y tintos Infowine, Revista en Internet de Viticultura y Enología, Año 2014, nº 1/2.

García-Ruiz, A.; González de Llano, D.; Esteban-Fernández, A.; Requena, T.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Assessment of probiotic properties in lactic acid bacteria isolated from wine. Food Microbiology. 2014, 44, 220-225

A. García Ruiz; D. González de Llano; A. Esteban Fernández; T. Requena Rolanía; B. Bartolomé Sualdea; M.V. Moreno Arribas. Evaluación de las propiedades probióticas de bacterias lácticas de origen enológico. Alim. Nutri. Salud, Vol. 21, N.º 2, pp. 28-34, 2014

Hurtado, A.M.; Martín-Álvarez, P.J.; Vázquez, L.; Reglero, G.; Señoráns, F.J.; Ibáñez, E. Optimization of Countercurrent Supercritical Fluid Extraction of Minor Components from Olive Oil. Current Analytical Chemistry, 2014, 10, 78-85.

Jimenez-Girón, A.; Muñoz-González, I.; Martín-Alvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé, B.; Towards the Faecal Metabolome Derived from Moderate Red Wine Intake. Metabolites, 2014, 4, 1101-1118.

Jiménez-Girón, A.; Muñoz-González, I.; Martín-Alvarez,P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V.. Moderate intake of red wine promotes a significant increase of phenolic metabolites in human faeces. Nutrition and Aging, 2014, 2, 151–156.

Juega, M.; González-Ramos, D.; Bartolomé, B.; Carrascosa, A.V.; Martínez-Rodríguez, A.J. Chemical evaluation of white wines elaborated with a recombinant Saccharomyces cerevisiae strain overproducing mannoproteins. Food Chemistry, 2014, 147, 84-91.

Khan,N.; Khymenets,O.; Urpí-Sardà,M.; Tulipani,S.; Garcia-Aloy,M.; Monagas,M.; Mora-Cubillos,X.; Llorach,R.; Andres-Lacueva,C.. Cocoa Polyphenols and Inflammatory Markers of Cardiovascular Disease. Nutrients 2014, 6(2), 844-880.

Marcos-Villar L.; Gallego P.; Muñoz-Fontela C.; de la Cruz-Herrera C.F.; Campagna M.; González D.; Lopitz-Otsoa F.; Rodríguez M.S.; Rivas C. Kaposi’s sarcoma-associated herpesvirus lana2 protein interacts with the pocket proteins and inhibits their sumoylation. Oncogene, 2014, 495–503.

Martín-Álvarez, Pedro J. “Guía práctica para la utilización del programa STATISTICA para Windows (versión 7.1)”, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL (CSIC-UAM), 2014, ISBN: 9788469599341, 92 páginas

Moreno-Arribas, M.Victoria; Fornari, Tiziana. "Libro de Resúmenes. CIALforum 2014”. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL (CSIC-UAM), 2014, ISBN: 9788469702239, 90 páginas

Muñoz-González, I.; Espinosa-Martos,I.; Rodríguez,J.M.; Jiménez-Girón,A.; Martín-Álvarez,P.J.; Bartolomé,B.; Moreno-Arribas, M.V. Changes in the fecal profile of inflamatory markers after moderate consumption of red wine: a human trial study. Wine Studies. 2014, 3:4815.

Muñoz González, C.; Rodríguez-Bencomo, J.J.; Martín-Alvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M. V.; Pozo-Bayon, M.A. Feasibility and application of a retronasal aroma trapping device to study in vivo aroma release during the consumption of model wine derived beverages. Food Science and Nutrition, 2014, 2, 361-370.

Muñoz-González, C.; Esteban-Fernandez, A.; Rocha, N.; Pozo-Bayón, M.A.; Moreno-Arribas, M.V. Entendiendo el aroma retronasal del vino. Tecnifood, 2014, octubre nº 63

Muñoz-Gonzalez, C. Recuperación de aromas varietales a partir de subproductos generados durante la elaboración del vino. Infowine (Internet Journal of Viticulture and Enology), 2014, septiembre nº9/3.

Muñoz-González, C.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V.; Pozo-Bayón, M.A. Impact of the Nonvolatile Wine Matrix Composition on the In Vivo Aroma Release from Wines. J. Agric. Food Chem. 2014, 62, 66-73

Muñoz-González, C.; Rodríguez-Bencomo, J.J.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V.; Pozo-Bayón, M.A. Recovery of Aromatic Aglycones from Grape Pomace Winemaking By-Products by Using Liquid-Liquid and Pressurized-Liquid Extraction. Food Analytical Methods, 2014, 7,47-57.

Muñoz-Gonzalez, C.; Feron, G.; Guichard, E.; Rodriguez-Bencomo, J.J.; Martin-Alvarez, P.J.; Moreno Arribas, M.V.; Pozo-Bayon, M.A. Understanding the role of saliva on aroma release from wine by using static and dynamic headspace conditions. J. Agric. Food Chem. 2014, 62, 8274−8288

Muñoz-González, Irene; Espinosa-Martos, Irene; Rodriguez, Juan Miguel; Jimenez-Giron, Ana; Martin-Alvarez, Pedro; Bartolomé, Begoña; Moreno-Arribas, M.Victoria. Moderate consumption of red wine can modulate human intestinal inflammatory response. J. Agric. Food Chem. 2014, 62, 10567−10575

Muñoz-González, I.; Thurnheer, T.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Red Wine and Oenological Extracts Display Antimicrobial Effects in an Oral Bacteria Biofilm Model. J. Agric. Food Chem. 2014, 62, 4731−4737

Muñoz-González, I.; Sánchez-Patán, F.; Jiménez-Girón, A.; Cueva, C.; Monagas, M.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé, B. Evaluation of SPE as preparative technique for the analysis of phenolic metabolites in human faeces. Food Analytical Methods, 2014, 7, 844-853.

Perez Tanoira, R; Sanchez-Patan, F; Jimenez Giron, A; Fernandez Roblas, R; Esteban, J; Fernandez Guerrero, M L. Tolerance and safety of intravenous streptomycin therapy in patients with tuberculosis. Infection, 2014, 42(3), 597-8

Rodríguez-Bencomo, J.J.; Andújar-Ortiz, I.; Moreno-Arribas, M.V.; Simó, C.; González, J.; Chana, A.; Dávalos, J.; Pozo-Bayón. M.A.Impact of Glutathione-Enriched Inactive Dry Yeast Preparations on the Stability of Terpenes during Model Wine Aging. J. Agric. Food Chem., 2014, 62 (6), 1373–1383.

Juan J. Rodríguez-Bencomo, Almudena García-Ruiz, Pedro J. Martín-Álvarez, M. Victoria Moreno-Arribas, Begoña Bartolomé Volatile and Phenolic Composition of A Chardonnay Wine Treated with Antimicrobial Plant Extracts before Malolactic Fermentation. Journal of Agricultural Studies, 2014, Vol. 2, No. 2,62-75.

Año 2013

Adujar-Ortiz; I.; Moreno,M.V.; Pozo-Bayón, M.A. Preparados comerciales enológicos de levaduras secas inactivas. Ed. PUBLICIA, 2013, ISBN:9783639553734, 340 páginas,.

Barroso, E.; Sánchez-Patán, F.; Martín-Alvarez, P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V.; Peláez, C.; Requena, T.; van de Wiele, T.; Martínez-Cuesta, M.C. Lactobacillus Plantarum IFPL935 added to Human Intestinal Microbiota Favors the Metabolism of Red Wine Polyphenols. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61,10163-10172.

Campagna, M., Marcos-Villar, L., Arnoldi, F., de la Cruz-Herrera, C.F., Gallego, P., González-Santamaría, J., González, D., Lopitz-Otsoa, F., Rodriguez, M.S., Burrone, O.R., Rivas, C. Rotavirus viroplasm proteins interact with the cellular SUMOylation system: Implications for viroplasm-like structure formation. Journal of Virology, 2013, 87(2), 807-817.

Cueva, C.; Muñoz-González, I.; Barroso, E.; Jiménez-Girón, A.; Sánchez-Patán, F.; Martín-Álvarez, P.J.; Requena, T.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. "Modelos de simulación gastrointestinal aplicados al estudio de los componentes bioactivos del vino". En: "Nuevas Perspectivas en Investigación Vitivinícola. AMV Ediciones, 2013, ISBN: 978-84-96709-13-3, pp. 507-510.

Cueva, C., Moreno-Arribas, M.V., Bartolomé, B. Modulación de la microbiota humana por polifenoles del vino. En “Ingredientes bioactivos y alimentos funcionales en Iberoamerica” (J. Fontecha, Ed.), CYTED-IBEROFUN, 2013, ISBN: 978-84-15413-20-2, pp. 123-129.

Cueva, C.; Sánchez-Patán, F.; Monagas, M.; Watson, G.; Gibson, G.R.; Martín-Álvarez, P. J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M. V. In vitro fermentation of grape seed flavan-3-ol fractions by human faecal microbiota: changes in microbial groups and phenolic metabolites. FEMS Microbiology Ecology, 2013, 83, 792-805.

Garai, G.; Irastorza, A.; Dueñas, M.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V. Evolution of amino acids and biogenic amines throughout the industrial manufacture of natural ciders. International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48, 375-381.

García-Ruiz, A.; Moreno-Arribas, M.V.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B. Polyphenols as a natural alternative to the use of sulphites in winemaking . Infowine (Internet Journal of Viticulture and Enology), 2013.

García-Ruiz, A.; Tabasco, R.; Requena, T.; Claisse, O.; Lonvaud-Funel, A.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Genetic diversity of Oenoccoccus oeni isolated from wines treated with phenolic extracts as antimicrobial agents. Food Microbiology, 2013, 36, 267-274.

García-Ruiz, A., Requena, T., Peláez, C., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V., Martínez-Cuesta, M.C. Antimicrobial activity of lacticin 3147 against oenological lactic acid bacteria. Combined effect with other antimicrobial agents. Food Control, 2013, 32 ( 2 ), 477 - 483.

García-Ruiz, A., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V. Polifenoles como antimicrobianos naturales en el control del crecimiento de bacterias lácticas en vinos: eficacia tecnológica y mecanismos. En “Ingredientes bioactivos y alimentos funcionales en Iberoamerica” (J. Fontecha, Ed.), CYTED-IBEROFUN, 2013, ISBN: 978-84-15413-20-2, pp. 116-122

García-Ruiz, A., C. Cueva, E. M. González Rompinelli, J.J. Rodríguez-Bencomo, P.J. Martín-Alvarez, B. Bartolomé, M.V. Moreno-Arribas. Extractos fenólicos vegetales como antimicrobianos en vinificación (I). La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3404, 2013, págs. 1254-1259

García-Ruiz, A.; González-Rompinelli, E.M.; Rodríguez-Bencomo, J.J.; Sánchez-Patán, F.; Martín-Alvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé, B. Extractos fenólicos vegetales como antimicrobianos en vinificación (II). La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3405, 2013, págs. 1318-1323.

García-Ruiz, A.; González de Llano, D.; García-Cayuela, T.; Requena, T.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. "Potencial probiótico de las bacterias láctica del vino". En "Nuevas Perspectivas en Investigación Vitivinícola. AMV Ediciones, 2013, ISBN: 978-84-96709-13-3, pp. 523-526.

García-Ruiz A., Rodríguez-Bencomo J.J., Garrido I., Martín-Álvarez P.J., Moreno-Arribas M.V., Bartolomé B.. Assessment of the impact of the addition of antimicrobial plant extracts to wine. Volatile and phenolic composition. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2013, 93, 2507-2516.

González-Rompinelli, E.; Hernández-Ledesma, B.; Rodríguez-Bencomo, J.J.; Martín-Álvarez, P.J.; Pozo-Bayón, M.A.; Moreno-Arribas, M.V. "Obtención y caracterización de péptidos antioxidantes a partir de preparados comerciales de levaduras secas inactivas". En: "Nuevas Perspectivas en Investigación Vitivinícola. AMV Ediciones, 2013, ISBN: 978-84-96709-13-3, pp. 305-308.

González-Rompinelli, E.M.; Rodríguez-Bencomo, J.J.; García-Ruiz, A.; Sánchez-Patán, F.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. A winery-scale trial of the use of antimicrobial plant phenolic extracts as preservatives during wine ageing in barrels. Food Control, 2013, 33, 440-447.

Jiménez-Girón, A; Queipo-Ortuño, M.I.; Boto-Ordóñez, M.; Muñoz-González, I.; Sánchez-Patán, F.; Monagas, M.; Martín-Álvarez, P.J.; Murri, M.; Tinahones, F.J.; Andrés-Lacueva, C.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Comparative Study of Microbial-Derived Phenolic Metabolites in Human Feces after Intake of Gin, Red Wine, and Dealcoholized Red Wine. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2013, 61, 3909−3915

Llorach, R., Urpi-Sarda, M., Tulipani, S., Garcia-Aloy, M., Monagas, M., Andres-Lacueva, C. Metabolomic fingerprint in patients at high risk of cardiovascular disease by cocoa intervention. Molecular Nutrition and Food Research, 2013, 57 (6) , 962-973

Muñoz-González, I.; Cueva, C.; Jiménez-Girón, A.; Sánchez-Patán, F.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Vino, fuente natural de polifenoles. Tecnifood, 10-9-2013.

Muñoz-González, I.; Jiménez-Girón, A.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Profiling of Microbial-Derived Phenolic Metabolites in Human Feces after Moderate Red Wine Intake. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (39), 9470–9479

Muñoz-González, I.; Jiménez-Girón, A.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. "El consumo moderado y continuado de vino tinto promueve el metabolismo fenólico intestinal. En: "Nuevas Perspectivas en Investigación Vitivinícola. AMV Ediciones, 2013, ISBN: 978-84-96709-13-3, pp. 531-534.

Muñoz-González, C.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V.; Pozo-Bayón, M.A. "Evaluación del aroma liberado durante el consumo de vino empleando un sistema de atrapamiento de aroma retronasal. En: "Nuevas Perspectivas en Investigación Vitivinícola. AMV Ediciones, 2013, ISBN: 978-84-96709-13-3, pp. 511-514.

Puerta, Angel; Martin-Alvarez, Pedro J.; Ongay, Sara; Diez-Masa, José C.; de Frutos, Mercedes. “Immunoaffinity, Capillary Electrophoresis, and Statistics for Studying Intact Alpha 1-Acid Glycoprotein Isoforms as an Atherothrombosis Biomarker”. In: “Methods in molecular biology (Clifton, N.J.)", Volume 919, pages 215-230. Terry M. Phillips; Heather Kalish (Eds.), Humana Press, 2013, ISBN 978-1-62703-028-1. DOI: 10.1007/978-1-62703-029-8_20.

Rodríguez-Bencomo J.J., Selli S., Muñoz-González C., Martín-Álvarez P.J., Pozo-Bayón M.A. Application of glycosidic aroma precursors to enhance the aroma and sensory profile of dealcoholised wines. Food Research International, 2013, 51(2), 450-457.

Año 2012

Andujar-Ortiz, I.; Moreno-Arribas, M.V.; Pozo-Bayón, M.A. New Winemaking Practices: The Use of Inactive Dry Yeast Preparations to Improve Fermentaion and the Organoleptic Characteristics of Wine. In Wine: Types, Production and Health. Series: Food Science and Technology, Arthur S. Peeters (Ed.), Nova Publishers, 2012, ISBN: 978-1-61470-635-9.

Andújar-Ortiz, I.; Pozo-Bayón, M.A.; Bartolomé, B.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V. Effect of using glutathione enriched inactive dry yeast preparations on the volatile and phenolic composition of rosé grenache wines during winemaking. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 2012, 46(3), 241-251

Andujar-Ortiz, I.; Pozo-Bayón, M.A.; Moreno-Arribas, M.V.; Martín-Álvarez, P.J.; Rodríguez-Bencomo, J.J. . Reversed-phase high-performance liquid chromatography-fluorescence detection for the analysis of glutathione and its precursor γ-glutamyl cysteine in wines and model wines supplemented with oenological inactive dry yeast preparations. Food Analytical Methods. 2012, 5(1), 154-161.

Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Polifenoles del vino y microbiota humana: modulación y metabolismo. En “Avances en Alimentación, Nutrición y Dietética”, SEDCA Eds., 2012, ISBN: 9788494015298, pp. 157-169.

Cañada-Cañada F.; Espinosa-Mansilla A.; Jiménez Girón A.; Munoz de la Peña A. Simultaneous determination of the residues of fourteen quinolones and fluoroquinolones in fish samples using liquid chromatography with photometric and fluorescence detection. Czech Journal of FOOD SCIENCES, 2012, 30, 74-82

Carrascosa, A.V.; Bartolome, B.; Robredo, S.; Leon, A.; Cebollero, E.; Juega, M.; Nunez, Y.P.; Martinez-Rodriguez, A.J. Influence of locally-selected yeast on the chemical and sensorial properties of Albariño white wines. LWT - Food Science and Technology, 2012, 46(1), 319-325

Cueva, C., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V., Bustos, I., Requena, T., Manzano, S.; Santos-Buelga, C.; Turrientes, S.; del Campo, R. Isolation and Identification of Human Faecal Bacteria-Tolerant to Wine Polyphenol. Applied and Environmental Microbiology (enviado)

Cueva, C., Bartolomé B.; Moreno-Arribas, M.V. ‘Interacción de los compuestos fenólicos del vino con la microbiota intestinal: papel de las bacterias lácticas’ Sección ‘Sabías Qué?’, publicación digital RedBAL, febrero 2012.

Cueva, C.; Bartolomé, B.; García Ruiz, A.; González Rompinelli, E.; Martín Álvarez, P.J.; Salazar, O.; Vicente, M.F.; Bills. G.; Moreno-Arribas, M.V.. Extractos enzimáticos de hongos que reducen aminas biógenas . La Semana Vitivinicola, 2012, nº 3377, pag. 886 - 890.

Cueva, C., B. Bartolomé, A. García-Ruiz, E.M. González Rompinelli, P.J. Martín Alvarez, O. Salazar, M. F. Vicente, G. Bills, M.V. Moreno-Arribas. Extractos enzimáticos de hongos que reducen aminas biógenas. La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3389, 2012 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2012), págs. 1034-2038

Cueva, C.; Mingo, S.; Muñoz-González, I.; Bustos, I.; Requena, T.; del Campo, R.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Antibacterial activity of wine phenolic compounds and oenological extracts against potential respiratory pathogens. Letters in Applied Microbiology, 2012, 54(6), 557-563

Cueva, C.; García-Ruiz, A.; González-Rompinelli, E.; Bartolome, B.; Martín-Álvarez, P.J.; Salazar, O.; Vicente, M.F.; Bills, G.F.; Moreno-Arribas, M.V. Degradation of biogenic amines by vineyard ecosystem fungi. Potential use in winemaking. Journal of Applied Microbiology, 2012, 112(4), 672-682.

García-Ruiz., A.; Bartolomé, B.; Cueva, C.; Rodríguez-Bencomo,J.J.; Requena, T.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V. Polifenoles como una alternativa natural a los sulfitos en el control del crecimiento de bacterias lácticas en vinos: eficacia tecnológica y mecanismos bioquímicos y moleculares implicados. En ‘Participación de las bacterias lácticas en la salud humana y en la calidad alimentaria’, 6ª Reunión de la Red Temática BAL, ISBN: 978-84-8424-212-3 (Depósito Legal: T. 622-2012), pp 27-28

García-Ruiz, A., Moreno-Arribas M. V., Bartolome, B. Advances in Polyphenol Research, Vol. 2. Journal of Wine Research, 2012, 23, 97-98

García-Ruiz, A., Moreno-Arribas, M.V., Bartolomé, B.. Alternatives to the Use of Sulfur Dioxide in Enology. In “Advances in Chemistry Research. Volume 11”. James C. Taylor (Ed.). Nova Publishers, 2012, ISBN: 978-1-61324-676-4, pp. 219-235.

García-Ruiz, A.; Tabasco, R.; Requena, T.; Claisse, O.; Lonvaud-Funel, A.; Cueva, C.; González-Rompinelli, E.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Genetic characterization of lactic acid bacteria from wines treated with phenolic extracts as antimicrobial agents. International Journal of Food Microbiology (en preparación)

García-Ruiz, A.; Tabasco, R.; Requena, T.; Cueva, C.; González-Rompinelli, E.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. (2011) Caracterización genética de cepas de bacterias lácticas aisladas de vinos blancos y tintos elaborados con extractos fenólicos antimicrobianos. En “Actualizaciones en Investigación Vitivinícola” (ISBN: 978-84-938945-6-6), pp. 165-167.

García-Ruiz, A.; C. Cueva; E. M. González-Rompinelli; M. Yuste; M. Torres; P. J. Martín-Álvarez; B. Bartolomé; Moreno-Arribas, M.V. Antimicrobial phenolic extracts able to inhibit lactic acid bacteria growth and wine malolactic fermentation. Food Control, 2012, 28(2), 212-219

González-Santamaría, J., Campagna, M., Ortega-Molina, A., Marcos-Villar, L., De La Cruz-Herrera, C.F., González, D., Gallego, P., Lopitz-Otsoa, F., Esteban, M., Rodríguez, M.S., Serrano, M., Rivas, C. Regulation of the tumor suppressor PTEN by SUMO. Cell Death and Disease, 2012, 3(9), e393

Hurtado-Sánchez, M.C.; Durán-Merás, I.; Rodríguez-Cáceres, M.I.; Jiménez-Girón, A.; Olivieri, A.C. Comparison of the predictive ability of several second-order multivariate methods in the simultaneous determination of two therapeutic drugs in human urine. Talanta, 2012, 88, 609-616.

Ibañez, C.; Simó, C.; Martín-Álvarez, P.J.; Kivipelto, M.; Winblad, B.; Cedazo-Minguez, A.; Cifuentes, A. Toward a predictive model of Alzheimer's disease progression using capillary electrophoresis-mass spectrometry metabolomics. Analytical Chemistry, 2012, 84(20), 8532-8540.

Jiménez Girón, A.; Deventer, K.; Roels, K.; Van Eenoo, P. Development and validation of an open screening method for diuretics, stimulants and selected compounds in human urine by UHPLC-HRMS for doping control. Analytica Chimica Acta, 2012, 721,137-146

Jiménez Girón, A.; Martín Tornero, E.; Hurtado Sánchez, M.C.; Durán Martín-Merís, I.; Espinosa Mansilla, A. A simple HPLC-ESI-MS method for the direct determination of ten pteridinic biomarkers in human urine. Talanta, 2012, 101, 465-472.

Khan, N.; Monagas, M.; Andres-Lacueva, C.; Casas, R.; Urpí-Sardà, M.; Lamuela-Raventós, R.M.; Estruch, R. Regular consumption of cocoa powder with milk increases HDL cholesterol and reduces oxidized LDL levels in subjects at high-risk of cardiovascular disease. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2012, 22(12), 1046-1053.

Kosinska, A.; Karamac, M.; Estrella, I.; Hernandez, T.; Bartolomé, B.; Dykes, G.A. Phenolic compound profiles and antioxidant capacity of persea americana mill. peels and seeds of two varieties. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2012, 60(18), 4631-4619

Monagas, Maria; Schoene, Norberta; Urban, Joseph; Solano-Aguilar, G. Proanthocyanidins stimulate an inflammatory response in a pig intestinal epithelial cell line (IPEC-1 cells). The FASEB Journal. 2012, 26:644.7

Moreno-Arribas, M.V. Nuevos desafíos de la industria hacia una alimentación más saludable. Guía de la Tecnología Alimentaria, Año 2012, pp 14-18

Muñoz-González, C., Rodriguez-Bencomo, J.J., Moreno-Arribas, M.V., Pozo-Bayón, M.A. Comparison of static maceration and pressurised liquid extraction for the recovery of aroma precursors from grape by-product. (enviado)

Muñoz-González, C.; M.V. Moreno-Arribas; J.J. Rodríguez-Bencomo; C. Cueva; P.J. Martín Álvarez; B. Bartolomé; M.A. Pozo-Bayón. Feasibility and application of liquid–liquid extraction combined with gas chromatography–mass spectrometry for the analysis of phenolic acids from grape polyphenols degraded by human faecal microbiota . Food Chemistry, 2012, 133(2), 526-535.

Ongay, S., Martín-Álvarez, P.J., Neusüss, C., de Frutos, M. Statistical evaluation of CZE-UV and CZE-ESI-MS data of intact α-1-acid glycoprotein isoforms for their use as potential biomarkers in bladder cancer. AgBioForum, 2012,15 (1), 3314-3325.

Pozo-Bayón MA; Monagas M; Bartolomé B; Moreno-Arribas MV. Wine features related to safety and consumer'health: an integrated perspective. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2012, 52(1), 31-54

Quirós A.; Hernández-Ledesma B.; Ramos M.; Martín-Álvarez P.J.; and Recio I. Short communication: Production of antihypertensive peptide HLPLP by enzymatic hydrolysis: Optimization by response surface methodology. Journal of Dairy Science, 2012, 95(8), 4280-4285.

Rodríguez-Bencomo, J.J.; Andujar-Ortiz, I.; Pozo-Bayón, M.A.; Moreno-Arribas, M.V. Innovative trends in the analysis of nitrogen compounds in wine Analytical and Bioanalytical Chemistry (enviado, por invitación de la editorial)

Rodríguez-Bencomo, J.J.; García-Ruiz, A.; P. J. Martín-Álvarez, B. Bartolomé, Moreno-Arribas, M.V. Changes on the volatile and phenolic composition of wine treated with antimicrobial plant extracts before malolactic fermentation. Food Control (en preparación)

Rodríguez-Bencomo, J.J.; A. García-Ruíz; P. J. Martín-Álvarez; B. Bartolomé; Moreno-Arribas, M.V. Effect of the addition of antimicrobial plant extracts during malolactic fermentation on the volatile and phenolic composition of a white wine. Food Chemistry, (enviado)

Rodríguez-Bencomo, J.J.; García-Ruiz, A.; P. J. Martín-Álvarez; B. Bartolomé; Moreno-Arribas, M.V. Influence of antimicrobial phenolic extracts on the aroma of a red wine during malolactic fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, (enviado)

Rodríguez-Bencomo, J.J.; Pozo-Bayón, M.A.; Moreno-Arribas, M.V. Wine fermentation and production. In: "Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology", Second Edition. Y. H . Hui and E . Özgül Evranuz Eds. CRC Press, 2012, ISBN: 978-1-4398-4904-0, 821 pages, pp.179–200.

Rodriguez-Bencomo, J.J.; Muñoz-González,C.; Martín-Álvarez, P.J.; Lázaro, E.; Mancebo, R.; Castañé, X.; Pozo-Bayón, M.A. Optimization of a HS-SPME-GC-MS Procedure for Beer Volatile Profiling by Using Response Surface Methodology: Application to Follow Aroma Stability of Beers under Different Storage Conditions. Food Analytical Methods, 2012, 5(6), 1386-1397.

Sánchez-Patán F.; Cueva C.; Monagas M.; Walton G.E.; Gibson G.R.; Martín-Álvarez P.J.; Moreno-Arribas M.V.; Bartolomé B. Gut microbial catabolism of grape seed flavan-3-ols by human faecal microbiota. Targetted analysis of precursor compounds, intermediate metabolites and end-products. Food Chemistry, 2012, 131(1), 337–347

Sánchez-Patán, F.; Cueva, C.; Monagas, M.; Walton, G.E.; Gibson, G. R.; Quintanilla-López, J. E.; Lebrón-Aguilar, R.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M. V.; Bartolomé, B. In vitro fermentation of a red wine extract by human gut microbiota: changes in microbial groups and formation of phenolic metabolites. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60(9), 2136-2147.

Sánchez-Patán, F., Tabasco, R., Monagas, M., Requena, T., Peláez, C., Moreno-Arribas, M.V., Bartolomé, B. Capability of lactobacillus plantarum IFPL935 to catabolize flavan-3-ol compounds and complex phenolic extracts. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2012, 60 (29), 7142-7151

Sánchez-Patán, F.; Bartolomé, B.; Martín-Alvarez, P.J.; Anderson, M.; Howell, A.; and Monagas, M. Comprehensive Assessment of the Quality of Commercial Cranberry Products. Phenolic Characterization and in Vitro Bioactivity. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2012, 60(13), 3396-3408

Año 2011

Alañón, M.E., Pérez-Coello, M.S., Díaz-Maroto, I.J., Martín-Alvarez, P.J., Vila-Lameiro, P., Díaz-Maroto, M.C. “Influence of geographical location, site and silvicultural parameters, on volatile composition of Quercus pyrenaica Willd. wood used in wine aging” Forest Ecology and Management, 2011, 262, 124-130.

Andújar-Ortiz, I., Pozo-Bayón, M.A., Moreno-Arribas, Martín-Álvarez, Rodríguez-Bencomo, J.J. (2011). Ability of comercial inactive dry yeast preparations to reléase glutathione and g-glutamyl-cysteone into model wines and during the winemaking and storage of an industrial rosé wine. En: Oeno 2011 : Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux. Dunod (Ed.). pp. 735-740. ISBN: 9782100575961.

BOTO-ORDOÑEZ, M.; URPI-SARDA, M.; MONAGAS, M.; TULIPANI, S.; LLORACH, R.; RABASSA-BONET, M.; GARCIA-ALOY, M.; QUEIPO-ORTUÑO, M.I., ESTRUCH, R.; TINAHONES, F.; BARTOLOME, B.; ANDRES-LACUEVA, C. (2011). Phenolic acids from microbial metabolism of dietary flavan-3-ols. In “Phenolic Acids: Composition, Applications and Health Benefits" (S. Munné-Bosch, Ed.), Nova Science Publishers, Inc., (ISBN: 978-1-61942-040-3).

Contreras MM, Hernández-Ledesma B, Amigo L, Martín-Álvarez PJ, Recio I. "Production of antioxidant hydrolyzates from a whey protein concentrate with thermolysin: Optimization by response surface methodology". LWT - Food Science and Technology, 2011, 44, 9-15.

Cueva Carolina; Victoria Moreno-Arribas M.; Bartolome B.; Salazar, O; Vicente, MF; Bills, GF. Antibiosis of vineyard ecosystem fungi against food-borne microorganisms. Research in Microbiology, 2011, 162(10), 1043-1051.

Ferrer C, Lozano A, Agüera A, Girón AJ, Fernández-Alba AR. Overcoming matrix effects using the dilution approach in multiresidue methods for fruits and vegetables. Journal of Chromatography A. 2011, 1218(42), 7634-9.

García-Ruiz A., Moreno-Arribas M.V., Martín-Álvarez P.J. and Bartolomé B. "Comparative study of the inhibitory effects of wine polyphenols on the growth of enological lactic acid bacteria". International Journal of Food Microbiology, 2011, 145, 426-431.

García-Ruiz, A., Tabasco, R., Requena, T., Claisse, O., Lonvaud-Funel, A.,Cueva, C., González-Rompinelli, E., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V. (2011). Genetic characterization of lactic acid bacteria from wines treated with phenolic extracts as antimicrobial agents. En: Oeno 2011 : Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux. Dunod (Ed.). pp. 333-336. ISBN: 9782100575961.

García-Ruiz, Almudena; González-Rompinelli, Eva M. ; Bartolomé, Begoña ; Moreno-Arribas M. Victoria. "Potential of wine-associated lactic acid bacteria to degrade biogenic amines". International Journal of Food Microbiology, 2011, 148, 115-120.

González-Santamaría J, Campagna M, García MA, Marcos-Villar L, González D, Gallego P, Lopitz-Otsoa F, Guerra S, Rodríguez MS, Esteban M, Rivas C. Regulation of vaccinia virus E3 protein by small ubiquitin-like modifier proteins. Journal of Virology, 2011,85(24),12890-900.

Marcos-Villar L, Campagna M, Lopitz-Otsoa F, Gallego P, González-Santamaría J, González D, Rodriguez MS, Rivas C. Covalent modification by SUMO is required for efficient disruption of PML oncogenic domains by kaposi's sarcoma-associated herpesvirus latent protein LANA2. Journal of General Virology, 2011, 92(1), 188-94.

Moreno-Arribas, María Victoria. El Vino. Ed. CSIC y Catarata, ISBN: 978-84-00-09293-1, 99 páginas, Formato: 13,5x21.

Muñoz-Fontela C, González D, Marcos-Villar L, Campagna M, Gallego P, González-Santamaría J, Herranz D, Gu W, Serrano M, Aaronson SA, Rivas C. Acetylation is indispensable for p53 antiviral activity. Cell Cycle, 2011, 10(21), 3701-5.

Muñoz, R, Moreno-Arribas, MV, de las Rivas, B. Lactic Acid Bacteria. In: Molecular Wine Microbiology. Edited by: A. Carrascosa, R. Muñoz and R. González. Academic Press, San Diego, Estados Unidos, 2011, ISBN: 978-0-12-375021-1, pp 191-226.

Muñoz-González C, Moreno-Arribas MV, Martín-Álvarez PJ, Bartra-Sebastian E, Puig-Pujol A, García-Cazorla J, Pozo-Bayón, MA. "Volatile and sensory characterization of xarel.lo white wines". Flavour and Fragrance Journal, 2011, 26(3),153-161.

Muñoz-Gónzalez, C.; Rodríguez-Bencomo,J.J ; Moreno-Arribas,M.V ; Pozo-Bayón,M.A. "Beyond the characterization of wine aroma compounds: looking for analytical approaches in trying to understand aroma perception during wine consumption". Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2011, 401 (5), 1501-1516.

Pozo-Bayón, M.A; Moreno-Arribas, M.V. Sherry wines Advances in Food and Nutrition Research, 2011, 63, 17-40

Ongay, S.; Martin-Alvarez, P.J.; Neusuess, C.; de Frutos, M. "Statistical evaluation of CZE-UV and CZE-ESI-MS data of intact alpha-1-acid glycoprotein isoforms for their use as potential biomarkers in bladder cancer". PROTEOMICS CLINICAL APPLICATIONS, 2011, 5, 205-205

Puerta A., Dıez-Masa JC, Martín-Álvarez PJ, Martín-Ventura JL, Barbas C, Tuñon J, Egido J, and de Frutos M. "Study of the capillary electrophoresis profile of intact a-1-acid glycoprotein isoforms as a biomarker of atherothrombosis". Analyst, 2011, 136, 816–822.

Rodríguez-Bencomo,J.J; C. Muñoz-González; I. Andújar-Ortiz; P.J. Martín-Álvarez; M.V. Moreno-Arribas; M. A. Pozo-Bayón. "Assessment of the effect of the non-volatile wine matrix on the volatility of typical wine aroma compounds by HS-SPME-GC-MS analysis". Journal of the Science of Food and Agriculture 2011, 91 (13), 2484-2494

Rodríguez-Bencomo,J.J; Cabrera-Valido, H.M.; Pérez-Trujillo, J.P.; Cacho, J. "Bound aroma compounds of Marmajuelo and Malvasia grape varieties and their influence on the elaborated wines". European Food Research and Technology, 2011, 233(3), 413-426.

Rodríguez-Bencomo,J.J; Cabrera-Valido, H.M.; Pérez-Trujillo, J.P.; Cacho, J. "Bound aroma compounds of Gual and Listán blanco grape varieties and their influence in the elaborated wines". Food Chemistry, 2011, 127, 1153-1162.

Samadi, A., Soriano, E., Revuelta, J., Valderas, C., Chioua, M., Garrido, I., Bartolomé, B., Tomassolli, I., Ismaili, L., González-Lafuente, L., Villarroya, M., García, A.G., Oset-Gasque, M.J., Marco-Contelles, J. “Synthesis, structure, theoretical and experimental in vitro antioxidant/pharmacological properties of α-aryl, N-alkyl nitrones, as potential agents for the treatment of cerebral ischemia” Bioorganic and Medicinal Chemistry, 2011, 19(2), 951-960.

Sánchez-Patán F, Monagas M, Moreno-Arribas MV, Bartolomé B. "Determination of microbial phenolic acids in human faeces by UPLC-ESI-TQ MS". Journal Agriculture and Food Chemistry, 2011;59(6):2241-2247.

Sanchez-Patan, F; Chioua, M; Garrido, I; Cueva, C; Samadi, A; Marco-Contelles, J; Moreno-Arribas, M; Bartolome, B; Monagas, M "Synthesis, Analytical Features, and Biological Relevance of 5-(3 ',4 '-Dihydroxyphenyl)-gamma-valerolactone, a Microbial Metabolite Derived from the Catabolism of Dietary Flavan-3-ols". Journal Agriculture and Food Chemistry, 2011,59(13),7083-7091.

Sánchez-Patán, F.; Cueva, C.; Bustos, I; Tabasco, R.; Muñoz, I.; Del Campo, R.; Requena, T.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé B. (2011) Desarrollo de un sistema in vitro para el estudio del metabolismo bacteriano de compuestos fenólicos del vino. En “Actualizaciones en Investigación Vitivinícola” (ISBN: 978-84-938945-6-6), pp. 193-196.

Urpi-Sarda M; Llorach R; Monagas M; Khan N; Rotches-Ribalta M; Roura E; Lamuela-Raventos RM; Estruch R; Andres-Lacueva C (2011) Effect of cocoa powder in the prevention of cardiovascular disease: biological, consumption and inflammatory biomarkers. A metabolomic approach. En: Muñoz-Torrero D (editor). Recent Advances in Pharmaceutical Sciences. India: Transworld Research Network. pp. 121-132. ISBN: 978-81-7895-528-5.

Tabasco, R., Sánchez-Patán, F., Monagas, M., Bartolomé, B., Victoria Moreno-Arribas, M., Peláez, C., Requena, T. Effect of grape polyphenols on lactic acid bacteria and bifidobacteria growth: Resistance and metabolism. Food Microbiology, 2011, 28 (7), 1345-1352

Tavares, T.G; Contreras,M.M.; Amorim,M.; Martín-Álvarez,P.J.; Pintado,M.E.; Recio, I.; Malcata, F.X. "Optimisation, by response surface methodology, of degree of hydrolysis and antioxidant and ACE-inhibitory activities of whey protein hydrolysates obtained with cardoon extract". International Dairy Journal, 2011, 21, 926-933.

Año 2010

Andujar-Ortíz, I., M. A. Pozo-Bayón, A. Garcia-Ruiz and M. V. Moreno-Arribas "Role of Specific Components from Commercial Inactive Dry Yeast Winemaking Preparations on the Growth of Wine Lactic Acid Bacteria." Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58(14): 8392-8399.

Bartolomé B., Monagas M., Garrido I., Gómez-Cordovés C., Martín-Álvarez PJ, Lebrón-Aguilar R., Urpi-Sardá M., Llorach R., Andrés-Lacueva C. "Almond (Prunus dulcis(Mill.) D.A. Webb) polyphenols: From chemical characterization to targeted análisis of phenolic metabolites in humans". Archives of Biochemistry and Biophysics, 2010 501 (2010) 124-133.

Casalta, E., E. Aguera, C. Picou, J. J. Rodriguez-Bencomo, J. M. Salmon and J. M. Sablayrolles "A comparison of laboratory and pilot-scale fermentations in winemaking conditions." Applied Microbiology and Biotechnology 2010, 87(5): 1665-1673.

Del Mar Contreras M, Gómez-Sala B, Martín-Álvarez PJ, Amigo L, Ramos M, Recio I. "Monitoring the large-scale production of the antihypertensive peptides RYLGY and AYFYPEL by HPLC-MS" Analytical and Bioanalytical Chemistry 2010, 397, 2825-2832.

Cueva C, Moreno-Arribas MV, Martín-Álvarez, PJ, Bills G, Vicente MF, Basilio A, López Rivas C, Requena T, Rodríguez JM, Bartolomé B. "Antimicrobial activity of phenolic acids against commensal, probiotic and pathogenic bacteria". Research in Microbiology 2010, 161, 372-382.

Garrido, I., Urpi-Sarda, M., Monagas, M., Gómez-Cordovés, C., Martín-Álvarez, P.J., Llorach, R., Bartolomé, B., Andrés-Lacueva, C. "Targeted analysis of conjugated and microbial-derived phenolic metabolites in human urine after consumption of an almond skin phenolic extract". (2010) The Journal of nutrition, 140 (10), pp. 1799-1807.

Khan, N., M. Monagas, R. Llorach, M. Urpi-Sarda, M. Rabassa, R. Estruch and C. Andres-Lacueva "Targeted and metabolomic study of biomarkers of cocoa powder consumption Effects on inflammatory biomarkers in patients at high risk of cardiovascular disease." Agro Food Industry Hi-Tech 2010, 21(3): 51-54.

Llorach, R., Garrido, I., Monagas, M., Urpi-Sarda, M., Bartolomé, B., Andrés-Lacueva, C. (2011). "Metabolomics Study of Human Urinary Metabolome Modifications After Intake of Almond". J. Proteome Res., 2010, 9 (11), 5859–5867

Llorach, R.; Garrido, I.; Monagas, M.; Urpi-Sardá, M.; Bartolomé, B.; Andrés-Lacueva, C. (2010) "Metabolomics and polyphenols. Non-targeted analysis of urinary metabolome modifications after intake of almond-polyphenols as new approach to identify new nutritional biomarkers". En “ICP 2010”, Ageorges, A.; Cheynier, V.; Lefer, P.; Sarni-Manchado, P. (Eds), Montpellier, Francia (ISBN: 978-2-7380-1282-1) pp.66-67.

Mendiola, J.A.; Martín-Álvarez, PJ; Señorans, FJ; Reglero, G.; Capodicasa, A.; Nazzaro, F.; Sada, A.; Cifuentes, A.; and Ibañez, E. "Design of Natural Food Antioxidant Ingredients through a Chemometric Approach" J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 787-792.

Monagas, M.; Urpi-Sarda, M.; Sánchez-Patán, F.; Garrido, I.; Llorach, R.; Gómez-Cordovés, C.; Andrés-Lacueva, C.; Bartolomé, B. "Insights into the metabolism and microbial biotransformation of dietary flavan-3-ols and the bioactivity of their metabolites". Food and Function 2010, 1, 233-253.

Monagas, M., J. E. Quintanilla-Lopez, C. Gómez-Cordovés, B. Bartolome and R. Lebron-Aguilar "MALDI-TOF MS analysis of plant proanthocyanidins." Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis 2010, 51(2): 358-372.

Monagas, M.; Garrido, I.; Sánchez-Patán, F.; Gómez-Cordovés, C.; Bartolomé, B. (2010) "Quality assessment of commercial dietary products from Cranberry (Vaccinium macrocarpoon)". En “ICP 2010”, Ageorges, A.; Cheynier, V.; Lefer, P.; Sarni-Manchado, P. (Eds), Montpellier, Francia (ISBN: 978-2-7380-1282-1) pp. 419-420.

Mujica, M.V.; Garrido, I.; Soto, N.; Monagas, M.; Gómez-Cordovés, C.; Bartolomé, B.; Granito, M. (2010) Influence of storage conditions in the polyphenolic profile of common bean (Phaseolus vulgaris). En “ICP 2010”, Ageorges, A.; Cheynier, V.; Lefer, P.; Sarni-Manchado, P. (Eds), Montpellier, Francia (ISBN: 978-2-7380-1282-1) pp. 90-91.

Moreno-Arribas, M.V.; Smit, A.Y.; du Toit, M. Biogenic amines and the winemaking process. In: Managing wine quality: Oenology and wine quality (Volume 2) (Edited by A. Reynolds, Brock University, Canada, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutritio no. 192, 2010; pp. 494-522. ISBN 978-1-84569-798-3

de la Peña Moreno, F. D., M. Monagas, G. Blanch, B. Bartolome and M. L. R. del Castillo "Enhancement of anthocyanins and selected aroma compounds in strawberry fruits through methyl jasmonate vapor treatment." European Food Research and Technology 2010, 230(6): 989-999.

Ongay S, Martín-Álvarez PJ, Neusüb C, Frutos M. "Statistical evaluation of CZE-UV and CZE-ESI-MS data of intact a-1-acid glycoprotein isoforms for their use as potential biomarkers in bladder cancer". Electrophoresis 2010, 31, 3314-3325.

De la Peña, F., Monagas, M., Blanch, G.P., Bartolomé, B., Ruiz del Castillo, M.L. "Enhancement of anthocyanins and selected aroma compounds in strawberry fruits through methyl jasmonate vapour treatment". European Food Research Technology 2010, 230, 989-999.

Pozo-Bayón MA, Andújar-Ortiz I, Mendiola JA, Ibañez E, Moreno-Arribas MV. "Application of Supercritical CO2 Extraction for the Elimination of Odorant Volatile Compounds from Winemaking Inactive Dry Yeast Preparation". J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 3772–3778.

Pozo-Bayón MA, Martín-Álvarez PJ, Moreno-Arribas MV, Andujar-Ortiz I, Pueyo E. "Impact of using Trepat and Monastrell red grape varieties on the volatile and nitrogen composition during the manufacture of rosé Cava sparkling wines". LWT - Food Science and Technology 2010, 42 1526-1532.

Pozo-Bayón, M. A., P. Pimenta, S. Pilch, J. G. Masters, P. J. Martin-Alvarez and G. Reineccius "API-IT-MS for Measuring Aroma Release from Dentifrice Products Using a Device To Simulate Tooth Brushing." Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58(8): 5034-5041.

Requena T, Monagas M, Pozo-Bayón MA, Martín-Álvarez PJ, Bartolomé B, Campo R, Ávila M, Martínez-Cuesta MC, Peláez C. and Moreno-Arribas MV. "Perspectives of the potential implications of wine polyphenols on human oral and gut microbiota." Trends in Food Science & Technology 2010, 21, 332-344.

Requena, T., Tabasco, R., Monagas, M., Pozo-Bayón, M.A., Sánchez-Patán, F., Martín-Álvarez, P.J., Bartolomé, B., del Campo, R., Martínez-Cuesta, M.C., Peláez, C., Moreno-Arribas, M.V. “Polifenoles del vino y microbiota humana: modulación y metabolismo”. En: Avances en la investigacion de la alimentacion funcional, pp. 75-81. (I Jornada CYTED-IBEROFUN sobre Alimentación-Salud, México; Ed. J. Fontecha), E-book, 2010. ISBN: 978-84-96023-89-5.

Sánchez-Patán, F.; Monagas, M.; Gómez-Cordovés, C.; Cueva C.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé, B. (2010) Development of an UPLC-ESI-TQ MS method for the accurate quantification of microbialderived phenolic acids in faeces. En “ICP 2010”, Ageorges, A.; Cheynier, V.; Lefer, P.; Sarni-Manchado, P. (Eds), Montpellier, Francia (ISBN: 978-2-7380-1282-1) pp. 617-618.

Sepulveda, E., Saenz, C., Peña, A., Paz, R., Bartolomé, B., Gómez-Cordovés, C. "Influence of the genotype on the anthocyanin composition, antioxidant capacity and color of chilean pomegranate (Punica granatum 1.) juices". Chilean Journal of Agricultural Research 2010, 70, 50-57.

Urpi-Sarda, M., R. Llorach, N. Khan, M. Monagas, M. Rotches-Ribalta, R. Lamuela-Raventos, R. Estruch, F. J. Tinahones and C. Andres-Lacueva "Effect of Milk on the Urinary Excretion of Microbial Phenolic Acids after Cocoa Powder Consumption in Humans." Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58(8): 4706-4711

Año 2009

Andujar-Ortiz, I.; Moreno-Arribas, M.V.; Pozo-Bayón, M.A. Analytical performance of free commonly used extraction methods for the Gas-Chromatographic Mass-Spectrometry analysis of wine volatile compounds. J. Chromatogr. A, 2009, 1216, 7351-7357

Cueva, C.; Moreno-Arribas, M.C.; Vicente, F.; Basilio, A.; Bills, G.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B. (2009) Inhibición de bacterias intestinales y patógenos por metabolitos fenólicos derivados de polifenoles del vino. En “Nuevos horizontes en la viticultura y enológia”, E. Falqué López, G. Astray Dopazo, J. A. Ferreiro Lage, J. C. Mejuto Fernández, I. Orriols Fernández (Editores), Universidad de Vigo, Vigo (ISBN 978-84-8158-438-7) pp. 657-660.

Constantini, A.; García-Moruno, E.; Moreno-Arribas, M.V. Biochemical transformations produced by malolactic fermentation. In: Wine Chemistry and Biochemistry; Moreno-Arribas M.V.; Polo, M.C. Eds.; Springer Life Sciences Publisher: New York, USA, 2009; pp. 27-58.

Dávalos, A.; de la Peña, G.; Sánchez-Martín, C.; Guerra, M.T.; Bartolomé, B.; Lasunción, M.A. Effects of red grape juice polyphenols in NADPH oxidase subunit expression in human neutrophils and mononuclear blood cells. Brit. J. Nutr., (2009) 102 1125-35.

García-Matute A.I.; Sanz, M.L. Moreno-Arribas, M.V.; Martínez-Castro, I. Identification of free disaccharides and other glycosides in wine. J. Chromatogr. A, 2009, 1216, 7296–7300

García-Ruiz, A.; Bartolomé, B.; Cueva, C.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V. Inactivation of oenological lactic acid bacteria (Lactobacillus hilgardii and Pediococcus pentosaceus) by wine phenolic compounds. J. Appl. Microbiol., 2009, 107, 1042-1053 .

García-Ruiz, A.; Fornies, A., Bartolomé, B.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.C. (2009) Potencial aplicación de extractos fenólicos como una alternativa natural al sulfuroso para inhibir el crecimiento de bacterias lácticas del vino. En “Nuevos horizontes en la viticultura y enológia”, E. Falqué López, G. Astray Dopazo, J. A. Ferreiro Lage, J. C. Mejuto Fernández, I. Orriols Fernández (Editores, Universidad de Vigo, Vigo (ISBN 978-84-8158-438-7) pp. 355-358.

Llorach, R., Urpi-Sarda, M., Jauregui, O., Monagas, M., Andres-Lacueva, C. An LC-MS-based metabolomics approach for exploring urinary metabolome modifications after cocoa consumption (2009) Journal of Proteome Research, 8 (11), pp. 5060-5068.

Martin-Álvarez, P.J. "Statistical techniques for the interpretation of analytical data". En: WINE CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY. Moreno-Arribas M.V.; Polo, M.C. (Eds.) Springer Life Sciences Publisher. ISBN: 978-0-387-74116-1. 2009, pp 677-713.

Monagas, M.; Bartolomé, B. (2009) . Anthocyanins and anthocyanin-derived compounds. En “Wine chemistry and biochemistry” (M.V. Moreno-Arribas, M.C.Polo, Eds.), Springer, New York, pp. 439-462.

Monagas, M.; Garrido, I..; Lebrón-Aguilar, R.; Gomez-Cordovés, C.; Rybarczyk, A.; Amarowich, R.; Bartolomé, B. Compative flavan-3-ol profile and antioxidant capacity of roasted peanut, hazelnut and almond skins. J. Agric. Food Chem., (2009) 57 10590–10599.

Monagas, M., Khan, N., Andres-Lacueva, C., Casas, R., Urpí-Sardà, M., Llorach, R., Lamuela-Raventós, R.M., Estruch, R. Effect of cocoa powder on the modulation of inflammatory biomarkers in patients at high risk of cardiovascular disease (2009) American Journal of Clinical Nutrition, 90 (5), pp. 1144-1150.

Monagas, M., Khan, N., Andrés-Lacueva, C., Urpí-Sardá, M., Vázquez-Agell, M., Lamuela-Raventós, R.M., Estruch, R. Dihydroxylated phenolic acids derived from microbial metabolism reduce lipopolysaccharide-stimulated cytokine secretion by human peripheral blood mononuclear cells (2009) British Journal of Nutrition, 102 (2), pp. 201-206.

Monagas, M.; Quintanilla-López, J. E.; Gómez-Cordovés, C.; Bartolomé, B.; Lebrón-Aguilar, R. (2009) Análisis de las proantocianidinas de la uva por MALDI-TOF MS. En “Nuevos horizontes en la viticultura y enológia”, E. Falqué López, G. Astray Dopazo, J. A. Ferreiro Lage, J. C. Mejuto Fernández, I. Orriols Fernández (Editores), Universidad de Vigo, Vigo (ISBN 978-84-8158-438-7) pp. 631-634

Morales, V. Sanz, M.L., Martín-Álvarez, P.J. and Corzo, N. "Combined use of HMF and furosine to assess fresh honey quality". J Sci Food Agric 2009, 89 1332–1338.

Moreno-Arribas, M.V.; Fornies, A.; Bartolomé, B.; Martín-Álvarez, P.J.; García-Ruiz, A. (2009) Inhibition of the growth of malolactic bacteria by wine phenolic compounds. En “32^nd World Congress of vine and wine”, Pankretic, B. (Ed), Croacian Minitry of Agriculture, Fisheries and Rural Development, Zagreb (ISBN 978-953-6718-11-5) pp.67-68.

Moreno-Arribas, M.V.; Polo, M.C."Amino acids and biogenic amines". En: WINE CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY. Moreno-Arribas M.V.; Polo, M.C. (Eds.) Springer Life Sciences Publisher. ISBN: 978-0-387-74116-1. 2009, pp 163-189.

Moreno-Arribas, M.V.; Pozo-Bayón. M.A., Polo, M.C. "Peptides" En: WINE CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY, Moreno-Arribas M.V.; Polo, M.C. (Eds.) Springer Life Sciences Publisher. ISBN: 978-0-387-74116-1. 2009, pp 191-212.

Pozo-Bayón. M.A.; Reineccius, G.A. "Interactions between wine matrix macro-components and aroma compounds" En: WINE CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY, Moreno-Arribas M.V.; Polo, M.C. (Eds.) Springer Life Sciences Publisher. ISBN: 978-0-387-74116-1. 2009, pp 417-436.

Pozo-Bayón, M.A., Andújar-Ortiz, I. , Alcaide-Hidalgo, J.M, Martín-Álvarez, P.J., Moreno-Arribas, M.V. Characterization of commercial inactive dry yeast preparations for oenological use based on their ability to release soluble compounds and on their behaviour towards aroma compounds in model wines. J. Agric. Food Chem. 2009, 57, 10784-92.

Pozo-Bayón, M.A.; Andújar-Ortiz, I.; Moreno-Arribas, M.V. Scientific evidences beyond the application of specific inactive dry yeast preparations in winemaking. Food Res. Int. 2009, 42 754–761.

Pozo-Bayón, M.A.; Andújar-Ortiz, I.; Moreno-Arribas, M.V. Volatile profile and potential of inactive dry yeast based winemaking additives to modify the volatile composition of wines. J. Sci. Food Agric. 2009, 89, 1665-1673.

Pozo-Bayón, M.A.; Martínez-Rodríguez, A.J.; Pueyo, E.; Moreno-Arribas, M.V. Chemical and biochemical features involved in sparkling wine production: from a traditional to an improved winemaking technology. Trends Food Sci. Technol. 2009, 20, 289-299.

Pozo-Bayón, M.A.; Pardo, I. ; Ferrer, S., Moreno-Arribas, M.V. Molecular approaches for the identification and characterization of oenological lactic acid bacteria.Afr. J. Biotech. 2009, 8, 3995-4001.

Pozo-Bayón, MA, Santos-Garcia, M., Martín-Álvarez, P.J., Reineccius, G. Influence carbonation level in flavored model systems on the aroma release in real time using an artificial throat and the Proton transfer reaction mass spectrometry (PTR-MS). (2009). Flavour and Fragrance J., 2009, 24, 226-233.

Pozo-Bayón, M.A., Martin-Alvarez, P.J. and Reineccius, G.A. "Monitoring changes in the volatile profile of cheese crackers during storage using GC–MS and PTR–MS". Flavour Fragr. J. 2009, 24, 133–139.

Rodríguez-Bencomo, J.J., Ortega-Heras, M., Pérez-Magariño, S. Effect of alternative techniques to ageing on lees and use of non-toasted oak chips in alcoholic fermentation on the aromatic composition of red wine (2009) European Food Research and Technology, 230 (3), pp. 485-496.

Rodríguez-Bencomo, J.J.; Ortega-Heras, M.; Pérez-Magariñ, S.; González-Huerta, C. Volatile Compounds of Red Wines Macerated with Spanish, American, and French Oak Chips. J. Agric. Food Chem. 2009, 57, 6383-6391.

Rodríguez-Bencomo, J.J.; Schneider, R.; Lepoutre, J.P.; Rigou, P. Improved method to quantitatively determine powerful odorant volatile thiols in wine by headspace solid-phase microextraction after derivatization. J. Chromatogr.A, 2009, 1216, 5640-5646.

Ruiz-Matute AI, Sanz ML, Moreno-Arribas MV, Martinez-Castro I. "Identification of free disaccharides and other glycosides in wine" J Chromatogr A. 2009, 1216, 7296-7300 .

Urpi-Sarda, M., Garrido, I., Monagas, M., Gómez-Cordovés, C., Medina-Remón, A., Andres-Lacuevaílnd, C., Bartolomé, B. Profile of plasma and urine metabolites after the intake of almond [Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb] polyphenols in humans J. Agric. Food Chem. 2009, 57 10134–10142 .

Urpi-Sarda, M., Monagas, M., Khan, N., Llorach, R., Lamuela-Raventós, R.M., Jáuregui, O., Estruch, R., Izquierdo-Pulido, M., Andrés-Lacueva, C. Targeted metabolic profiling of phenolics in urine and plasma after regular consumption of cocoa by liquid chromatography-tandem mass spectrometry. (2009) Journal of chromatography. A, 1216 (43), pp. 7258-7267

Urpi-Sarda, M., Monagas, M., Khan, N., Lamuela-Raventos, R.M., Santos-Buelga, C., Sacanella, E., Castell, M., Permanyer, J., Andres-Lacueva, C. Epicatechin, procyanidins, and phenolic microbial metabolites after cocoa intake in humans and rats Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2009, 394 (6), pp. 1545-1556

Año 2008

Alcaide-Hidalgo, J.M., Moreno-Arribas, M.V.,Polo, M.C., Pueyo, E. Partial characterization of peptides from red wines. Changes during malolactic fermentation and aging with lees. Food Chem. 2008, 107: 622-630.

Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V.; Rivas Rubio, A.M.; García MartínN, S. "Problemática de los sulfitos en la alimentación. Posibles alternativas". Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 2008, 28 (supl. 1), 51.

Bartolomé, B.; Monagas, M.; Garrido, I.; Lebrón-Aguilar, R.; Gómez-Cordovés, C. “Evidence for type-A and type-B procyanidins, prodelphinidins and propelargonidins in almond skins”. En “Polyphenols communications 2008” (2008). M.T. Escribano-Bailón, S. González-Manzano, A. M. González-Paramás, M. Dueñas-Patón, C. Santos-Buelga. pp.289-290. (Editores), University of Salamanca, Salamanca. ISBN 978-84-691-4333-9.

Chicón, R; Belloque, J; Alonso, E; Martín-Alvarez, PJ; López-Fandiño, R. "Hydrolysis under high hydrostatic pressure as a means to reduce the binding of beta-lactoglobulin to immunoglobulin E from human sera". JOURNAL OF FOOD PROTECTION 2008, 71, 1453-1459.

Cueva, C., López-Expósito, I., Pozo-Bayón, M.A., Moreno-Arribas, M.V., Bartolomé,é, B. “In vitro evaluation of the antimicrobial activity of wine phenolics and their metabolites towards Escherichia coli”. En: Proceedings of the WAC2008 International conference. David Chassagne (2008) pp 57-58. Eds. Oenoplurimedia, Francia. ISBN:2-905428-31-7.

García-Ruiz, A., Enrique, M., Manzanares, P., Marcos, J.M., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V. “Potencial de polifenoles y de péptidos antimicrobianos para reducir el empleo del SO2 en enología”. En: Proceedings of the VI Foro Mundial del Vino. Gobierno de la Rioja (2008) pp. 78. Eds Logroño, España. ISBN: 978-84-8125-306-1.

García-Ruiz, A., López-Exppósito, I., Díaz, S., Bartolomé, B., Pozo-Bayón, M.A., Martín-Álvarez, P.J., Moreno-Arribas, M.V. “Evaluation of the dual antibacterial and antioxidant activities of wine polyphenols”. En: Proceedings of the WAC2008 International conference. (2008). David Chassagne, pp. 36-38. Eds. Oenoplurimedia, Francia. ISBN:2-905428-31-7.

García-Ruiz, A., Bartolomé, B., Martínez-Rodríguez A,, Pueyo, E., Martín-Álvarez, P.J., Moreno-Arribas, M.V. Potential of phenolic compounds for controlling lactic acid bacteria growth in wine. Food Control, 2008, 19: 835-841.

García-Ruiz, A., Gonzáles-Rompinelli, E., Cueva, C., Pozo-Bayón, M.A., Bartolomé, B., Martín-Álvarez, P.J., Moreno-Arribas, M.V. "Potencial de bacterias lácticas aisladas de ecosistemas vínicos para degradar aminas biógenas". Enólogos, 2008, 54, 52-55 (Artículo ganador del XIV Congreso Nacional de Enólogos).

Garrido, I., Monagas, M., Bartolomé, B., Gómez-Cordovés, C. “Capacidad antioxidante y composición fenólica de la piel de la almendra”. Alimentaria (2008) 391 109.

Garrido, I.; Monagas, M.; Bartolomé, B.; Gómez-Cordovés, C. “Capacidad antioxidante y composición fenólica de la piel de la almendra”. En “Cytalia 2008” (2008), I. Sánchez, J. Borderías, M. Calvo, F. Jiménez, L. de la Hoz, M.D. Romero de Ávila. pp. 69. (Editores), Viajes y Congresos S.A., Madrid. ISBN 973-84-691-2422-2.

Garrido, I., Monagas, M., Gómez-Cordovés, C., Bartolomé, B. “Polyphenols and antioxidant properties of almond skins: Influence of industrial processing”. J. Food Sci. (2008) 73 106-115.

Mendiola, J.A., García-Martínez, D., Rupérez, F.J., Martín-Álvarez, P.J., Reglero, G., Cifuentes, A., Barbas, C., Ibáñez, E., Señoráns, F.J. "Enrichment of vitamin E from Spirulina platensis microalga by SFE". J. Supercrit. Fluid. (2008) 43 484-489.

Mendiola, J.A., Marín, F.R., Señoráns, F.J., Reglero, G., Martín-Álvarez, P.J., Cifuentes, A., Ibáñez, E. "Profiling of different bioactive compounds in functional drinks by high-performance liquid chromatography". J. chromatogr. A (2008) 1188 234-241.

Moreno-Arribas, M.V., Gómez-Cordovés, C., Martín-Álvarez, P.J. Evolution of red wine anthocyanins during malolactic fermentation, postfermentative treatments and ageing with lees. Food Chem. 2008, 109: 149-158.

Moreno-Arribas, M.V., Polo, M.C. Occurrence of lactic acid bacteria and biogenic amines in biologically aged wines. Food Microbiol. 2008, 25: 875-88.

Pino, C.; Bartolomé, B.; Suberviola, J.; Gómez-Cordovés, C. “La microoxigenación en la evolución de los polifenoles, el color y las características sensoriales de un vino tinto cv Tempranillo durante su elaboración”. Enólogos (2008) 52 42-45.

Pozo-Bayón, M.A., Biais B., Rampon, V., Cayot, N., Le Bail, P. Complexation between amylose and flavor compounds and its impact in a model sponge cake. J. Agr. Food Chem. 2008, 56: 6640-664.

Pozo-Bayón, M.A., Shierle-Keller, J.P, Reineccius, G. Coupling Proton Transfer reaction Mass Spectrometry (PTR-MS) with Gas Chromatography Mass Spectrometry (GC-MS) to know the contribution of specific volatile compounds to the pool of ions monitored by PTR-MS. J. Agric. Food Chem. 2008, 56: 5278-5284.

Prodanov, M., Garrido, I., Vacas, V., Lebrón-Aguilar, R., Dueñas, M., Gómez-Cordovés, C., Bartolomé, B. “Ultrafiltration as alternative purification procedure for the characterization of low and high molecular-mass phenolics from almond skins”. Anal. Chim. Acta (2008) 609 241-251.

Sanz, M.L.; Martínez-Castro, I. ; Moreno-Arribas, M.V. Identification of the origin of commercial enological tannins by the analysis of monosaccharides and polyalcohols. Food Chem. 2008, 111, 778-783.

Simó, C.; Moreno-Arribas, M.V., Cifuentes, C. "Ion trap vs. time of flight MS coupled to capillary electrophoresis to analyze biogenic amines in wine". J. Chromatogr. A, 2008, 1195, 150-156.

Soria, A.C., Esteban, J., Morales, R., Martín-Álvarez, P.J., Sanz, J. “Validación estadística de la presencia den plantas de quimiotipos cracterizados por la concentración de componentes voilátiles obtenida mediante GC-MS”. Botánica Complutensis (2008) 32 225-236.

Villamiel, M.; Polo, M.C.; Moreno-Arribas. M.V. "acromolecule release during the biological ageing of sherry wines". LWT - Food Science and Technology 2008, 41, 1842–1846.

Año 2007

Alcaide-Hidalgo, J.M., Pueyo, E., Polo, M.C., Martínez-Rodríguez, A.J. "Bioactive peptides released from Saccharomyces cerevisiae under accelerated autolysis in a wine model system". J. Food Sci. (2007) 72 276-279.

Alcaide-Hidalgo, J.M., Moreno-Arribas, M.V., Martín-Álvarez, P.J., Polo, M.C. "Influence of malolactic fermentation, postfermentative treatments and ageing with lees on nitrogen compounds of red wines". Food Chem., 2007, 103 572-581.

Del Castillo, M.D., Ferrigno, A., Acampa, I., Borrelli, R.C., Olano, A., Martínez-Rodríguez, A., Fogliano, V. "In vitro release of angiotensin-converting enzyme inhibitors, peroxyl-radical scavengers and antibacterial compounds by enzymatic hydrolysis of glycated gluten". J. Cereal Sci. (2007) 45 327-334.

Garai, G., Dueñas, M.T., Irastorza, A., Moreno-Arribas, M.V. "Biogenic amine production by lactic acid bacteria isolated from cider". Lett. Appl. Microbiol. (2007) 45 473-478.

García-Ruiz, A., Bartolomé, B., Martínez-Rodríguez, A.J., Pueyo, E. Martín-Álvarez, P.J., Moreno-Arribas, M.V. “Nuevas perspectivas de la aplicación de los polifenoles como antimicrobianos en enología”. ACE Revista de Enología (2007) http://www.acenologia.com/ciencia83.htm

Garrido, I., Bartolomé, B., Gómez-Cordovés, C. “Hydrophilic and lipophilic antioxidant capacities of commercial dietary antioxidant supplements”. Ital. J. Food Sci. (2007) 19 343-350.

Garrido, I., Monagas, M., Gómez-Cordovés, C., Bartolomé, B. “Extracción de antioxidantes a partir de subproductos del procesado de la almendra”. Grasas Aceites (2007) 58 130-135.

González-Viñas, M.A., Ballesteros, C., Martín--Alvarez, P.J., and Cabezas, L. "Relationship between sensory and instrumental measurements of texture for artisanal and industrial manchego cheeses". Journal of Sensory Studies 22 (2007) 462–476.

Hernández-Ledesma, B., Amigo, L., Recio, I., Bartolomé, B. "ACE-inhibitory and radical-scavenging activity of peptides derived from β-Lactoglobulin f(19-25). Interactions with ascorbic acid". J. Agric. Food Chem. (2007) 55 3392-3397.

Hernández, T., Estrella, I., Pérez-Gordo, M., García-Alegría, E., Tenorio, C., Ruiz-Larrea, F. and Moreno-Arribas, M.V. ."Contribution of Malolactic Fermentation by Oenococcus Oeni and Lactobacillus Platarum to the changes in the Nonanthocyanin Phenolic Composition of Red Wine". J. Agric. Food Chem. (2007) 55, 5260-526.

Herrero, M., Ibáñez, E., Martín-Álvarez, P.J., Cifuentes, A. "Analysis of chiral amino acids in conventional and transgenic maize". Anal. Chem. (2007) 79, 5071-5077.

Jaime L, Mendiola JA, Ibanez E, Martin-Alvarez PJ, Cifuentes A, Reglero G, Señorans FJ (2007). "beta-carotene isomer composition of sub- and supercritical carbon dioxide extracts. Antioxidant activity measurementmore options". J. Agric. Food Chem. (2007) 55 10585-10590.

Mendiola, J.A., Torres, C.F., Toré, A., Martín-Álvarez, P.J., Santoyo, S., Arredondo, B.O., Señráns, F.J., Cifuentes A. and Ibáñez, E. . "Use of supercritical CO₂ to obtain extracts with antimicrobial activity from Chaetoceros muelleri microalga. A correlation with their lipidic content". Eur. Food Res. Technol., 2007, 224 505-510.

Miguel, M., Manso, M.A., Martín-Álvarez, P.J., Aleixandre, A., López-Fandiñ, R. "Angiotensin-converting enzyme activity in plasma and tissues of spontaneously hypertensive rats after the short- and long-term intake of hydrolysed egg white". Mol. Nutr. Food Res. (2007) 51 555-563.

Miralles, B., Martínez-Rodríguez, A., Santiago, A., Van de Lagemaat, J., Heras, A. "The occurrence of a Maillard-type protein-polysaccharide reaction between β-lactoglobulin and chitosan". Food Chem., 2007 100 1071-1075.

Monagas, M., Bartolomé, B., Gómez-Cordovés, C. “Ingredientes dietéticas procedentes de la uva: Evaluación química y funcional”. CTC (2007) (33) 17-29.

Monagas, M., Garrido, I., Lebrón-Aguilar, R., Bartolomé, B., Gómez-Cordovés, C. “Almond (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) skins as a potential source of bioactive polyphenols”. J. Agric. Food Chem. (2007) 55 8498-8507.

Monagas, M., Gómez-Cordovés, C., Bartolomé, B. "Evaluation of different Saccharomyces cerevisiae strains for red winemaking. Influence on the anthocyanin, pyranoanthocyanin and non-anthocyanin phenolic content and colour characteristics of wines". Food Chem. (2007) 104 814-823.

Monagas, M., Martín-Álvarez, P.J., Gómez-Cordovés, C., Bartolomé, B. "Effect of the modifier (Graciano vs. Cabernet sauvignon) on blends of Tempranillo wine during ageing in the bottel. II. Colour and overall appreciation". LWT-Food Science and Technology 2007, 40, 107-115.

Montañés, F., Fornari, T., Martín-Álvarez, P.J., Montilla, A., Corzo, N., Olano, A., Ibáñez, E. "Selective fractionation of disaccharide mixtures by supercritical CO2 with ethanol as co-solvent". J. Supercrit. Fluid (2007) 41 61-67.

Moreno-Arribas, MV. “Control de la formación de aminas biógenas durante la elaboración y crianza del vino”. Bulletin OIV (2007) 80 263-276.

Pérez, R.A., Iglesias, M.T., Pueyo, E., González, M., De Lorenzo, C. "Amino acid composition and antioxidant capacity of Spanish honeys". J. Agric. Food Chem. (2007) 55, 360-365.

Pozo-Bayón, M.A., J.M. Alcaíde, M.C. Polo, E. Pueyo. "Angiotensin I-converting enzime inhibitory peptides in white and red wines". Food Chem. 2007 100 43-47.

Pueyo, E., Alcaide-Hidalgo, J.M., Polo, M.C., Martínez-Rodríguez, A.J.
“Péptidos con bioactividad ACE inhibitoria y antioxidante liberados durante la autolisis de las levaduras”. En: Avances en Ciencias y Técnicas Enológicas. Editorial: Junta de Extremadura, Consejería de Economía y Trabajo. (2007) pp. 96-98. ISBN:978-84-690-6060-5.

Ruiz-Matute, A.I., Sanz, M. L., Corzo,N., Martín-Álvarez, P. J., Ibáñez, E., Martínez-Castro, I. and Olano A. "Purification of Lactulose from Mixtures with Lactose Using Pressurized Liquid Extraction with Ethanol-Water at Different Temperatures". J. Agric. Food Chem. 2007, 55, 3346-3350

Uthurry, C.A., Bartolomé, B., Gómez-Cordovés, C. “Los compuestos polifenólicos en productos apícolas y su función antioxidante”. Vida Apícola (2007) (145) 9-15.

Año 2006

Cabezas, L., M.A. González-Viñas, C. Ballesteros,· P.J. Martín-álvarez. "Application of Partial Least Squares regression to predict sensory attributes of artisanal and industrial Manchego cheeses". Eur. Food Res. Technol., 2006, 222 (3-4), 223-228.

Carlavilla, D., M.V. Moreno-Arribas, S. Fanali, A. Cifuentes. "Chiral micellar electrokinetic chromatography-laser induced fluorescence of amino acids in foods: analysis of vinegars" Electrophoresis 2006, 27, 2551-2557.

Garai, G., Dueñas, M.T., Irastorza, A., Martín-Álvarez, P.J., Moreno-Arribas, M.V. "Biogenic Amines in Natural Ciders". Journal of Food Protection, 2006, 69 (12), 3006-3012.

Hernández, T., I. Estrella, D. Carlavilla, P.J. Martín-Álvarez, M.V. Moreno-Arribas."Phenolic compounds in red wine subjected to industrial malolactic fermentation and ageing on lees". Anal. Chim. Acta, 2006, 563 (1-2), 116-125.

Herrero, M., Jaime, L., Martín-Álvarez, P.J., Cifuentes, A., Ibañez, E. "Optimization of the extraction of antioxidants from Dunaliella salina microalga by pressurized liquids".cultures". J. Agric. Food Chem., 2006, 54, 5597-5603.

Ibáñez, E., M. Herrero, P.J. Martín-Álvarez, F.J. Señorans, G. Reglero, A. Cifuentes. "Accelerated solvent extraction: a new procedure to obtain functional ingredients from natural sources". En: Modern Extraction Techniques for Food and Agricultural Samples. Editor: C, Turner. Editorial: American Chemical Society-Oxford University Press, Washington (USA). (2006) pp. 65-78. ISBN: 10:0-8412-3940-1.

Iglesias M.T., P.J. Martín-Álvarez, M.C. Polo, C. de Lorenzo, E. Pueyo. "Protein analysis of honeys by Fast protein Liquid Chromatography. Application to the differentiation of floral honeys and honeydew honeys". J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 8322-8327

Iglesias,M.T., P.J. Martín-Álvarez, M.C. Polo, C. de Lorenzo, M. González, E. Pueyo. "Changes in the free amino acid contents of honeys during storage at ambient temperature". J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 9099-9104.

Marcobal, A., P.J. Martín-álvarez, M.C. Polo, R. Muñz, M.V. Moreno-Arribas. "Formation of biogenic amines throughout the industrial manufacture of red wine". J. Food Prot., 2006, 69(2), 397-404.

Marcobal, A., P.J. Martín-Álvarez, M.V. Moreno-Arribas, R. Muñz. "A multifactorial design for studying influencing growth and tyramine production of the lactic acid bacteria Lactobacillus brevis CECT 4669 and Enterococcus faecium BIFI-58". Res. Microbiol., 2006, 157 (5) 417–424

Martín-Álvarez, Pedro J. "PRÁCTICAS DE TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE DATOS CON EL PROGRAMA SPSS PARA WINDOWS. APLICACIONES EN EL ÁREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS". Ed.: CSIC, Colec. Biblioteca de Ciencias, nº 27. Madrid, 258 pags., 2006. ISBN: 84-00-08470-5

Martín-Álvarez, P.J., A. Marcobal, C. Polo, M.V. Moreno-Arribas. "Influence of technological practices on biogenic amine contents in red wines". Eur. Food Res. Technol., 2006, 222 (3-4), 420-424

Monagas M., P.J. Martín-Álvarez, B. Bartolomé, C. Gómez-Cordovés. "Statistical interpretation of the color parameters of red wines in function of their phenolic composition during aging in bottle". Eur. Food Res. Techn., 2006, 222: 702-709.

Monagas M., P.J. Martín-Álvarez, C. Gómez-Cordovés, B. Bartolomé. "Time course of the colour of young red wine from Vitis vinifera L. during aging in the bottle". International Journal of Food Science and Technology, 2006, 41, 892-899.

Montañés F., T. Fornari, P.J. Martín-Álvarez, N. Corzo, A. Olano, E. Ibáñez. "Selective recovery of tagatose from mixtures with galactose by direct extraction method with supercritical CO₂ in the presence of isopropanol as cosolvent". J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 8340-8345

Nuñez Y. P., A. V. Carrascosa, R. González, M. C. Polo, and A. Martinez-Rodríguez "Isolation and Characterization of a Thermally Extracted Yeast Cell Wall Fraction Potentially Useful for Improving the Foaming Properties of Sparkling Wines" J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 7898-7903

Quirós, A., M. Ramos, B. Muguerza, M. A. Delgado, P.J. Martín-Álvarez, A. Aleixandre, and I. Recio. "Determination of the Antihypertensive Peptide LHLPLP in Fermented Milk by High-Performance Liquid Chromatography–Ion Trap Tandem Mass Spectrometry". J. Dairy Sci., 2006, 89, 4527-4535.

Rodríguez-Plaza, P., R. González, M. V. Moreno-Arribas, M. C. Polo, G. Bravo, J. M. Martínez-Zapater, M. C. Martínez, A. "CifuentesCombining microsatellite markers and capillary gel electrophoresis with laser-induced fluorescence to identify the grape (Vitis vinifera) variety of musts". Eur. Food Res. Technol., 2006, 223 (5) 625-631.

Año 2005

Cavero, S., L. Jaime, P.J. Martín-Álvarez, F.J. Señráns, G. Reglero, E. Ibañez. "In vitro antioxidant análisis of supercritical fluid extracts from Rosemary (Rosmarinus officinalis L)". Eur. Food Res. Technol., 2005, 221, 478-486.

Cebollero, E., A.J. Martínez-Rodriguez, A.V. Carrascosa, R. González. "Overexpression of csc1-1. A plausible strategy to obtain wine yeast strains undergoing accelerated autolysis". FEMS Microbiol. Lett., 2005, 246, 1-9.

Herrero, M., P.J. Martín-Álvarez, F.J. Señrans, A. Cifuentes and E. Ibáñez "Optimization of accelerated solvent extraction of antioxidants from Spirulina plantensis microalga". Food Chem., 2005, 93, 417-423.

Jiménez-Castañ, L., M. Villamiel, P.J. Martín-Álvarez, A. Olano, R. López-Fandiñ. "Effect of the dry-heating conditions on the glycosylation of b-lactoglobulin with dextran through the Maillard reaction". Food Hydrocoll., 2005, 19 (5), 831-837.

Manca de Nadra, M.C., M.E. Farías, E. Pueyo, M.C. Polo. Protease activity of Oenococcus oeni viable cells on red wine nitrogenous macromolecular fraction in presence of SO₂and ethanol. Food Control, 2005, 16 (10), 851-854.

Marcobal, A., B. de las Rivas, M.V. Moreno-Arribas, R. Muñz. "Multiplex-PCR method for the simultaneous detection of acid lactic bacteria producing histamine, tyramine and putrescine, three major biogenic amines" J. Food Prot., 2005, 68, 874-878.

Marcobal, A., M.C. Polo, P.J. Martín-Álvarez, M.V. Moreno-Arribas. "Biogenic amine content of red spanish wines: Comparison of a direct ELISA and an HPLC method for the determination of histamine in wines". Food Res. Int., 2005, 38, 387-394

Martínez-Rodríguez, A.J., B.M. Mackey. "Factors affecting the pressure resistance of some Campylobacter species". Lett. Appl. Microbiol., 2005, 41 (4), 321-326.

Martinez-Rodriguez, A.J., B.M. Mackey. "Physiological changes in Campylobacter jejuni on entry into stationary phase". Inter. J. Food Microbiol., 2005, 101, 1-8.

Monagas M., B. Hernández-Ledesma, I. Garrido, P. J. Martín-Álvarez, C. Gómez-Cordovés and B. Bartolomé. "Quality Assessment of Commercial Dietary Antioxidant From Vitis vinifera L. Grape Seeds". Nutrition and Cancer, 2005, 53 (2), 244–254.

Moreno-Arribas, V., M.C. Polo. "Winemaking biochemistry: current knowledge and future trends". Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 2005, 45, 265-286.

Moreno-Arribas, M.V., M.C. Polo. "Estado actual de los conocimientos científicos sobre los aspectos del vino relacionados con la salud del consumidor". Alimentación, Nutrición y Salud, 2005, 12 (2) 71-81.

Nunez, Y.P., A.V. Carrascosa, R. González, M.C. Polo, A.J. Martínez-Rodriguez. "Effect of accelerated autolysis of yeast on the composition and foaming properties of sparkling wines elaborated by a Champenoise method". J. Agric. Food Chem., 2005, 53, 7232-7237.

Pozo-Bayón, M.A., E. G-Alegría, M.C. Polo, C. Tenorio, P.J. Martín-Álvarez, M.T. Calvo de la Banda, F. Ruiz-Larrea, M.V. Moreno-Arribas. "Wine volatile and amino acid composition after malolactic fermentation: Effect of Oenococcus oeni and Lactobacillus plantarum starter cultures". J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (22), 8729-8735.

Polo, M.C., M.V. Moreno-Arribas. "Origen de las aminas biógenas del vino y métodos de cuantificación". ACE (Barc., Internet). Abril 2005, nº 56

Pueyo, E., J.M. Alcaide-Hidalgo, P.J. Martín-Álvarez, M.C. Polo, M.C. Fajardo, B. Simón, P. Hidalgo. "Elaboración de vinos espumosos de las variedades Albillo y Malvar con levaduras autóctonas de la D.O. Vinos de Madrid". Tecnol. Vino, 25, 2005, 55-63.

Año 2004

Berzas, JJ, L.F. García, P.J. Martín-Álvarez, R.C. Rodríguez "Quality assessment and chemometric evaluation of a fluvio-lacustrine system: Ruidera pools natural park (SPAIN)". Water Air Soil Poll., 2004, 155, 269-289.

Hidalgo, P., E. Pueyo, M.A. Pozo-Bayón, A.J. Martínez-Rodríguez, P.J. Martín-Álvarez, M.C. Polo. "Sensory and analytical study of rosé sparkling wines manufactured by second fermentation in the bottle". J. Agric. Food Chem., 2004, 52, 6640-6645.

Iglesias, M.T., C. de Lorenzo, M.C. Polo, P.J. Martín-Álvarez, E. Pueyo. "Usefulness of amino acids composition to discriminate between honeydew and floral honeys. Application to honeys from a small geograhic area". J. Agric. Food Chem., 2004, 52, 84-89.

Marcobal, A., B. de las Rivas, M.V. Moreno-Arribas, R. Muñz."Identification of the ornithine decarboxylase gene in the putrescine-producer Oenococcus oeni BIFI-83" FEMS Microbiol. Lett., 2004, 239, 213-220

Martinez-Rodriguez, A., A.F. Kelly, S.F. Park, B.M. Mackey. Emergence of variants with altered survival properties in stationary phase cultures of Campylobacter jejuni". Int. J. Food Microbiol, 2004,90, 321-329.

Martínez-Rodríguez, A.J, R. González, A.V. Carrascosa. "Morphological changes in autolytic wine yeast during aging in two model systems". Journal of Food Science, 2004, 69, 233-239.

Pashova, V., C. Güell, E. Pueyo, M. López-Barajas, M.C. Polo and F. López. White wine protein stabilization by a continuos process using a packed column Am. J. Enol. Vitic. 2004, 55, 195-198.

Poveda, J.M., A. García, P.J. Martín-Álvarez, L. Cabezas. "Application of partial least squares (PLS) regression to predict the ripening time of Manchego cheese". Food Chem. 2004, 84, 29-33.

Pozo-Bayón, M.A., M. Monagas, M.C. Polo, C. Gómez-Cordovés. "Occurence of pyroanthocyanins in sparkling wines manufactured with red grape varieties". J. Agric. Food Chem. 2004, 52 1300-1306.

Pozo-Bayón, M.A., M.C. Polo, P.J. Martín-Álvarez, E. Pueyo. "Effect of vineyard yield on the composition of sparkling wines produced from the grape cultivar Parellada". Food Chem., 2004, 86, 413-419.

Recio, I., M.R. García-Risco, L. Amigo, E. Molina, M. Ramos and P.J. Martín-Alvarez.. "Detection of Milk Mixtures in Halloumi Cheese". J. Dairy Sci., 2004, 87 (6), 1595-1600.

Sanabria, C., P.J. Martín-Alvarez and A.V. Carrascosa. " Colour and Moisture Changes During the Manufacture of Iberian Dry-Cured Ham Caused by Some Biotic and Abiotic Factors". Food Sci. Tech. Int., 2004, 10(4), 269-275 .

Simó, C., P.J. Martín-Álvarez, C. Barbas, A. Cifuentes. " Application of stepwise discriminant analysis to classify commercial orange juices using chiral micellar electrokinetic chromatography-laser induced fluorescence data of amino acids". Electrophoresis, 2004, 25, 2885 -2891

Año 2003

Barcenilla, J.M., P.J. Martín-Álvarez, A. Vian, R. González. "Characterization of yeast strains on the basis of autolytic activity and volatile compounds". Food Sci. Technol. Inter., 2003, 9 (2), 95-99.

González, R., A.J. Martínez-Rodríguez, A.V. Carrascosa. Yeast autolytic mutants potentially useful for sparkling wine production. Inter. J. Food Microbiol., 2003, 84, 21-26.

Hernández-Ledesma, B., P.J. Martín-Álvarez, E. Pueyo. Assesment of the spectrophotometric method for determination of Angiotensin-converting-enzyme activity. Influence of the inhibition type. J. Agric. Food Chem., 2003, 51, 4175-4179.

Kelly, A. F., A. Martinez-Rodriguez, R.A. Bovill, B.M. Mackey. Description of a "Phoenix" phenomenon in the growth of Campylobacter jejuni at temperatures close to the minimun for growth". Appl. Environ. Microbiol., 2003, 69, 4975-4978.

Marcobal, A., R. Muñz, M.V. Moreno-Arribas. "Alteraciones del vino por el metabolismo de las bacterias lácticas". Tecnol. Vino, 2003, Nov/Dic, nº 14, 100-105

Martínez-Rodriguez, A.J., M.C. Polo. "Effect of the addition of bentonite to the tirage solution on the nitrogen composition and sensory qualities of sparkling wines". Food Chem., 2003, 81, 383-388.

Moreno-Arribas, V., M.C. Polo, F. Jorganes, R. Muñz. "Screening of biogenic amine production by lactic acid bacteria isolated from grape must and wine". Int. J. Food Microbiol., 2003, 84 (1), 117-123.

Moreno-Arribas, M.V."La fermentación maloláctica y su repercusión en la calidad del vino".Tecnol. Vino, 2003, Nov/Dic, nº 14, 52-57 Polo, M.C. y otros autores. Colaboración en la monografía Nº 3 "Biotecnología y Alimentos: Preguntas y respuestas" de la serie, "Biotecnología en pocas palabras", Editada por Sebiot (Sociedad Españla de Biotecnología). 2003, 60 pp.

Pozo-Bayón, M.A., E. Pueyo, P.J. Martín-Álvarez, A.J. Martínez-Rodríguez, M.C. Polo. "Influence of yeast strain, bentonite addition and aging time on volatile compounds of sparkling wines". Am. J. Enol. Vitic., 2003, 54 (4), 273-278.

Pozo-Bayón, M.A., M.T. Hernández, P.J. Martín-Álvarez, M.C. Polo. "Study of low molecular weight phenolic compounds during the aging of sparkling wines manufactured with red and white grape varieties". J. Agric. Food Chem., 2003, 51, 2089-2095.

Pozo-Bayón, M.A,. A.J. Martínez-Rodríguez, M.V. Moreno-Arribas, E. Pueyo, P.J. Martín-Álvarez, M.C. Polo. "La elaboración de los vinos espumosos y su repercusión en la composición química y la calidad". Tecnol. Vino, 3 (13) 2003, 55-60.

Vidal-Valverde, C., J. Frias, A. Hernández, I. Blázquez, P.J. Martín-Álvarez, and G. Vicente. "Assessment of nutricional compounds and antinutritional factors in pea (Pisum sativum) seeds". J. Sci Food Agric. 2003, 83, 298-306.

Año 2002

García-Beneytez, E., M.V. Moreno-Arribas, J. Borrego , M.C. Polo , J. Ibáñez. "Application of DNA analysis to the cultivar identification of grape musts and wines of Vitis vinifera L. using microsatellite markers" . J. Agric. Food Chem., 2002, 50, 6090-6096.

García-Beneytez, E., M.V. Moreno-Arribas, J. Borrego, M.C. Polo, F. Cabello, J. Ibañez. "Varietal identification of musts and wines using microsatellite DNA analysis". Documento de l'Office International de la Vigne et du Vin. FV 1165, añ 2002, pags. 1-5.

Martínez-Rodríguez, A.J., A.V. Carrascosa, P.J. Martín-Álvarez, V. Moreno-Arribas, M.C. Polo "Influence of the yeast strain on the changes of the amino acids, peptides and proteins during sparkling wines production by the traditional method". J. Ind. Microbiol. Biotech., 2002, 29, 314-322.

Moreno-Arribas, V., E. Pueyo, M.C. Polo. "Analytical methods for the characterization of proteins and peptides in wines". Anal. Chim. Acta, 2002, 458 (1), 63-75.

Moreno-Arribas, V., E. Pueyo, I. Rodríguez-Torres, M.D. Sánchez-Yélamo, F. Cabello."Diferenciación de las variedades blancas de la Comunidad de Madrid, Malvar, Airén y Albillo, mediante el análisis de isoenzimas en sarmiento y de proteínas totales en mosto" Viticultura y Enología Profesional, 2002, 81, 23-30

Año 2001

Amigo, L., P.J. Martín-Álvarez, E. García-Muro, I. Zarazaga. "Effect of milk protein haplotypes on the composition and technological properties of Fleckvieh bovine milk". Milchwissenschaf, 2001, 56 (9), 488-491.

Martínez-Rodriguez, A., A.V. Carrascosa, J.M. Barcenilla, M.A. Pozo-Bayón, M.C. Polo. "Autolytic capacity and foam analysis as additional criteria for the selection of yeast strains for sparkling wine production". Food Microbiol., 2001, 18 (2), 183-191.

Martínez-Rodriguez, A.J., A.V. Carrascosa, M.C. Polo. "Release of nitrogen compounds to the extracellular medium by three strains of Saccharomyces cerevisaiae during induced autolysis in a model wine system". Int. J. Food Microbiol., 2001, 68, 155-160.

Martínez-Rodriguez, A.J., M.C. Polo, A.V. Carrascosa. "Structural and ultrastructural changes in yeast cells during autolysis in a model wine system and in sparkling wines". Int. J. Food Microbiol., 2001, 71 (1), 45-51.

Moreno-Arribas, V., A. Lonvaud-Funel. "Purification and characterization of tyrosine decarboxilase of Lactobacillus brevis IOEB 9809 isolated from wine". FEMS Microbiol. Letters, 2001, 195 (1), 103-107

Pozo-Bayón, M.A., E. Pueyo, P.J. Martín-Álvarez, M.C. Polo. "Study of the polydimethylsoloxanes-solid-phase microextraction-gas chromatography method for the analysis of volatile compounds in wines. Its application to the characterization of varietal wines". J. Chromatogr. A, 2001, 922, 267-275.

Año 2000

Berzas, J.J., L.F. García, R.S. Rodriguez and P.J. Martín-Alvarez. "Evolution of the water quality of a maneged natural wetland: Tablas de Daimiel national park (Spain)". Wat. Res., 2000, 34 (12), 3161-3170.

Martín-Álvarez, P.J. "QUIMIOMETRIA ALIMENTARIA". Ediciones de la Universidad Autónoma de Madrid. Documentos de Trabajo nº 39, 2000. ISBN 84-7477-766-6.

Martínez-Rodriguez, A., M.C. Polo "Characterization of the Nitrogen Compounds Released during Yeast Autolysis in a Model Wine System". J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 1081-1085.

Moreno-Arribas, V., E. Pueyo, F.J. Nieto, P.J. Martín-Álvarez, M.C. Polo. "Influence of the polysaccharides and the nitrogen compounds on foaming properties of sparkling wines". Food Chem., 2000, 70, 309-317.

Moreno-Arribas, V., S. Torlois, A. Joyeux, A. Bertrand, A. Lonvaud-Funel. "Isolation, properties and behaviour of tyramine producing lactic acid bacteria from wine". J. Appl. Microbiol., 2000, 88 (4), 584-593.

Polo, M.C., E. Pueyo, M.V. Moreno-Arribas, P.J. Martín-Álvarez, F. Cabello. "The native electrophoretic pattern of total must and wine proteins as a tool for identifying grape variety". Documento de l'Office International de la Vigne et du Vin. FV 1099, añ 2000, pags. 1-5.

Pueyo, E., A.J. Martínez-Rodríguez, M.C. Polo, G. Santa-María, B. Bartolomé. "Release of lipids during yeast autolysis in a model wine system". J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 116-122.

Inicio

PARTICIPACIÓN EN CONGRESOS ("Participation in Congresses") ( - 2009)

AÑO 2015

7th International Conference on Polyphenols and Health (ICPH2015)

Año: 2015 Fecha: 27-30 Octubre 2015. Localidad: Tours (Francia)

Tipo de participación: Póster

Autor: F. Sánchez-Patán;D. González de Llano;R. Fernandez-Roblas;J. Esteba;I. Gadea;R. Perez-Tanoira;C. Perez-Jorge;A. Esteban;P.J. Martin-Alvarez;M.V. Moreno-Arribas;B. Bartolomé

Título: Cranberry-derived Phenolic Metabolites and Urinary Tract infections

Tipo de participación: Póster

Autor: A. Esteban-Fernández;T. Cifuentes-Gómez;J.P.E. Spencer;B. Bartolomé;M.V. Moreno-Arribas

Título: Neuroprotective effects in human SH-SY5H neuroblastoma cells of selected microbial-derived phenolic metabolites and aroma compounds from wine.

EUROFOODCHEMXVIII

Año: 2015 Fecha: 13-16 Octubre Localidad: Madrid (España)

Tipo de participación: Póster

Autor: Sánchez-Patán F;González de Llano D;Fernández-Roblas R;Esteban J;Gadea I;Pérez-Tanoira R;Pérez-Jorge C;Esteban-Fernández A;Martín-Álvarez PJ;Moreno-Arribas MV;Bartolomé B

Título: Complementary approaches in the study of the preventive effect of cranberry against urinary tract infections (UTI)

Tipo de participación: Póster

Autor: C. Cueva;A. Esteban-Fernández;I. Gil-Sánchez;M. Dueñas;P. J. Martín-Álvarez;M.Á. Pozo-Bayón;D. González de Llano;B. Bartolomé;M.V. Moreno-Arribas

Título: EVALUATION OF COLONIC METABOLISM OF A RED WINE USING A NEW DYNAMIC GASTROINTESTINAL SIMULATOR (SIMGI)

IN VINO ANALYTICA SCIENTIA (IVAS-2105)

Año: 2015 Fecha: 14-17 Julio, Localidad: Trento (Italia)

Tipo de participación: Conferencia

Autor: Begoña Bartolomé

Título: Wine polyphenols and gut microbiota: a two-way interaction

9TH WORLD CONGRESS ON POLYPHENOLS APPLICATIONS

Año: 2015 Fecha: 3-5 de Junio, Localidad: Malta

Tipo de participación: Comunicación oral.

Autores: Begoña Bartolomé

Título: Towards the Fecal Metabolome Derived from Moderate Red Wine Intake

Tipo de participación: Póster.

Autores:Gil-Sánchez,Irene;Aguda-Duran,Begoña;Gonzalez-Manzano,Susana;Santos-Buelga,Floentino;Sanz-Buenhombre,Marisa; Guadarrama,Alberto; Cueva,Carolina; Bartolomé,Begoña; Moreno-Arribas,M.Victoria

Título: Chemical and antioxidant characterization and in vitro colonic metabolism of grape pomace extracts

XIII Congreso Nacional de Investigación Enológica, GIENOL 2015

Año: 9-12 de Junio, Localidad; Tarragona

Tipo de participación: Comunicación póster.

Título: SÍNTESIS Y APLICACIÓN DE NUEVAS NANOPARTÍCULAS DE PLATA BIOCOMPATIBLES PARA EL CONTROL DEL CRECIMIENTO DE BACTERIAS LÁCTICAS Y ACÉTICAS EN VINOS

Autores: A. García-Ruiz;J. Crespo;J. M. López-de-Luzuriaga;M. E. Olmos;M. Monge;P.J.Martín-Álvarez;B.Bartolomé;M.V.Moreno-Arribas

Tipo de participación: Comunicación póster.

Título: PRODUCCIÓN DE COMPUESTOS AROMÁTICOS VARIETALES POR CEPAS DE BACTERIAS LÁCTICAS AUTÓCTONAS A PARTIR DE UN EXTRACTO DE PRECURSORES GLICOSILADOS DE UVA BLANCA

Autores: Testa, B.;Muñoz-González, C.;García-Ruiz, A.;Pozo-Bayón, M.A.;Lombardi, S.J.;Iorizzo, M.;Moreno-Arribas M. V.

Tipo de participación: Comunicación póster.

Título: Evaluación del metabolismo colónico de un vino tinto mediante el empleo de un nuevo modelo de simulación gastrointestinal dinámico (SIMGI)

Autores: Carolina Cueva;Adelaida Esteban-Fernandez;Irene Gil Sánchez;Montserrat Dueñas;Pedro J. Martín-Álvarez;Mª Ángeles Pozo-Bayón;Begoña Bartolomé;Mª Victoria Moreno-Arribas

Tipo de participación: Comunicación póster.

Título: ESTUDIO DEL METABOLOMA FECAL TRAS EL CONSUMO MODERADO Y CONTINUADO DE VINO TINTO POR INDIVIDUOS SANOS

Autores: A. Jiménez-Girón;C. Ibáñez;A. Cifuentes;C. Simó;I. Muñoz-González;P.J. Martín-Álvarez;B. Bartolomé;M.V. Moreno-Arribas

ANO 2014

37th World Congress of Vine and Wine

Año: 2014 Fecha: 9-14 de Noviembre, Localidad: Mendoza (Argentina)

Tipo de participación: Comunicación oral.

Título: Using an enzymatic extract of Penicillium citrinum CIAL 247,760 to evaluate the degradation of biogenic amines in wine cellar pilot scale

Autores: IRENE GIL SANCHEZ,M.VICTORIA MORENO ARRIBAS,M.BEGOÑA BARTOLOME SUALDEA,CAROLINA CUEVA SANCHEZ,

Tipo de participación: Comunicación oral.

Título: Changes in Faecal Metabolome after Moderate Consumption of Red Wine by Healthy Subjects

Autores: Ana Jiménez-Girón;Clara Ibáñez;Alejandro Cifuentes;Carolina Simó;Irene Muñoz-González;Pedro J. Martín-Álvarez;Begoña Bartolomé;M. Victoria Moreno-Arribas;

Tipo de participación: Comunicación oral.

Título: Red wine as an antimicrobial against dental plaque: preliminary studies in a biofilm modelCONGRESOS Y CONFERENCIAS - Enviado al Validador del Indicador- 09/11/2014 - ORAL

Autores: M.BEGOÑA BARTOLOME SUALDEA,IRENE MUÑOZ GONZALEZ,M.VICTORIA MORENO ARRIBAS,

Tipo de participación: Comunicación póster.

Título: PROBIOTIC PROPERTIES OF WINE LACTIC ACID BACTERIACONGRESOS Y CONFERENCIAS -

Autores: Almudena García-Ruíz;Adelaida Esteban-Fernández;Teresa Requena;Begoña Bartolomé;M. Victoria Moreno-Arribas;Dolores González de Llano;

Tipo de participación: Comunicación póster.

Título: EVALUATION OF NOVEL BIOCOMPATIBLE SILVER NANOPARTICLES AS ANTIMICROBIALS IN WINESCONGRESOS Y CONFERENCIAS - Enviado al Validador del Indicador- 09/11/2014 - POSTER

Autores: ALMUDENA GARCIA RUIZ,M.BEGOÑA BARTOLOME SUALDEA,M.VICTORIA MORENO ARRIBAS,PEDRO JESUS MARTIN ALVAREZ,

Tipo de participación: Comunicación póster.

Título: ROLE OF ORAL MUCOSA ON AROMA RELEASE AND AROMA PERSISTENCE AFTER WINE INTAKECONGRESOS Y CONFERENCIAS

Autores: A. Esteban-Fernández;N. Rocha;C. Muñoz-González;M.V. Moreno-Arribas;M.A. Pozo-Bayón

14as JORNADAS DE ANALISIS INSTRUMENTAL (JAI 2014)

Año: 2014 Fecha: 1-3 de Octubre, Localidad: Barcelona (España)

Tipo de participación: Póster.

Título: INTRA-ORAL HS-SPME-GCMS IS A USEFUL TOOL TO MONITOR AROMA RELEASE FROM ORAL MUCOSA AFTER WINE INTAKE A.

Autores: Esteban Fernández, N. Rocha Albadillo, C. Muñoz González, M.V. Moreno Arribas, M.A.

Tipo de participación: Comunicación.

Título: HUMAN FAECAL METABOLOME AFTER MODERATE CONSUMPTION OF RED WINE

Autores: A. Jiménez-Giron, C. Ibáñez, A. Cifuentes, C. Simó, I. Muñoz-González, P.J. Martín-Álvarez, B. Bartolomé, M.V. Moreno-Arribas

XIX Congreso Nacional de Mirobiología de los Alimentos

Año: 2014, Fecha: 24 - 26 de Septiembre, Localidad: Zaragoza (España)

Tipo de participación: Comunicación. Premio a la mejor comunicación de interés médico.

Título: Efecto inhibidor de metabolitos y compuestos fenólicos de extractos de arándano rojo frente a la adherencia de E. coli uropatógena.

Autores: Adelaida Esteban Fernández, Pedro J. Martín-Álvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas y Dolores González de Llano.

Tipo de participación: Comunicación.

Título: Capacidad de la microbiota oral humana para producir compuestos odorantes del vino a partir de precursores no odorantes de la uva. Carolina

Autores: Muñoz-González, Carolina Cueva, M. Ángeles Pozo-Bayón y M. Victoria Moreno‐Arribas.

Tipo de participación: Póster

Título: Evaluación de la degradación de aminas biógenas por un extracto enzimático de Penicillium citrinum CIAL 247,760 en vinos a escala piloto de bodega.

Autores: I. Gil-Sánchez, C. Cueva, B. Bartolomé, M.V. Moreno-Arribas

WINE ACTIVE COMPOUNDS (WAC 2014)
Año: 2014 Fecha: 26-Marzo Localidad: University od Bourgogne, Beaune (Francia).

Tipo de participación: Comunicación oral.

Titulo: “Impact of the non-volatile wine matrix composition on the retronasal aroma release during wine consumption".

Autores: Carolina Muñoz-González; Pedro J. Martín-Álvarez; M. Victoria Moreno-Arribas; M. Ángeles Pozo-Bayón

Tipo de participación: Comunicación oral.

Titulo: “Moderate consumption of red wine modulates intestinal inflammation response as measured in human faeces"

Autores: Irene Muñoz-González; Irene Espinosa; Juan M. Rodríguez; Pedro J. Martín-Álvarez; Begoña Bartolomé; M. Victoria Moreno-Arribas

Tipo de participación: Comunicación oral

Título: Involvement of wine active compounds in safety and consumers health

Autora: Dra.M.Angeles Pozo-Bayón,

FOOD ORAL PROCESSING (FOP 2014),

Año: 2014 Fecha: 29 de Junio Localidad: Wageningen, Dinamarca.

Tipo de participación: Comunicación oral

Título: “Role of saliva on wine aroma release by using in vitro static and dynamic headspace conditions”

Autores: Muñoz-González,.C, Feron, G. , Guichard, E. , Rodríguez-Bencomo, J.J., Martín-Álvarez, P.J, Moreno-Arribas, M.V., Pozo-Bayón, M.A.

14th Weurmann Symposium on Flavour Chemistry and Biochemistry

Año: 2014 Fecha: Septiembre Localidad: Cambridge, UK.

Tipo de participación: Comuncación oral

Título: Oral physiological factors could be important pieces of the puzzle in order to explain aroma perception during wine consumption. Bayón.

Autores: Muñoz-González, Moreno-Arribas, M. Ángeles Pozo-Bayón.

Ias Jornadas Científicas CIAL fórum 2014

Año: 2014 Fecha: 5 de Junio Localidad: Madrid

Tipo de participación: Comunicación.

Titulo: Evaluación del efecto de la composición de la matriz vínica en la liberación del aroma retronasal durante el consumo de vino.

Autores: C. Muñoz-González, P. J. Martín Álvarez, M. V. Moreno-Arribas, M. A. Pozo-Bayón.

Tipo de participación: Comunicación póster.

Titulo: Aislamiento de bacterias intestinales capaces de metabolizar compuestos fenólicos de un extracto de uva.

Autores: C. Cueva, I. Gil-Sánchez, A. Jiménez-Girón, M.V. Moreno-Arribas, B. Bartolomé

Tipo de participación: Comunicación.

Titulo: Estudio de la inhibición, por compuestos fenólicos, de la adherencia de una cepa de Escherichia coli uropatógena a células humanas de epitelio de vejiga.

Autores: A. Esteban Fernández, B. Bartolomé, M.V. Moreno-Arribas y D. González de Llano.

Tipo de participación: Comunicación póster.

Titulo: Nuevas nanopartículas de plata biocompatibles para el control del crecimiento de bacterias lácticas y acéticas en vinos.

Autores: A. García-Ruiz, J. Crespo, J. M. López-de-Luzuriaga, M. E. Olmos, M. Monge, P.J.Martín-Álvarez, B.Bartolomé, M.V.Moreno-Arribas.

Tipo de participación: Comunicación póster.

Titulo: Fermentación en cultivos tipo batch de un extracto de orujo con microbiota fecal humana.

Autores: I.Gil-Sánchez, C. Cueva, A. Jiménez-Girón, I. Muñoz-González, M.V. Moreno-Arribas, B. Bartolomé.

Tipo de participación: Comunicación póster.

Titulo: Metabolismo de isoflavonas y otros compuestos fenólicos y su relación con la microbiota intestinal.

Autores: L. Guadamuro, B. Mayo, S. Delgado, A. B. Flórez, A. Jiménez-Girón, B. Bartolomé, M. V. Moreno-Arribas, A. Suárez.

Tipo de participación: Comunicación.

Titulo: Perfil metabolómico en heces tras el consumo moderado de vino tinto en individuos sanos.

Autores: A. Jiménez-Girón, C. Ibáñez, A. Cifuentes, C. Simó, I. Muñoz-González, P.J. Martín-Álvarez, B. Bartolomé, M.V. Moreno-Arribas.

Tipo de participación: Comunicación póster.

Titulo: El consumo moderado de vino tinto puede modular la respuesta inmune intestinal restableciendo los niveles de marcadores de inflamación en heces.

Autores: I. Muñoz-González, I. Espinosa-Martos, J.M. Rodríguez, P.J. Martín-Álvarez, B. Bartolomé, M.V. Moreno-Arribas.

Tipo de participación: Comunicación póster.

Titulo:Papel de la mucosa oral en la retención y liberación de compuestos del aroma del vino durante el consumo.

Autores: N. Rocha, C. Muñoz-González, M.V. Moreno-Arribas, M.A. Pozo-Bayón.

Tipo de participación: Comunicación póster.

Titulo: Estudio in vivo de la acción preventiva frente a infecciones del tracto urinario de las proantocianidinas de tipo a presentes en el arándano rojo

Autores: F. Sánchez-Patán, A. Esteban-Fernández, D. González de Llano, M. Monagas, P. J. Martín-Álvarez, M. V. Moreno-Arribas, B. Bartolomé.

AÑO 2013

ENOFORUM 2013.

Año: 2013. Fecha: 7 de Mayo. Localidad: Arezzo (Italia).

Tipo de participación: Póster.

Título: POLIFENOLES COMO UNA ALTERNATIVA NATURAL AL EMPLEO DE SULFITOS EN ENOLOGÍA.

Autores: Almudena García-Ruiz; M. Victoria Moreno-Arribas; Pedro J. Martín-Álvarez; Begoña Bartolomé.

Tipo de participación: comunicación oral.

Título: Recupero degli agliconi aromatici dai sottoprodotti della vinificazione.

Autores: Carolina Muñoz; J.J. Rodríguez-Bencomo; P.J. Martín-Álvarez; J.A. Mendiola; E. Ibáñez; M.V. Moreno-Arribas; M.A. Pozo-Bayón.

Tipo de participación: comunicación oral.

Título: Una soluzione efficace per ridurre il contenuto in amine biogene nei vini rossi e bianchi: estratti enzimatici dai funghi del vigneto

Autores: C. Cueva; B. Bartolomé; P.J. Martín-Alvarez; M.V. Moreno-Arribas.

Workshop "Compostos fenólicos e bacterias lácticas do vinho"

Año: 2013 Fecha: 17 de Mayo. Localidad: Porto (Portugal).

Tipo de participación: Conferencia.

Título: Compostos fenólicos do vino e seus efeitos em bacterias lácticas e microbiota humana.

Autores: M.V. Moreno-Arribas.

XII Congreso de los Grupos de Investigación Enológica (GIENOL 2013).

Año: 2013 Fecha: 18-21 de Junio de 2013. Localidad: Madrid (España).

Tipo de participación: Póster

El consumo moderado y continuado de vino tinto promueve el metabolismo fenólico intestinal

Autores: I. Muñoz-González; A. Jiménez-Girón; P.J. Martín-Álvarez; B. Bartolomé; M.V. Moreno-Arribas

Tipo de participación: Póster

Título: Evaluación del aroma liberado durante el consumo de vino empleando un sistema de atrapamiento de aroma retronasal

Autores: Carolina Muñoz-González; Pedro J. Martín-Álvarez; M. Victoria Moreno-Arribas; M. Ángeles del Pozo-Bayón

Tipo de participación: Póster

Título: Modelos de simulación gastrointestinal aplicados al estudio de los componentes bioactivos del vino

Autores: Carolina Cueva; Irene Muñoz-González; Elvira Barroso; Ana Jiménez-Girón; Fernando Sánchez-Patán; Pedro J. Martín-Álvarez; Teresa Requena; Begoña Bartolomé; M. Victoria Moreno-Arribas

Tipo de participación: Póster

Título: Obtención y caracterización de péptidos antioxidantes a partir de preparados comerciales de levaduras secas inactivas

Autores: Eva M. González-Rompinelli; Blanca Hernández-Ledesma; Juan J. Rodríguez-Bencomo; Pedro J. Martín-Álvarez; M. Ángeles Pozo-Bayón; M. Victoria Moreno-Arribas

Tipo de participación: Póster

Título: POTENCIAL PROBIÓTICO DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS DEL VINO

Autores: Almudena García-Ruiz; Dolores González de Llano; Tomás García-Cayuela; Teresa Requena; Begoña Bartolomé; M. Victoria Moreno-Arribas

Wine Health 2013.

Año: 2013 Fecha: 18-20 de Julio de 2013. Localidad: Sydney (Australia)

Tipo de participación: Comunicación oral

Título: Moderate intake of red wine promotes a significant increase of phenolic metabolites in human faeces.

Autores: Irene Munoz-Gonzalez, Ana Jiménez-Girón, Pedro J. Martín-Álvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas.

European Network For Gastrointestinal Health Research (Engihr 2013)

Año: 2013 Fecha: 18-20 de Septiembre. Localidad: Valencia (España)

Tipo de participación: Póster.

Título: Role of L. plantarum IFPL935 on the composition and activity of a human intestinal microbiota

Autores: Barroso, E.; van de Wiele, T.; Martín-Alvarez, P.J.; Requena, T.; Martínez-Cuesta, M.C.; Peláez, C.

VI International Conference on Polyphenols and Health

Año: 2013 fecha: 16-19 Octubre. Localidad: Buenos Aires (Argentina)

Tipo de participación: Póster.

Título; Changes in microbiota and microbial-derived phenolic metabolites of faeces in mice fed with cranberry and grape seed extracts.

Autores: Sánchez-Patán F, Fernandez-Roblas R, Esteban J, Gadea I, Perex-Tanoira R, Perez-Jorge C, Monagas M, Martín-ALvarez PJ, Moreno-Arribas MV, Bartolomé B.

Tipo de participación: Póster.

Título; Comparative effects os A- and B-type proanthocyanidins in the prevention of urinary tract infection in mice.

Autores: Sánchez-Patán F, Fernandez-Roblas R, Esteban J, Gadea I, Perex-Tanoira R, Perez-Jorge C, Gonzalez de Llano D, Esteban A, Monagas M, Martín-Alvarez PJ, Moreno-Arribas MV, Bartolomé B.

AÑO 2012

VI REUNIÓN DE EXPERTOS EN TECNOLOGÍA DE FLUIDOS COMPRIMIDOS

Año: 2012 Fecha: 28 Junio Lugar de celebración: Madrid (España).

Tipo de participación: Póster.

Título: RECUPERACIÓN DE AROMAS VARIETALES A PARTIR DE PRECURSORES GLICOSILADOS DE ORUJOS PROCEDENTES DEL PROCESADO DE LA UVA MEDIANTE CO2 SUPERCRÍTICO

Autores: C. Muñoz-González; J.J. Rodríguez-Bencomo; J. A. Mendiola; E. Ibáñez; M.V. Moreno-Arribas; M.A. Pozo-Bayón

6ª Reunión de la Red Temática BAL

Año: 2012 Fecha: 28 Junio Lugar de Celebración: Tarragona (España)

Tipo de participación: Comunicación Oral.

Título: Polifenoles como una alternativa natural a los sulfitos en el control del crecimiento de bacterias lácticas en vinos: eficacia tecnológica y mecanismos bioquímicos y moleculares implicados.

Autores: García-Ruiz., A.; Bartolome, B.; Cueva, C.; Rodríguez-Bencomo,J.J.; Requena, T.; Martín-Álvarez, P.J.; Moreno-Arribas, M.V.

52nd ICAAC 2012 (Interscience conference on Antimicrobial Agents and Chemotherapy)

Año: 2012 Fecha: 9-12 Septiembre Lugar de Celebración: San Francisco (EEUU)

Tipo de participación: Poster

Título: Tolerance and Safety of Intravenous Streptomycin Therapy in Patients with Tuberculosis

Autores: R. Pérez Tanoira, R. Fernández-Roblas, F. Sánchez-Patán, A. Jiménez Girón, J. Esteban Moreno, M. Fernández Guerrero

2nd International Conference on Food Oral Processing - Physics, Physiology, and Psychology of Eating

Año: 2012 Fecha: 1-5 Julio Lugar de Celebración: Beaune (France)

Tipo de participación: Póster

Título: Ability of oral microbiota to release free volatiles from wine odorless glycosidic aroma precursors

Autores: C.Muñoz-González, J.J.Rodriguez-Bencomo, C.Cueva, S.Selli, M.V.Moreno-Arribas, M.A.Pozo-Bayón.

XII REUNIÓN DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CROMATOGRAFÍA Y TÉCNICAS AFINES (SECYTA 2012).

Año:2012 Fecha: 14-16 de Noviembre Localidad: Tarragona (España)

Tipo de participación: Comunicación oral.

Título: Optimization of a breathing trapping methodology for the off-line GC-MS analysis of retronasal aroma compounds during drinking.

Autores: JJ. Rodríguez-Bencomo, C. Muñoz-González, A. Amestoy, M.V Moreno-Arribas, MA Pozo-Bayón

Tipo de participación: Póster.

Título: Optimization of plant proanthocyanidins analysis by direct injection-electrospray-qtof mass spectrometry

Autores: QUINTANILLA-LÓPEZ, J.E.; MONAGAS, M.; BARTOLOMÉ, B.; LEBRÓN-AGUILAR, R.;

XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos

Año: 2012 Fecha: 25-28 de Septiembre Localidad: Logroño (España)

Tipo de participación: Comunicación oral.

Título: Degradación de aminas biógenas por hongos del ecosistema de la vid. Potencial aplicación en el proceso de elaboración del vino.

Autores: CUEVA, C., BARTOLOMÉ, B., GARCIA-RUIZ, C., GÓNZALEZ-ROMPINELLI, E., MARTÍN-ÁLVAREZ, P.J., SALAZAR, O., VICENTE, F., BILLS, G., MORENO-ARRIBAS, M.V.

Tipo de participación: Póster.

Título: Modulación de la microbiota humana por polifenoles del vino. Estudios in vitro.

Autores: CUEVA, C., SÁNCHEZ-PATÁN, F., MUÑOZ-GONZÁLEZ, I., MONAGAS, M., WALTON, G.E., GIBSON, G., MARTÍN-ÁLVAREZ, P.J., BARTOLOMÉ, B.

XII Scientific Meeting of the Spanish Society of Chromatography and Related Techniques

Año: 2012 Fecha: 11-14 de Noviembre Localidad; Tarragona (España)

Tipo de participación: Comunicación Oral.

Título: OPTIMIZATION OF A BREATHING TRAPPING METHODOLOGY FOR THE OFF-LINE GC-MS ANALYSIS OF RETRONASAL AROMA.

Autores: JJ. Rodríguez-Bencomo; C. Muñoz-González; A. Amestoy; M.V Moreno-Arribas; MA Pozo-Bayón

Tipo de participación: Póster.

Título: Optimization of plant proanthocyanidins analysis by direct injection-electrospray-qtof mass spectrometry

Autores: QUINTANILLA-LÓPEZ, J.E.; MONAGAS, M.; BARTOLOMÉ, B.; LEBRÓN-AGUILAR, R.

AÑO 2011

WINE ACTIVE COMPOUNDS (WAC2011)
Año: 2011 Fecha: 24-Marzo Localidad: University od Bourgogne, Beaune (Francia).

Tipo de participación: Comunicación oral.

Titulo: “Wine phenolic metabolites induce changes in human faecal microbiota in vitro”

Autores: Begoña Bartolome, Carolina Cueva, Fernando Sanchez-Patán, Gemma Watson, Glenn R.
Gibson, Pedro J. Martín-Álvarez, Maria Monagas, M. Victoria Moreno-Arribas

Tipo de participación: Póster.

Titulo: "Effect of using glutathione enriched inactive dry yeast preparation on the phenolic composition of rosé Garnacha wines during winemaking"
Autores: I. Andújar-Ortiz, M. A. Pozo-Bayón, I. Garrido, J. J. Rodríguez-Bencomo, P.J. Martín-Álvarez, B. Bartolomé and M.V. Moreno-Arribas

Tipo de participación: Póster.

Titulo: "Effect of isolated fractions from glutathione-enriched-inactive dry yeast on the oxidation of wine terpenes"
Autores: J. J. Rodríguez-Bencomo, I. Andújar-Ortíz, M.V. Moreno-Arribas and M.A. Pozo-Bayó

XI Congreso Nacional de Investigación Enológica (Gienol 2011).

Año: 2011 Fecha: 1-3 Junio 2011 Localidad: Jerez de la Frontera (Cádiz)

Tipo de participación: Póster

Título: Desarrollo de un sistema in vitro para el estudio del metabolismo bacteriano de compuestos fenólicos del vino

Autores: Sánchez-Patán, F.; Cueva, C.; Bustos, I.; Muñoz-González, I.; del Campo, R.; Requena, T.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé, B.

Tipo de participación: Póster

Título: Caracterización genética de cepas de bacterias lácticas aisladas de vinos blancos y tintos elaborados con extractos fenólicos antimicrobianos

Autores: García-Ruiz, A.; Tabasco, R.; Requena, T.; Cueva, C.; González-Rompinelli, E.M.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V.

Tipo de participación: Póster

Título: Evolución de los antocianos y el color del vino en función de dos métodos de envejecimiento alternativo.

Autores: Carmen Gómez-Cordovés; Pedro Jesús Martín.

34^nd World Congress of Vine and Wine. OIV 2011.

Año: 2011 Fecha: 20-25 Junio Localidad: Porto (Portugal)

Tipo de participación: Comunicación oral. "Best Oral Comunication Award in Section IV - Health & Wine"

Título: “Microbiota-phenolics associated-changes in the incubation of a wine phenolic extract with human faeces”.

Autores: Carolina Cueva, Fernando Sánchez-Patán, Maria Monagas, Pedro J. Martín-Álvarez, Gemma Watson, Glenn R. Gibson, M. Victoria Moreno-Arribas, Begoña Bartolomé

Tipo de participación: Póster

Título: “Perfil volátil de un vino Chardonnay tratado con extractos fenólicos antimicrobianos durante la fermentación maloláctica"
Autores: Almudena García-Ruiz, Juan José Rodríguez-Bencomo, Pedro. J. Martín-Álvarez, Begoña Bartolomé, M.Victoria Moreno-Arribas

Tipo de participación: Póster

Título: “Nuevos avances en el conocimiento de los Preparados de Levaduras Secas Inactivas y sus aplicaciones industriales"
Autores: Inmaculada Andújar-Ortiz, M. Ángeles del Pozo-Bayón, Juan José Rodríguez-Bencomo, Pedro J. Martín-Álvarez, M.Victoria Moreno-Arribas

9^éme Symposium International d’OEnolgie de Bordeaux (OENO2011)

Año: 2011 Mes: 15-17 Junio Localidad: Burdeos, Francia

Tipo de participación: Comunicación oral y póster

Título: GENETIC CHARACTERIZATION OF LACTIC ACID BACTERIA FROM WINES TREATED WITH PHENOLIC EXTRACTS AS ANTIMICROBIAL AGENTS
Autores: GARCIA-RUIZ A., TABASCO R., REQUENA T., CLAISSE O. , LONVAUD-FUNEL A, CUEVA C, GONZALEZ-ROMPINELLI E. , BARTOLOME B. , MORENO-ARRIBAS.V

Tipo de participación: Comunicación oral y póster

Título: ABILITY OF COMMERCIAL OENOLOGICAL INACTIVE DRY YEAST PREPARATIONS TO RELEASE GLUTATHIONE AND -GLUTAMYL-CYSTEINE INTO SYNTHETIC WINES AND DURING THE WINEMAKING AND STORAGE OF AN INDUSTRIAL ROSÉ WINE
Autores: RODRÍGUEZ-BENCOMO J. J., ANDUJAR-ORTIZ I., ÁNGELES POZO-BAYÓN M., MORENO-ARRIBAS.V., MARTÍN-ÁLVAREZ P.J.

5ª Reunión de la RED Temática ‘Participación de las bacterias lácticas en la salud humana y en la calidad alimentaria’

Año: 2011 Mes: 30-Junio al 1-Julio Localidad: Logroño

Tipo de participación: Comunicación oral

Título: Bacterias lácticas del vino: actividades enzimáticas y producción de compuestos volátiles azufrados

Autores: J.J. Rodríguez-Bencomo*, A. García-Ruiz, C. Martínez-Cuesta, E. González-Rompinelli, T. Requena, B. Bartolomé, M.V. Moreno-Arribas

Tipo de participación: Comunicación oral

Título: Susceptibilidad de la microbiota intestinal a extractos fenólicos comerciales obtenido del vino
Autores: Carolina Cueva, Begoña Bartolomé, Irene Bustos, Teresa Requena, M. Victoria Moreno-Arribas, Rosa del Campo

5^th International conference on Polyphenols and health. ICPH2011.

Año: 2011 Fecha: 17-20 October Localidad: Sitges, Barcelona (España)

Tipo de participación: Póster

Título: “Ascertaining of microbial phenolic acids in human faeces”.

Autores: Fernando Sánchez-Patán, Irene Muñoz-González, Maria Monagas, Carolina Cueva, Rosa DEL CAMPO, M. Victoria Moreno-Arribas, Begoña Bartolomé

Tipo de participación: Póster

Título: “Isolation and identification of human-faecal bacteria tolerant to wine polyphenols".
Autores: Carolina Cueva, Irene Bustos, Teresa Requena, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas, Rosa del Campo.

Tipo de participación: Póster

Título: “Antibacterial activity of phenolic compounds and extracts against potential respiratory pathogens".
Autores: Carolina Cueva, Sara Mingo, Irene Muñoz-González, Irene Bustos, Teresa Requena, Rosa del Campo, Pedro J. Martín-Álvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas.

Tipo de participación: Póster

Título: “Development of a microtiter-based system for the study of microbial metabolism of wine phenolic compounds".
Autores: M. Victoria Moreno-Arribas, Fernando Sánchez-Patán, Irene Muñoz-González, Carolina Cueva, Irene Bustos, Raquel Tabasco, Teresa Requena, Rosa del Campo, Begoña Bartolomé.

Tipo de participación: Póster

Título: “Ability of lactobacillus plantarum IFPL935 to metabolize flavan-3-ols in intestinal cell lines".
Autores: Maria del Carmen Martínez-Cuesta, Irene Bustos, Begoña Bartolomé, Carmen Pelaez, Teresa Requena, María Victoria Moreno-Arribas, Blanca Hernández-Ledesma.

Tipo de participación: Póster

Título: “Metabolism of flavan-3-ols by lactobacillus plantarum".
Autores: Raquel Tabasco, Fernando Sánchez-Patán, Maria Monagas, Begoña Bartolomé, M, Victoria Moreno-Arribas, Carmen Pelaez, Teresa Requena.

Tipo de participación: Póster

Título: “Commercial cranberry products. Phenolic characterization and in vitro bioactivity”.

Autores: Fernando Sánchez-Patán, Amy Howell, Pedro J. Martín-Álvarez, Rosa Lebrón-Aguilar, Jesús Quintanilla, Begoña Bartolomé, Maria Monagas.

Tipo de participación: Póster

Título: “Antimicrobial phenolic extracts as an alternative to sulphites to control malolactic fermentation in wine".
Autores: Almudena García-Ruiz, Pedro J. Martín-Álvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas.

13^as Jornadas de Análisis Instrumental. JAI 2011.

Año: 2011 Fecha: 14-16 Noviembre Localidad: Barcelona (España)

Tipo de participación: Comunicación Oral.

Título: METABOLOMIC STUDY OF ALZHEIMER´S DISEASE

Autores: C. Ibáñez ; C. Simó, P. J. Martín Álvarez ; A. Cedazo-Mínguez ; A. Cifuentes

2nd MC+WG Cost Action Meeting.

Año: 2011 Fecha: 19-21 Octubre Lugar de celebración: Le Crosic (Francia).

Tipo de participación: Póster.

Título: SIMGI. Dynamic Gastrointestinal Simulator of digestion and fermentation processes.

Autores: Requena, T., Moreno-Arribas, M.V., Martinez-Cuesta, M.C., Bartolomé, B., Peláez, C., Molina, E., Recio, I.

XIII Weurman Flavour Research Symposium.

Año: 2011 Fecha: 27 Septiembre Lugar de celebración: Zaragoza (España).

Tipo de participación: Póster.

Título: Parcial replacement of sulfur dioxide by antimicrobial phenolic extracts as a preservative of wine: effects on wine organoleptic characteristics.

Autores: RODRÍGUEZ-BENCOMO, J.J.;GARCIA-RUIZ, A.;SÁNCHEZ-PATÁN, F.;GONZALEZ-ROMPINELLI, E.;MARTÍN-ÁLVAREZ, P.J.;BARTOLOME, B.;MORENO-ARRIBAS, M.V.

Tipo de participación: Póster.

Título: ENZYMATIC ACTIVITIES OF WINE LACTIC ACID BACTERIA: PRODUCTION OF VOLATILE SULPHUR COMPOUNDS AND VARIETAL AROMAS.

Autores: Martínez-Cuesta, M.C.;García-Ruiz, A.;Rodríguez-Bencomo, J.J.;Muñoz-González, C.;Pozo-Bayón, M.A.;Requena, T.;Bartolomé, B.;Moreno-Arribas, M.V.

European Food Chemistry XVI.

Año: 2011 Fecha: 6 Julio Lugar de celebración: Gdans (Polonia).

Tipo de participación: Póster.

Título:High presure-modified starches as carriers for phenolic compounds.

Autores: A. R. Górecki; W. Blaszcak;T. Hernández; I. Estrella; B. Bartolomé; L. Garrido

AÑO 2010

33^nd World Congress of vine and wine. OIV 2010.

Año: 2010 Fecha: 23-Junio Localidad: Tbilisi (Georgia)

Tipo de participación: Comunicación

Título: “ARE LACTIC ACID BACTERIA ABLE TO DEGRADE BIOGENIC AMINES IN WINES?”.

Autores: A. García-Ruiz, E. González-Rompinelli, B. Bartolomé, Pedro J. Martín-Álvarez,

M.V. Moreno-Arribas

Tipo de participación: Póster.

Título: “CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERIZATION OF COMMERCIAL

XAREL.LO WHITE WINES FROM THE PENEDES REGION”

Autores: Carolina Muñoz-González, M.Ángeles Pozo-Bayón, Pedro J. Martín-Álvarez, Enric Bartra Sebastian, Joan Garcia Cazorla, Anna Puig Pujol, M.Victoria Moreno-Arribas

Tipo de participación: Póster.

Título: “ROLE OF GLUTATHIONE ENRICHED INACTIVE YEAST PREPARATIONS ON THE AROMA OF WINES”

Autores: I. Andújar-Ortiz, J. J. Rodríguez-Bencomo, M.V. Moreno-Arribas, P.J. Martín-Álvarez, M. A. Pozo-Bayón*.

28^th International Symposium on Chromatography (ISC2010)

Año: 2010 Fecha:13-Septiembre Localidad: Valencia (España).

Tipo de participación: Comunicación.

Título: “AUTOMATED IMMUNOAFFINITY CAPILLARY ELECTROPHORESIS BASED ON MAGNETIC BEADS FOR THE DETERMINATION OF ALPHA-1 ACID GLYCOPROTEIN ISOFORMS PROFILE TO FACILITATE ITS USE AS BIOMARKER OF VASCULAR DISEASES”

Autores: Morales-Cid G., Puerta A., Díez-Masa J.C., Martín-Alvarez P.J., Martín-Ventura J.L., Barbas C., Tuñón J., Egido J., de Frutos M.

Tipo de participación: Comunicación.

Título: “COMPARISON OF LIQUID-LIQUID EXTRACTION AND SOLID PHASE EXTRACTION FOR THE GC-MS ANALYSIS OF PHENOLIC ACIDS RESULTING FROM THE DEGRADATION OF WINE POLYPHENOLS BY FAECAL MICROBIOTA”

Autores: Muñoz-González C., Del Pozo-Bayón M.A., Rodríguez-Bencomo J.J., Martín-Alvarez P.J., Cueva C., Bartolomé B., Moreno-Arribas

Tipo de participación: Comunicación.

Título: “ASSESSMENT OF THE EFFECT OF NON-VOLATILE WINE MATRIX ON THE VOLATILITY OF TYPICAL WINE AROMA COMPOUNDS BY HS-SPME-GC-MS ANALYSIS”

Autores: Rodríguez-Bencomo J.J., Muñoz-González C., Andujar-Ortiz I., Martín-Alvarez P.J., Moreno-Arribas M.V., Del Pozo-Bayón M. A.

25^th International Symposium on Microscale BioSeparations MSB 2010

Año: 2010 Fecha: 21-Marzo Localidad: Prague (Czech Republic).

Tipo de participación: Póster.

Título: “STUDY OF THE CE PROFILE OF ALPHA-1 ACID GLYCOPROTEIN (AGP) ISOFORMS AS BIOMARKER OF CARDIOVASCULAR DISEASES”

Autores: A. Puerta, J.C. Díez-Masa, J.L. Martín-Ventura, P.J. Martín-Álvarez, C. Barbas, J. Tuñón, J.Egido, M. de Frutos.

II-International Workshop on Analytical Miniaturization WAM 2010

Año: 2010 Fecha: 7-Junio Localidad: Oviedo (España).

Tipo de participación: Póster.

Título: TOWARDS AUTOMATION, MINIATURIZATION AND SHORTENING OF THE SAMPLE PREPARATION AND CAPILLARY ELECTROPHORESIS ANALYSIS OF ALPHA-1 ACID GLYCOPROTEIN ISOFORMS PROFILE. STUDY OF ITS ROLE AS BIOMARKER OF CARDIOVASCULAR DISEASES.

Autores: Angel Puerta, Sara Ongay, Pedro Jesús Martín-Álvarez, Gabriel Morales-Cid, José Carlos Díez-Masa, José Luis Martín-Ventura, Coral Barbas, José Tuñón, Jesús Egido, Mercedes de Frutos.

AÑO 2009

4th International Conference on Polyphenols and Health (ICPH 2009). Harrogate. (Gran Bretaña).

Autor: B. Bartolomé
Titulo Comunicación: “Almond (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) polyphenols: from chemical characterization to targeted metabolite analysis and metabolomic profile in humans”.

Autores: C. Cueva, M.V. Moreno-Arribas, P.J. Martín-Álvarez, F. Sánchez-Patán, G. Bills, M.F. Vicente, A. Basilio, C. López-Rivas, T. Requena, J.M. Rodríguez, B. Bartolomé.
Título Póster: “Phenolic acids exhibit antimicrobial activity against target intestinal bacteria and pathogens”

Autores: I. Garrido, R. Urpi-Sardá, M. Monagas, M.C. Gómez-Cordovés, P.J. Martín-Álvarez, R. Llorach, B. Bartolomé, C. Andrés-La Cueva.
Título Póster: “Targeted analysis of conjugated and microbial-derived phenolic metabolites in human urine after consumption of almond (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) polyphenols”

Autores: R. Llorach, I. Garrido, M. Monagas, R. Urpi-Sardá, B. Bartolomé, C. Andrés-La Cueva.
Título Póster: “Changes in the metabolomic profile after the intake of almond Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) polyphenols in humans”

Autores: M. Monagas, I. Garrido, R. Lebrón-Aguilar, M.C. Gómez-Cordovés, A. Rybarczk, R. Amarowicz, B. Bartolomé.
Título Póster: “Peculiar profile of almond (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) polyphenols in comparison to peanuts and hazelnuts”

Autores: R. Urpi-Sardá, I. Garrido, M. Monagas, M.C. Gómez-Cordovés, A. Medina-Remón, C. Andrés-La Cueva, B. Bartolomé.
Título Póster: “Profile of plasma and urinary metabolites after the intake of almond Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) polyphenols in humans”

4th International PTR-MS Conference 2009. Universitätszentrum Obergurgl. Obergurgl, Austria.

Autores: M.A Pozo-Bayón, J.P.Schirlé-Keller, G Reineccius.
Título Comunicación: “Rapid prediction of product shelf-life using PTR- MS”

15th LACE-2009 (15th Latin-American Symposium on Biotechnology, Biomedical, Biopharmaceutical and Industrial Applications of Capillary Electrophoresis and Microchip Technology). Sevilla, España.
Autores: S. Ongay; P.J. Martín-Álvarez; C. Neüs; J.C. Diez-Masa; M. de Frutos
Título Póster: “CZE-UV, CZE-ESI-MS, and statistical methods for stuying the relationship between intact AGP forms and bladder cancer”.

Pangborn 2009. Verona, Italia.

Autores: Andújar-Ortiz, I., Pozo-Bayón, M.A. , Moreno-Arribas, M.V. , Fernández-Ruiz, V , Callejo, M.J., Chaya, C.
Título Póster: Sensory characteristics and consumer preferences of white wines made with different commercial inactive yeast preparations.

Phytopharm 2009. Bonn, Alemania.

Autores: K.G. Lima-Araujo, B. Bartolomé, W.C. Santos, M.C. Gómez-Cordovés, M.T. Molina.
Título Póster: “In vitro inhibition of β-amyloid peptide aggregation by Eugenia punicifolia extracts”.

VI Symposium: In Vino Analytica Scientia. Angers, Francia. 2009.

Autores: M.A. Pozo-Bayón, I. Andújar-Ortiz, J. Mendiola, E. Ibáñez, M.V. Moreno-Arribas.
Título Póster: “Application of supercritical CO2 extraction for the improvement of the organoleptic properties of winemaking inactive dry yeast preparations”.

IX Scientific Meeting of the Spanish Society of Chromatography and Related Techniques. San Sebastián, España. 2009.

Autores: Andújar-Ortiz, I., Moreno-Arribas, M.V., Martín-Álvarez, P.J., Pozo-Bayón, M.A.
Título Póster: “Comparison of the analytical performance of three commonly used extraction procedures for the gas chromatography-mass spectrometry analysis of wine volatile compounds”.

Autores: F. de la Peña Moreno, M. Monagas, G.P. Blanch, B. Bartolomé, M.L. Ruiz del Castillo
Título Póster: “Strawberry fruits treated with methyl jasmonate vapor. Effect on phenolic and aroma compounds”

Autores: Pozo-Bayón M.A, Andújar-Ortiz I., Moreno-Arribas M.V.
Título Póster: “Analysis of glutation and other thiol-containing compounds in wines and oenological additives by reverse HPLC-FL and GC-EI-MS”.

32nd World Congress of Vine and Wine. OIV 2009. Zagreb, Croacia.

Autores: I. Andújar-Ortiz, M. Á. Pozo-Bayón; A. García-Ruiz; M.V. Moreno-Arribas.
Titulo Comunicación: “Elucidation of the role of specific components present in inactive dry yeast winemaking preparations on the development of lactic acid bacteria”.

Autores: A. Forniés, B. Bartolomé, P.J. Martín-Álvarez, A. García-Ruiz, M. V. Moreno-Arribas.
Titulo Comunicación: “Inhibition of the growth of malolactic bacteria by wine phenolic compounds”.

Autores: C. Gómez-Cordovés; J.M. Barcenilla; P.J. Martín-Álvarez; J.A. Suárez.
Titulo Comunicación: “Influence of contamination by Brettanomyces/Dekkera in wine anthocyanins”.

Autores: M.V. Moreno-Arribas, A. Forniés, B. Bartolomé, P. Martín-Álvarez, A. García-Ruiz.
Titulo Comunicación: “Inhibition of the growth of malolactic bacteria by wine phenolic compounds”.

I Congreso de Fluidos Supercríticos Flucomp. Madrid. 2009.

Autores: I. Andújar-Ortiz, I. Rodriguez, J.A. Mendiola, E. Ibáñez, M.V. Moreno-Arribas, M.A. Pozo-Bayón.
Título Póster: “Mejora oganoléptica de preparados de levaduras secas inactivas de uso enológico mediante el empleo de fluidos supercríticos”.

XXV Semana Universitaria del Vino 2009. Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola Madrid.

Autor: M.V.Moreno-Arribas
Titulo: “Vino, salud y seguridad alimentaria”.

Jornada Técnica "El Xarello, una Proyección del Penedés al mundo". Barcelona (Noviembre 2009)

Autor: C. Muñoz-González, M.A. Pozo-Bayón, P.J. Martín-Álvarez, M.V. Moreno-Arribas
Titulo Comunicación: “Caracterización aromática de los vinos de Xarello”.

2nd Brazilian Conference on Natural Products. Sao Paulo, Brasil. 2009.

Autores: K.G. Lima-Araujo, B. Bartolomé, W.C. Santos, M.C. Gómez-Cordovés, M.T. Molina.
Titulo Póster: “In vitro inhibition of β-amyloid peptide aggregation by Eugenia punicifolia extracts”.

8th Green Chemistry Conference. Zaragoza. España. 2009.
Autores: J.A. Mendiola, P.J. Martín-Álvarez, F.J. Señoráns, G. Reglero, A. Capodicasa, F. Nazzaro, A. Sada, P. Tremonte, A. Cifuentes, E. Ibáñez.
Titulo Póster: “Green food additives through near-critical fluid extraction”

IX Congreso Nacional de Investigación Enológica. Localidad: Ourense (España). 2009.

Autores: C. Cueva, M.V. Moreno Arribas, F. Vicente, A. Basilio, G. Bilis, P.J. Martín-Álvarez, B. Bartolomé.
Titulo Póster: “Inhibición de bacterias intestinales y patógenos por metabolitos fenólicos derivados de polifenoles del vino”.

Autores: A. García-Ruiz, A. Forniés, B. Bartolomé, P.J. Martín-Álvarez, M.V. Moreno Arribas.

Titulo Póster: “Potencial aplicación de extractos fenólicos como una alternativa natural al sulfuroso para inhibir el crecimiento de bacterias lácticas del vino”.

Autores: M.A. Pozo-Bayón, I. Andujar, J.M. Alcaide-Hidalgo, P.J. Martín-Álvarez, M.V. Moreno-Arribas.

Título Póster: “Caracterización de preparaciones comerciales de levaduras secas inactivas en función de su capacidad de liberar macromoléculas a medios vínicos sintéticos y de su efecto frente a compuestos del aroma del vino”.

4ª Reunión de la RED Temática “Participación de las bacterias lácticas en la salud humana y en la calidad alimentaria”. Granada (España) 2009.

Autores: A. García-Ruiz, C. Cueva, P.J. Martín-Álvarez, B. Bartolomé, M.V. Moreno-Arribas.

Titulo Comunicación: “Efecto de los polifenoles en el crecimiento y metabolismo de bacterias lácticas del vino: Alternativa al empleo de SO2 en enología. Efecto antimicrobiano frente a bacterias comensales, prebióticas y patógenas”

IV Reunión de la Sociedad Española de Espectrometría de Masas. Castellón de la Plana (España). 2009.

Autores: M.M. Contreras, P.J. Martín-Álvarez, L. Amigo, M. Ramos, I. Recio.

Título Póster: “Monitoring of two antihypertensive peptides by RP-HPLC-MS”.

Inicio

TESIS ("Thesis")

Título:Influencia de la matriz vínica y de parámetros oro-fisiológicos en la liberación del aroma del vino. Impacto en el aroma retronasal.

Doctorando: Carolina Muñoz González

Año: 2014

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid (UAM)

Facultad: Facultad de Ciencias. Departamento de Química-Física Aplicada.

Directores: Dras. María Angeles del Pozo Bayón, María Victoria Moreno-Arribas

Fecha: 17 de Julio de 2014

Calificación: Sobresaliente

Título:Estudio del consumo moderado de vino sobre la función digestiva: metabolitos fenólicos y metaboloma fecal, microbiota oral y colónica, y respuesta inmune

Doctorando: Irene Muñoz González

Año: 2014

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid (UAM)

Facultad: Facultad de Ciencias. Departamento de Química-Física Aplicada.

Directores: Dras. Begoña Bartolomé Sualdea, María Victoria Moreno-Arribas

Fecha: 17 de Julio de 2014

Calificación: Sobresaliente

Título: Efecto de los polifenoles sobre el crecimiento y metabolismo de bacterias lácticas del vino. Potencial uso como alternativa al

empleo de los sulfitos durante la vinificación

Doctorando: Almudena García-Ruiz

Año: 2012

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid

Facultad: Facultad de Ciencias. Departamento de Química-Física Aplicada.

Directores: Dras. M.Victoria Moreno-Arribas, María Begoña Bartolomé Sualdea

Código Unesco: 3309-29

Fecha: 20 junio de 2012

Calificación: Apto Cum Laude

Título: Preparados enológicos comerciales a base de levaduras secas inactivas: caracterización, modo de acción e influencia en la composición y características sensoriales de los vinos.

Doctorando: Inmaculada Andújar Ortiz

Año: 2011

Universidad: Politécnica de Madrid.

Escuela: Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (ETSIA).

Fecha: 28 de Noviembre de 2011.

Directoras: Dras. M.Victoria Moreno-Arribas y M.Ángeles del Pozo-Bayón.

Título: Vino y salud: mejora de la calidad sanitaria del vino por hongos de la vid y modulación de la microbiota humana por polifenoles del vino.

Doctorando: Carolina Cueva Sánchez

Año: 2011

Universidad: Autónoma de Madrid

Facultad: Dpto. de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Fecha: 02 de Diciembre de 2011.

Directoras: Dras. Begoña Bartolomé Sualdea y M.Victoria Moreno-Arribas

Título: Bacterias lácticas de sidra natural: implicación en alteraciones y potencial prebiótico de cepas productoras de (1,3)(1,2)-b-D-glucanos

Año: 2010.

Doctorando: Gaizka Garai Ibabe

Universidad: Universidad del País Vasco

Facultad/Escuela: Facultad de Ciencias Químicas

Fecha: 12 de Marzo de 2010

Calificación: Sobresaliente Cum Laude por Unanimidad

Directores: Dras. Ana Irastoza, M. Teresa Dueñas y M.V. Moreno-Arribas

Título: Polifenoles de la piel de almendra (Prunus dulcis (Cill.) D.A. Webb): Extracción, caracterización química y perfil metabólco en humanos.

Año: 2010

Doctorando: Ignacio Garrido Lafuente

Universidad Complutense: Universidad Complutense de Madrid

Fecha: 14 diciembre 2010

Calificacion: Apto Cum Laude

Directores: Dras. Begoña Bartolomé, Carmen Gómez Cordovés y María J. Monagas

Título: Influencia de la microoxigenación y otras técnicas post-fermentativas en la calidad de los vinos de Vitis vinifera L. cv. Tempranillo. Doctorando: Cristina Pino Villar.

Año: 2008

Universidad: Autónoma de Madrid

Facultad: Ciencias

Calificación: Sobresaliente cum laude por unanimidad

Fecha: 12 de junio de 2008

Directoras: Dra. Carmen Gómez-Cordovés y Dra. Begoña Bartolomé.

Título: “Composición fenólica y color de uvas y vinos de Vitis viniferaL cv Merlot.

Transcendencia enológica”.

Año: 2006

Doctorando: Rafael Suárez Colomo.

Universidad: Politécnica de Madrid.

Escuela: Ingenieros Agrónomos.

Calificación: Sobresaliente cum laude.

Fecha de lectura: 23 de junio de 2006.

Directoras: Carmen Gómez-Cordovés de la Vega y Begona Bartolomé Sualdea.

Título: “Antioxidantes de naturaleza fenólica: desarrollo de metodologías,

evaluación de propiedades y primeros estudios de biodisponibilidad”.

Año: 2005

Doctorando: Alberto Dávalos Herrera.

Universidad: Complutense de Madrid.

Facultad: Farmacia.

Calificación: Sobresaliente cum laude.

Fecha de lectura: 17 de Junio de 2005.

Directoras: Dras. B. Bartolomé y M.C. Gómez-Cordovés.

Título: “Estudio de pigmentos y copigmentos (taninos) en bayas de Vitis vinifera L. cvs: Graciano, Tempranillo y Cabernet-Sauvignon en fechas próximas a la madurez tecnológica”.

Año: 2005

Doctoranda: Verónica Núñez Morales.

Universidad: Autónoma de Madrid.

Facultad: Ciencias.

Calificación: Sobresaliente cum laude.

Fecha de lectura: 4 de Julio de 2005.

Directoras: Dras. M.C. Gómez-Cordovés y B. Bartolomé.

Título: “Evolución en botella de vinos tintos monovarietales y mezclas de Vitis vinífera L. Polifenoles y color”.

Año: 2004

Doctoranda: María Josefina Monagas Juan.

Universidad: Autónoma de Madrid.

Facultad: Ciencias.

Fecha de lectura: 21 de junio 2004.

Calificación: Sobresaliente cum laude.

Directoras: Dras. C. Gómez-Cordovés y B. Bartolomé

Título:Diferencias entre levaduras vínicas en base a la producción de compuestos volátiles en distintas condiciones de fermentación

Año: 1989.

Doctorando: Tomas Herráiz Tomico

Universidad: Complutense de Madrid

Facultad: QUÍMICAS

Fecha de lectura: 9 de Junio de 1989

Calificación: APTO "CUM LAUDE".

Directores: Dres. M. Dolores Cabezudo y Pedro J. Martin Alvarez.

Título: Estudio de Situaciones Generales y Especificas en Farmacocinética.

Año: 1983.

Doctorando: Gloria Frutos Cabanillas.

Universidad: Complutense de Madrid.

Facultad: FARMACIA

Fecha de lectura: 6 de julio de 1983

Calificación: SOBRESALIENTE "CUM LAUDE" y PREMIO EXTRAORDINARIO

Directores: Dres. Rafael Cadorniga y Pedro J. Martin-Alvarez

Proyectos Fin de Grado

Título: ENSAYO IN VITRO DE LA CAPACIDAD DE INHIBICIÓN DE LA ADHERENCIA SOBRE E.COLI UROPATÓGENA DE COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN EL ARÁNDANO ROJO.

Nombre de la Licenciado: JORGE NARANJO MEJÍAS

Universidad: Universidad Europea

Fecha: Julio/2015

Calificación: 7.5 (Coodirectoras: Dras. Dolores González de Llano y Begoña Bartolomé Sualdea

Título: "ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS POLIFENOLES DEL VINO Y SUS APLICACIONES. BIOLÓGICO-PREVENTIVAS"

Nombre de la Licenciada: Lourdes Fuente Marín

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid, Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos.

Facultad/Escuela: Facultad de Ciencias

Fecha: 20/06/2014

Calificación: 9.9 Sobresaliente (Codirectoras: Dras. Dolores González de Llano y M. Victoria Moreno-Arribas).

Trabajos Fin de Máster

Título: “Interacción bacterias y polifenoles del vino a nivel intestinal”.

Nombre de la Licenciada: Alba Mª Ramos Pineda

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid, Máster en Química Agrícola y Desarrolo de Nuevos Alimentos.

Facultad/Escuela: Facultad de Ciencias

Fecha: Septiembre/2015

Calificación: 9.5 Sobresaliente (Codirectoras: Dras. Dolores González de Llano y M. Victoria Moreno-Arribas).

Título: “Papel de la mucosa oral en la retención y liberación de compuestos de aroma del vino en condiciones in vivo”.

Nombre de la Licenciada: Nuria Rocha Alcubilla

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid, Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos.

Facultad/Escuela: Facultad de Ciencias

Fecha: 6/10/2014

Calificación: 9.9 Sobresaliente (Codirectoras: Dras. María Angeles del Pozo Bayón y María Victoria Moreno-Arribas).

Título: "ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS POLIFENOLES DEL VINO Y SUS APLICACIONES. BIOLÓGICO-PREVENTIVAS"

Nombre de la Licenciada: Lourdes Fuente Marín

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid, Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos.

Facultad/Escuela: Facultad de Ciencias

Fecha: 20/06/2014

Calificación: 9.9 Sobresaliente (Codirectoras: Dras. Dolores González de Llano y María Victoria Moreno-Arribas).

Título: “Estudio de la inhibición, por compuestos fenólicos, de la adherencia de una cepa de Escherichia coli uropatógena a células humanas de epitelio de vejiga”.

Nombre de la Licenciada: Adelaida Esteban Fernández

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid, Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos.

Facultad/Escuela: Facultad de Ciencias

Año: 2013

Código Unesco: 3309-29

Calificación: Sobresaliente (Codirectoras: Dras. Dolores González de Llano y Begoña Bartolomé).

Título: “Extractos enzimáticos fúngicos con capacidad para degradar aminas biógenas en vinos”

Nombre de la Licenciada: Irene Gil Sánchez

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid, Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos

Facultad/Escuela: Facultad de Ciencias

Año: 2013 Código Unesco: 3309-29

Calificación: Sobresaliente (Codirectoras: Dras. Begoña Bartolomé y Carolina Cueva).

Título: “Evaluación de la actividad antimicrobiana de nuevas nanopartículas de plata frente a bacterias lácticas y acéticas del vino”

Nombre de la licenciada: Pilar Rodríguez Alfaro

Universidad: Universidad Autónoma de Madrid, Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos

Facultad/Escuela: Facultad de Ciencias

Año: 2013

Código Unesco: 3309-29

Calificación: Sobresaliente (Codirectoras: Dras. Begoña Bartolomé y Almudena García).

PATENTES ("Patents")

Inventores (p.o. de firma): B. Bartolomé, M. Monagas, I. Garrido, R. Lebrón-Aguilar, J.C. Quintela, E. de la Fuente, A. Jara, C. Gómez-Cordovés

Título: Extractos fenólicos de piel de almendra conteniendo procianidinas, propelargonidinas y prodelfinidinas, y su procedimiento de obtención

Nº de solicitud: P200701616 País de prioridad: España Fecha de prioridad: 12.6.2007

Entidad titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas y Exxentia Grupo Fitoterapéutico S.A.

Empresas que la están explotando: Exxentia Grupo Fitoterapéutico S.A. (por contrato de Cesión de Derechos de Explotación de fecha 18.10.2007)

Nº de solicitud de extensión internacional de la patente: PCT/ES2008/070104

Países a los que se ha extendido: Europa, USA, Canadá, Méjico, Brasil, Australia, Colombia, Japon, Corea, Chile, Argentina

Inventores: AGUSTIN OLANO VILLEN; ANTONIA MONTILLA CORREDERA; M.NIEVES CORZO SANCHEZ; FERNANDO OSCAR MONTAÑES SALCEDO; M.ELENA IBAÑEZ EZEQUIEL; PEDRO JESUS MARTIN ALVAREZ

Título: Procedimiento de extracción o fraccionamiento de mezclas sólidas de carbohidratos con CO2 supercrítico en presencia de modificadores

Nº de solicitud: 200700292 Fecha: 2007

Licenciada:No

Entidad Titular: UNIVERSIDAD AUTONOMA DE MADRID (UAM)

Inventores (p.o. de firma): M.A. Pozo-Bayón, I .Andújar-Ortiz, J.A. Mendiola, E. Ibáñez, M.V. Moreno-Arribas
Título: Procedimiento para la eliminación de compuestos odorantes presentes en preparaciones de levaduras secas inactivas comercializadas como aditivos enológicos mediante el empleo de CO2 supercrítico
Nº de solicitud: P200930366 País de prioridad: España Fecha de prioridad: 26-06-2009
Entidad titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Inventores (p.o. de firma): M.V. Moreno-Arribas, C. Cueva, B. Bartolomé, A.García-Ruíz, E. González-Rompinelli, P.J. Martín-Álvarez, O. Salazar, M.F. Vicente, G. Bills

Título: Extractos enzimáticos de hongos de la vid que degradan aminas biógenas en vinos

Nº de solicitud: P201131620 País de prioridad: España Fecha de prioridad: 7-10-2011

Entidad titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Inventores (p.o. de firma): B. Bartolomé, A.García-Ruíz, C. Cueva, E. González-Rompinelli, J.J Rodríguez-Bencomo, F. Sánchez-Patán, P.J. Martín-Álvarez, M.V. Moreno-Arribas

Título: Procedimiento de elaboración de vino que comprende adicionar un extracto fenólico de origen vegetal con propiedades antimicrobianas frente a bacterias lácticas y/o acéticas.

Nº de solicitud: P201132134 País de prioridad: España Fecha de prioridad: 29-12-2011

Entidad titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Inventores (p. o. de firma): M. Monagas, F. Sánchez-Patán, J. E. Quintanilla, R. Lebrón-Aguilar, B. Bartolomé, M.Navarro Título: Extractos fenólicos de Uncaria Tomentosa L. (Uña de gato) que contienen procianidinas, propelargonidinas y flavanolignanos, procedimiento de obtención y sus aplicaciones. Nº de publicación: Fecha de publicación: N.º de solicitud: P201231962 País de prioridad: España Fecha de prioridad: 18.12.2012 Entidad titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas y Universidad de Costa Rica

2012 PATENTE PENDIENTE DE PUBLICACION PCT/ES12/070694

Licenciada: No

Titulares Patentes: ALMUDENA GARCIA RUIZ; M.BEGOÑA BARTOLOME SUALDEA; PEDRO JESUS MARTIN ALVAREZ; CAROLINA CUEVA SANCHEZ; EVA MARIA GONZALEZ ROMPINELLI; M.VICTORIA MORENO ARRIBAS

2012 PATENTE PENDIENTE DE PUBLICACION 201231962

Licenciada: No

Titulares Patentes: UNIVERSIDAD DE COSTA RICA FERNANDO SANCHEZ PATAN; ROSA LEBRON AGUILAR; JESUS EDUARDO QUINTANILLA LOPEZ; M.BEGOÑA BARTOLOME SUALDEA; MARIA JOSEFINA MONAGAS JUAN

Inicio

CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN IMPARTIDOS ("Specialization Courses Offered")

Nuestro grupo imparte el siguiente Curso de Especialización del Departamento de Postgrado y Especialización, de forma ininterrumpida desde el curso 1997-98:

TENDENCIAS ACTUALES DE LA INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA (Tríptico del Curso)

Códigos UNESCO: 330929 Frecuencia del curso: Anual
Director: Dra. M. Victoria Moreno-Arribas Codirectora: Dra. M. Ángeles del Pozo-Bayón

Lugar de celebración: Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM)
Horas lectivas: 40 Fechas de celebración: 20 -24 de Abril 2015
Nº previsto de alumnos: 15 Importe de matrícula: 150 €
Requisitos de admisión: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, ENOLOGIA, BIOTECNOLOGIA, QUIMICA,

FARMACIA, NUTRICCIÓN

Entidades que patrocinan el curso: CSIC y UAM
Año en el que se impartió el curso por primera vez: 1997
Número de veces que se ha impartido el curso: 13

Secretaría del curso: Gerencia CIAL (gerente.cial@csic.es)
Teléfono: 9100017903 Fax: 9100017905 Correo electrónico: victoria.morenocsic.es

Resumen del contenido y objeto del curso
Después de considerar la importancia de la industria vitivinícola para España, se inicia a los alumnos en las técnicas de elaboración de los distintos tipos de vino, dedicando una atención especial a las últimas tendencias de la vinificación y a las nuevas prácticas enológicas. Se indica cuales son los temas de investigación más relevantes que se están llevando a cabo en la actualidad en esta área y sobre que temas es necesario seguir investigando y se presentan las fuentes documentales más importantes en el campo enológico.

Programa
Clases teóricas:

- El vino, definición, producción. Legislación.

- Tendencias actuales en la elaboración del vino

- Composición de la uva y el vino. Determinaciones convencionales, colorimetrías, HPLC, GC, FPLC, fluorimetría, etc.

- Biotransformaciones y prácticas enológicas

- Microbiología enológica. Levaduras seleccionadas.

- Identificación y modificación genética de microorganismos vínicos

- Biotecnología aplicada a la bodega

- Microbiología enológica

- Compuestos del aroma y calidad organoléptica

- Análisis sensorial. Introducción a la cata de vinos

- Compuestos fenólicos

- Vino, salud y seguridad alimentaria

- Tratamiento estadístico de los datos

Clases prácticas:

- Técnicas de aislamiento y caracterización de compuestos del aroma

- Análisis de Metabolitos fenólicos en vinos y muestras biológicas

- Microbiología y biotecnología del vino. Alteraciones del vino

- Visita a los viñedos e instalaciones de bodegas

- Análisis sensorial

Profesores del Curso

M. Victoria Moreno Arribas (CSIC)

Begoña Bartolomé Sualdea (CSIC)

M. Ángeles del Pozo-Bayón (CSIC)

Pedro J. Martín Álvarez (CSIC)

Adolfo J. Martínez Rodríguez (CSIC)

M. Dolores González de Llano (CSIC)

Eva M. González-Rompinelli (CSIC)

Carolina Chaya (ETSIA, UPM)

Eva Navascués (Agrovín, S.A.)

Fernando Sánchez Patán (CSIC)

Ana Jiménez-Girón (CSIC)

Carolina Cueva Sánchez (CSIC)

Adelaida Esteban Fernández (CSIC)

Irene Gil Sánchez(CSIC)

Clara Ibáñez Ruíz (CSIC)

Existen también otros cursos disponibles impartidos por investigadores de nuestro Instituto.

Apuntes del Seminario de utilización del programa STATISTICA v7.1

Inicio

COLABORACIÓN CON ORGANISMOS INTERNACIONALES ("Collaboration with international organizations")

Los miembros del grupo participan como Expertos de la Organización Internacional de la Viña y del Vino (O.I.V.), el principal Organismo Internacional del ámbito enológico. M. Victoria Moreno-Arribas representa a la Delegación Española en la Subcomisión de Métodos de Análisis y de Apreciación de Vinos, y es miembro de los Grupos de Microbiología y Especificaciones de los Productos Enológicos, todos ellos pertenecientes a la Comisión de Enología de la O.I.V.

Inicio

ENLACES DE INTERÉS ("Interesting Links")

Centros e Institutos de Investigación del Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CSIC (Research Centers and Institutes Area Food Science and Technology CSIC):

Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS)
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV)
Instituto de Investigaciones Marinas (IIM)
Instituto de la Grasa (IG)
Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA)
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)

Otros Centros e Institutos del CSIC (Others Centers and Institutes of CSIC):