Personal en Plantilla Javier Fontecha Alonso (IC, CSIC) Jefe de Grupo Manuela Juárez Iglesias (Profesor vinculado “ad honorem”, CSIC) María del Carmen Martín Hernández (CT, CSIC) María Visitación Calvo Garrido. ( TSATP, CSIC) Personal Postdoctoral Alba García Serrano (Contrato a Cargo de Proyecto) Cristina Santurino Fontecha (Contrato a Cargo de Proyecto) Personal de Apoyo Javier Megino Tello (Garantía Juvenil) Elena Maroto Estabiel (Contrato FP Dual)

Líneas de Investigación	Proyectos de Investigación	Contratos	Publicaciones	Libros	Tesis	Cursos	Divulgación	Patentes	Premios

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

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• Estrategias para el enriquecimiento de componentes lipídicos minoritarios pero de elevada actividad biológica, como ácido linoleico conjugado (CLA), trans-vacénico (TVA), ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3) y lípidos polares (fosfolípidos, esfingolípidos), con propiedades bioactivas demostradas, para su empleo en la prevención de enfermedades cardiovasculares, deterioro cognitivo leve asociado a la edad y en la mejora del desarrollo cognitivo de los bebés.


• Aprovechamiento y valorización de lípidos funcionales procedentes de la industria alimentaria (ej. suero de quesería, mazada, aceites de pescado, krill, etc.) con propiedades funcionales y/o nutricionales.


• Control de la trazabilidad lipídica, autenticidad, calidad y seguridad de los productos enriquecidos durante su procesado y conservación.


• Determinación de la actividad biológica (bioaccesibilidad, biodisponibilidad, bioactividad, etc.) de los productos enriquecidos, mediante estudios fármaco-cinéticos, modelos in vitro, o con modelos animales.


• Impacto de los lípidos del alimento o de la dieta, en los niveles de marcadores de riesgo de enfermedades crónicas (ej. cardiovascular, obesidad, deterioro cognitivo, etc.) mediante realización de ensayos clínicos en colaboración con otros grupos y hospitales


• Contribución al desarrollo de metodología analítica (GC-MS, HPLC-ELSD, UPLC-QToF-MS) para la detección de lípidos en alimentos (grasas y aceites), en leche humana, fórmulas infantiles y en muestras biológicas (plasma, eritrocitos, tejidos, etc).

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PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

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• Proyecto: AGL2014-56464-C3-1-R
  Título: Diseño y evaluación de un complemento nutricional enriquecido en fosfolipidos bioactivos para la prevención del deterioro cognitivo leve asociado al envejecimiento.
  Entidad Financiadora: Investigación y Gestión del Plan Nacional de I+D+I
  Duración: 2015-2017
  Investigador Principal: F. Javier Fontecha Alonso
  
  Proyecto: AGL2011-26713
  Título:"Fosfolípidos y esfingolípidos de la membrana del glóbulo graso lácteo como ingredientes bioactivos. Estudios de la bioaccesibilidad gastrointestinal en derivados lácteos y fórmulas infantiles enriquecidas.
  Entidad Financiadora: Investigación y Gestión del Plan Nacional de I+D+I
  Duración: 2011-2014 (PRORROGADO 2015)
  Investigador Principal: F. Javier Fontecha Alonso
  
  Proyecto CDTI (REF.: IDI-20130574)
  Título: “Desarrollo de queso de cabra con mínimo índice aterogénico con propiedades funcionales probadas mediante estudios clínicos de intervención dietética”
  Entidad Financiadora: CDTI Empresa contratante: LODYN S.L.
  Duración: 2013-2015 (PRORROGADO 2016)
  Investigador Principal: F. Javier Fontecha Alonso
  
  Proyecto FIS: PI15/00995
  Titulo: Relación entre la ingesta dietética y los parámetros bioquímicos de una población de donantes de leche materna con la concentración de micronutrientes y clases lipídicas en la leche donada.
  Entidad Financiadora: Instituto de Salud Carlos III. Acción Estratégica en Salud 2015.
  Duración: 2015-2017
  Investigador Principal: Fundación investigación biomédica hospital 12 de Octubre
  COLABORACION COMO ASESOR: F. Javier Fontecha Alonso
  
  Proyecto: ALIBIRD CM (Ref. S2013/ABI-2728)
  Título: “Alimentos funcionales y estrategias nutricionales eficaces para la prevención y tratamientos de enfermedades crónicas”
  Entidad Financiadora: Comunidad de Madrid.
  Duración: 2014-2017
  Investigador Principal: Guillermo Reglero
  
  Proyecto: AGL2011-26713
  Título:" Fosfolípidos y esfingolípidos de la membrana del glóbulo graso lácteo como ingredientes bioactivos. Estudios de la bioaccesibilidad gastrointestinal en derivados lácteos y fórmulas infantiles enriquecidas.
  Entidad Financiadora: Investigación y Gestión del Plan Nacional de I+D+I
  Duración: 2011-2014
  Investigador Principal: F. Javier Fontecha Alonso
  
  Proyecto: AGL2008-0485-CO2-01
  Título:" Mejora del perfil de ácidos grasos saludables de la leche de oveja mediante la modificación de la dieta base y la suplementación con fuentes lipídicas ricas en ácidos grasos omega-3
  Entidad Financiadora: Investigación y Gestión del Plan Nacional de I+D+I
  Duración: 2009-2013
  Investigador Principal: Miguel Angel de la Fuente
  
  Proyecto: S2009-AGR-1469, ALIBIRD:
  Título: Diseño y validación de ingredientes activos para el desarrollo de alimentos funcionales.
  Entidad Financiadora: Comunidad Autónoma de Madrid (CAM)
  Duración: 2010-2013
  Coordinador: Guillermo Reglero
  
  Proyecto: Consolider (CSD2007-00063).
  Título: Nuevos Ingredientes de Alimentos Funcionales para mejorar la Salud".
  Organismo Financiador: Plan Nacional.
  Duración: 2007-2011
  Coordinador: Francisco Tomás Barberán
  
  Proyecto: Programa iberoamericano de ciencia y tecnología para el desarrollo. CYTED ( Ref: 110AC0386).
  Título:“Incorporación de nuevos ingredientes funcionales a alimentos como contribución a la promoción de la salud y/o a la prevención de enfermedades de la población iberoamericana”.
  Participan 15 grupos y 4 grandes empresas de 8 países.
  Duración: 2010-2013
  Coordinador: Javier Fontecha Alonso
  
  Proyecto: CENIT-SENIFOOD. Dietas y alimentos con características específicas para las personas mayores.
  Título:" Estudio de las interacciones de ingredientes funcionales en productos lácteos sometidos a distintos tratamientos tecnológicos. Modificaciones durante su conservación”.
  Entidad Financiadora: CDTI
  Empresa contratante: CAPSA
  Duración: 2009-2012.
  Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso
  
  Proyecto: CENIT-SENIFOOD. Dietas y alimentos con características específicas para las personas mayores.
  Título: "Evaluación de la capacidad productora de ácidos grasos bioactivos (linoleico conjugado, CLA; linolénico conjugado, CLNA) por bacterias lácticas y bifidobacterias en fórmulas o derivados lácteos".
  Entidad Financiadora: CDTI
  Empresa contratante: ORDESA
  Duración: 2009 -2011.
  Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso
  
  Proyecto: CENIT-PRONAOS. Nuevas tecnologías para la búsqueda, evaluación y producción de nuevos ingredientes alimentarios destinados al desarrollo de alimentos para el control de peso y la prevención de la obesidad".
  Título: "Desarrollo tecnológico de un queso reducido en grasa y con elevado contenido en ácidos grasos poliinsaturados que aporte calidad nutricional y beneficios para la salud del consumidor.“
  Entidad Financiadora: CDTI
  Empresa contratante: FORLASA
  Duración: 2008- 2011.
  Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso
  
  Proyecto: CENIT- FUTURAL: "Contribución de las nuevas tecnologías en la obtención de futuros alimentos”.
  Título:"Estudio de formulaciones lácteas tratadas con nuevas tecnologías”.
  Entidad Financiadora: CDTI
  Empresa contratante: ORDESA
  Duración: 2007- 2010 (Ampliado hasta Mayo de 2011)
  Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso
  
  

COLABORACIONES INTERNACIONALES

Plan INTERCOONECTA de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID): Curso: Últimos avances en alimentos funcionales y su relación con la salud humana. Desarrollo y aplicación en la industria alimentaria. 2017 Participación como laboratorio seleccionado en la colaboración para elaboración de la norma ISO 16958:2015 (IDF 231:2015). Milk, milk products, infant formula and adult nutritionals - Determination of fatty acids composition - Capillary gas chromatographic method. J of AOAC Volume 98, Number 6, November-December 2015. Authors: Golay, Pierre-Alain; Dong, Yan. Determination of Labeled Fatty Acids Content in Milk Products, Infant Formula, and Adult/Pediatric Nutritional Formula by Capillary Gas Chromatography: Single-Laboratory Validation, First Action 2012.13 pp. 1679-1696(18). Participación en distintos eventos del PROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA EL DESARROLLO (CYTED) Consejo Directivo CYTED. CONACYT, México. 25 de noviembre 2014. “Iberofun-Red Cyted de Éxito”.

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CONTRATOS CON EMPRESAS

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• Empresa: Cooperativa ALIMENTOS DEL MEDITERRÁNEO (ALIMER)
  Título: “Composición Lipídica de Leche de Cabra para su Mejora Nutricional”
  Duración: 2014-2015
  Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso
  
  
• Empresa: LODYN S.L.
  Título: “Evaluación del efecto del consumo de un queso de cabra, mejorado nutricionalmente de forma natural, sobre el perfil lipídico y otros factores de riesgo cardiovascular (grasa corporal, presión arterial...) en personas con obesidad y perfil lipidico alterado”. Asociado a Proyecto CDTI (REF.: IDI-20130574)
  Duración: 2013-2015 (PRORROGADO 2016)
  Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso
  
  
• Empresa: Magrisa Soluciones Agrícolas, S.L.
  Título: “Determinación cualitativa y cuantitativa de los ácidos grasos presentes en muestras de fertilizante líquido”.
  Duración: Marzo 2011-Agosto 2011
  IP: Fco. Javier Fontecha Alonso.
  
  
• Empresa: GANADERIA PRIÉGOLA S.A.
  Título: “Análisis de la composición en ácidos grasos Omega-3 de leches fermentadas.
  Duración: Febrero 2011 - Febrero 2012
  IP: Fco. Javier Fontecha Alonso
  
  
• Empresa: CAPSA
  Título: "Estudio de las interacciones de ingredientes funcionales en productos lácteos sometidos a distintos tratamientos tecnológicos. Modificaciones durante su conservación”.
  (Asociado a CENIT-Senifood).
  Duración: 2009-2012
  IP: Fco. Javier Fontecha Alonso
  
  
• Empresa: ORDESA
  Título: "Evaluación de la capacidad productora de ácidos grasos bioactivos (linoleico conjugado, CLA; linolénico conjugado, CLNA) por bacterias lácticas y bifidobacterias en fórmulas o derivados lácteos". (Asociado a CENIT-Senifood)
  Duración: 2009-2011
  IP: Fco. Javier Fontecha Alonso.
  
  
• Empresa: FORLASA
  Título: "Desarrollo tecnológico de un queso reducido en grasa y con elevado contenido en ácidos grasos poliinsaturados que aporte calidad nutricional y beneficios para la salud del consumidor.“ (Asociado a CENIT-Pronaos).
  Duración: 2008-2011
  IP: Fco. Javier Fontecha Alonso.
  
  
• Empresa: ORDESA
  Título: "Estudio de formulaciones lácteas tratadas con nuevas tecnologías”. (Asociado a CENIT-Futural)
  Duración: 2007-2010 (Ampliado hasta Mayo de 2011)
  IP: Fco. Javier Fontecha Alonso .
  
  
• Empresa: PRIÉGOLA
  Título: Análisis de la composición en ácidos grasos Omega-3 de leches fermentadas.
  Duración: 2008-2011.
  IP: Fco. Javier Fontecha Alonso .
  
  
• Empresa: FEIRACO
  Título: “Determinación cualitativa y cuantitativa de los ácidos grasos presentes en la fracción lipídica de muestras de leche cruda y UHT”.
  Duración: 2010
  IP: Fco. Javier Fontecha Alonso .
  
  
• Empresa: RENY-PICOT
  Título: “Contenido en acidos grasos de grasa anhidra de mantequilla y de sus diferentes fracciones obtenidas mediante separación por punto de fusión”.
  Duración: 2009
  IP: Fco. Javier Fontecha Alonso .
  
  

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PUBLICACIONES

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• 2017
  
  • Rodríguez-Alcalá LM, Ares I, Fontecha J, Martínez-Larrañaga MR, Anadón A, Martínez MA. (2017) Absorption Kinetics of the Main Conjugated Linoleic Acid Isomers in Commercial-Rich Oil after Oral Administration in Rats. J Agric Food Chem. Sep 6;65(35):7680-7686. doi: 10.1021/acs.jafc.7b02143
    
    
  • Covas C, Caetano T, Cruz A, Santos T, Dias L, Klein G, Abdulmawjood A, Rodríguez-Alcalá L, Pimentel L, Gomes A, Freitas AC, Garcia-Serrano A, Fontecha J, Mendo S. (2017). Pedobacter lusitanus sp. nov., a new bacterial species isolated from sludge of a deactivated uranium mine in Portugal. Int J Syst Evol Microbiol. Jan 21. doi: 10.1099/ijsem.0.001814.
    
    
  • Castro-Gómez P, Montero O, Fontecha J. (2017). In-Depth Lipidomic analysis of molecular species of triacylglycerides, diacylglycerides, glycerophospholipids, and sphingolipids of buttermilk by GC-MS/FID, HPLC-ELSD, and UPLC-QToF-MS. Int J Mol Sci. Mar 10;18(3). pii: E605. doi: 10.3390/ijms18030605.
    
    
  • C. Santurino, M.V. Calvo, C. Gómez-Candela, J. Fontecha. (2017). Characterization of naturally goat cheese enriched in conjugated linoleic acid and omega-3 fatty acids for human clinical trial in overweight and obese subjects. Pharma nutrition 5 (8-17)
    
    
  • Olmedilla-Alonso, B, Nova-Rebato, E., García-González, N., Martín-Diana, AB., Fontecha, J., Delgado, D., Gredilla, AE., Bueno, F. Asensio-Vegas, C. (2017)
    Effect of ewe´s (semi-skimmed and whole) and cow's milk-yogurt consumption on the lipid profile of control subjects. A crossover study. Food & Nutrition Research Vol. 61, Iss. 1, https://doi.org/10.1080/16546628.2017.1391669
  
  
  • Rodriguez-Alcalá, L.M.; Castro-Gómez, P.; Pimentel., L. and Fontecha J. (2017). Milk fat components with potential anticancer activity - A review. Bioscience Reports 37, BSR20170705. https://doi.org/10.1042/BSR20170705
  
  2016
  
  • Espinosa-Martos, I.; Jiménez, E.; de Andrés J.; Rodríguez-Alcalá, L.; Tavárez S.; Arroyo R.; Martín, I.; Manzano, S.; Fernández L.; Alonso E.; Fontecha J.; Rodriguez J.M. (2016). Milk and blood biomarkers associated to the clinical efficacy of a probiotic for the treatment of infectious mastitis. Beneficial Microbes (Accepted).
    
    
  • Castro-Gómez, P.; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Monteiro, K. M.; Ruiz, A. L. T; Carvalho, J. E.; Fontecha J. (2016). Antiproliferative activity of buttermilk lipid fractions isolated using food grade and non-food grade solvents on human cancer cell lines. Food Chemistry,. 212:695-702
    
    
  • Golay, P.-A., Moulin, J., Alewijn, M., Braun, U., Choo, L.F., Cruijsen, H., Delmonte, P., Fontecha, J., Holroyd, S., Hostetler, G., Lacoste, F., Lehmann, C., Nagelholt, L., Phillips, S., Ritvanen, T., Rizzo, A., Shimelis, O., Srigley, C., Sullivan, D., Trossat, P. (2016). Determination of labeled fatty acids content in milk products, infant formula, and adult/pediatric nutritional formula by capillary gas chromatography. Journal of AOAC International. 99: 210-222
    
    
  • Claumarchirant L., Cilla A., Matencio E., Sanchez-Siles L.M., Castro-Gómez, P. Fontecha J., Alegría A., Lagarda M.J. (2016). Addition of milk fat globule membrane as an ingredient of infant formulas for resembling the polar lipids of human milk. International Dairy Journal, 61: 228-238
    
    
  • Alonso, L., Fontecha, J., & Cuesta, P. (2016). Combined effect of Lactobacillus acidophilus and β-cyclodextrin on serum cholesterol in pigs. Br. J. Nutr., 115:1-5.
    
    
  
  2015
  
  
  • Rodríguez-Bencomo, J.J., Kelebek, H., Sonmezdag, A.S., Rodríguez-Alcalá, L.M., Fontecha, J. and Selli, S. (2015). Characterization of the Aroma-Active, Phenolic, and Lipid Profiles of the Pistachio (Pistacia vera L.) Nut as Affected by the Single and Double Roasting Process. J. Agric. Food Chem. 63:7830-7839.
    
    
  • Gilbert-López, B., Mendiola, J.A., Fontecha, J., van den Broek, L.A., Sijtsma, L., Cifuentes, A. and Ibáñez, E. (2015). Downstream processing of Isochrysis galbana: A step towards microalgal biorefinery. Green Chemistry, 17(9), 4599-4609.
    
    
  • Castro-Gómez, P.; García-Serrano, A.M.; Visioli, F.; Fontecha, J. 2015. Relevance of dietary glycerophospholipids and sphingolipids to human health. Prostaglandins, Leukotrienes & Essential Fatty Acids (PLEFA), 101:41-51.
    
    
  • Rodríguez-Alcalá, L.M.; Castro-Gómez, P.; Felipe, X.; Noriega, L.; Fontecha, J. 2015. Effect of processing of cow milk by high pressures under conditions up to 900MPa on the composition of neutral, polar lipids and fatty acids. LWT- Food Science and Tecnology, 62:265-270.
    
    
  • Balvardi, M., Mendiola J.A.; Castro-Gómez, P., Fontecha J., Rezaei K.and Ibáñez E. 2015 Development of Pressurized Extraction Processes for Oil Recovery from Wild Almond (Amygdalus scoparia). J. Am Oil Chem Soc. 92:1503–1511.
    
    
  • Castro-Gómez, M. P.; Holgado, F.; Rodríguez-Alcalá, L. M.; Montero, O.; Fontecha J. (2015). Comprehensive Study of the Lipid Classes of Krill Oil by Fractionation and Identification of Triacylglycerols, Diacylglycerols, and Phospholipid Molecular Species by Using UPLC/QToF-MS. Food Anal. Method 2015, 8:2568-2580.
    
    
  • Rodríguez-Alcalá, L.M.; Ares,I.; Fontecha,J.; Juarez,M.; Castellano, V.; Martínez-Larrañaga, M.R.; Anadón A. and Martínez, M.A. 2015.Oral absorption and disposition of alpha-linolenic, rumenic and vaccenic acids after its administration as a naturally enriched goat dairy fat to rats. Lipids, 50:659-666.
    
    
  • Juárez Iglesias, M.; de la Fuente Layos M.A. y Fontecha Alonso J. 2015.Los nutrientes de la leche en la salud cardiovascular. Nutr Hosp. 31(Supl. 2):26-32.
    
    
  
  2014
  
  • Tabasco, R., Fernández de Palencia, P., Fontecha, J., Peláez, C., Requena, T. 2014. Competition mechanisms of lactic acid bacteria and bifidobacteria: Fermentative metabolism and colonization.LWT - Food Science and Technology, 55:680–684
    
    
  • Castro-Gomez, P, Fontecha, J, Rodriguez-Alcala, L.M. 2014. A high-performance direct transmethylation method for total fatty acids assessment in biological and foodstuff samples. Talanta 128, 518-523.
    
    
  • Colina-Coca, C., Rodriguez-Alcala, L.M., Fontecha, J., Gonzalez-Pena, D., de Ancos, B., Sanchez-Moreno, C. 2014. Effects of hypercholesterolemic diet enriched with onion as functional ingredient on fatty acid metabolism in Wistar rats. Food Research International 64, 546-552.
    
    
  • Castro-Gomez, M.P. Rodriguez-Alcala, L.M., Calvo, M.V., Romero, J. Mendiola, J.A., Ibañez, E., Fontecha, J. 2014. Total milk fat extraction and quantification of polar and neutral lipids of cow, goat, and ewe milk by using a pressurized liquid system and chromatographic techniques. Journal of Dairy Science 97, 6719-6728.
    
    
  • Rodríguez-Alcala, L.M., Alonso, L., Fontecha, J. 2014. Stability of fatty acid composition after thermal, high pressure, and microwave processing of cow milk as affected by polyunsaturated fatty acid concentration. Journal of Dairy Science 97, 7307-7315.
    
    
  • Villar-Tajadura, M.A., L. M. Rodríguez-Alcalá, V. Martín, A. Gómez de Segura, J.M. Rodríguez, T. Requena, J. Fontecha. 2014. Production of conjugated linoleic and conjugated α-linolenic acid in a reconstituted skim milk-based medium by bifidobacterial strains isolated from human breast milk. Biomed Res Int 2014 ;2014:725406.
    
    
  
  2013
  
  • Rodríguez-Alcalá, L. M., J. Fontecha, L. d. l. Hoz, V. S. Silva, J. E. Carvalho, and M. T. B. Pacheco. 2013. CLA-enriched milk powder reverses hypercholesterolemic risk factors in hamsters. Food Res. Int., 51,1, 244-249.
    
    
  • Rodríguez-Alcalá, L. M., M. V. Calvo, and J. Fontecha. 2013. A Quick, Optimized Method for Routine Analysis of Essential and Trans-Octadecenoic Acids in Edible Fats and Oils by GLC. J Chromatogr Sci 51(1): 70-81
    
    
  
  2012
  
  • Jiménez E., Villar-Tajadura M.A., Marín M., Fontecha J., Requena T., Arroyo R., Fernández L., and Rodríguez J.M. 2012. Complete genome sequence of Bifidobacterium breve CECT 7263, a strain isolated from human milk. J. Bacteriol. 194(14):3762-3763. doi: 10.1128/JB.00691-12.
    
    
  • Tabasco, R., Velasco, M., Delgado-Iribarren, A., Guijarro, C., Valverde, J., Fontecha J., Pelaez, C., and Requena, T. 2012. Effects on intestinal microbiota of probiotic fermented milk used for prevention of antibiotic-associated diarrhea. Eur. Food Res. Technol. 235: 1199-1206.
    
    
  • Vega, S., R. Gutierrez, C. Radilla, M. Radilla, A. Ramirez, J. J. Pérez, B. Schettino, M. L. Ramirez, R. Ortiz, and J. Fontecha. 2012. The importance of the fatty acids in breast milk and in lacteal formulae. Grasas y Aceites 63(2):131-142.
    
    
  
  2011
  
  • Rodríguez-Alcalá, L.M, Teresa Braga, Ana Gomes, F. Xavier Malcata and Javier Fontecha. Quantitative and qualitative determination of CLA produced by Bifidobacterium and LAB combining spectrophotometric and Ag+-HPLC techniques. Food Chemitry 125:1373-1378 (2011).
    
    
  • Rodríguez-Alcalá, L.M; Braga, T; Gomes, A; Malcata F.X.; Fontecha, J. Quantitative and qualitative determination of CLA produced by Bifidobacterium and LAB combining spectrophotometric and Ag+-HPLC techniques. Food Chem. 2011; 125:1373-1378.
    
    
  • Fontecha, J.; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Calvo M.V.; Juarez, M. Bioactive Milk Lipids. Current Nutrition & Food Science, 2011; 7:155-159.
    
    
  • Gómez-Cortés P.; Toral, P.G.; Frutos, P.; Juárez M.; De la Fuente, M.A.; Hervás, G. Effect of the supplementation of dairy sheep diet with incremental amounts of sunflower oil on animal performance and milk fatty acid profile. Food Chem. 2011; 125: 644-651.
    
    
  • Gómez-Cortés, P.; Bodas, R.; Mantecón, A.R.; De la Fuente, M.A.; Manso, T. Comparison of the fatty acid profile of residual and available milk in dairy ewes. Small Rumin. Res. 2011; 97: 72-75.
    
    
  • Anadón, A.; Martínez-Larrañaga, M.R;, Martínez, M.A.; Ares, I.; Ramos, E.; Gómez-Cortés, P.; Juárez, M.; De La Fuente, M.A. A 4-week repeated oral dose toxicity study of dairy fat naturally enriched in vaccenic, rumenic and α-linolenic acids in rats. J. Agric. Food Chem. 2011; 59: 8036-8046.
    
    
  • Gómez-Cortés, P.; De la Fuente, M.A.; Toral, P.G.; Frutos, P.; Juárez, M.; Hervás, G. Effects of different forage: concentrate ratios in dairy ewes diets supplemented with sunflower oil on animal performance and milk fatty acid profile. J. Dairy Sci. 2011; 94: 4578-4588.
    
    
  • Márquez-Ruiz, G.; Rodríguez-Pino, V.; De la Fuente, M.A. Determination of 8-hydroxypalmitic, 8-ketopalmitic, 10-hydroxystearic and 10-ketostearic in milk fat by solid-phase extraction plus GC/MS. J. Dairy Sci. 2011; 94: 4810-4819.
    
    
  • Martínez-Marín, A.L.; Gómez-Cortés, P.: Gómez-Castro, G.; Juárez, M.; Pérez-Alba, L.; Pérez-Hernández, M.; y De la Fuente, M.A. Animal Performance and Milk Fatty Acid Profile of Dairy Goats Fed Diets Added Differently Unsaturated Plant Oils on Fatty Acid Profile of Goat Milk. J. Dairy Sci. 2011; 94: 5359-5368.
    
    
  
  2010
  
  • Rodríguez-Alcalá and Fontecha, J. Major lipid classes separation of buttermilk, and cows, goats and ewes milk by high performance liquid chromatography with an evaporative light scattering detector focused on the phospholipid fraction. Journal of Chromatography A. 1217, 3063–3066 (2010)
    
    
  • García-Martínez, MC., Rodríguez-Alcalá, L.M., Marmesat, S., Alonso, L., Fontecha, J and Márquez-Ruiz, G. Lipid stability in powdered infant formula stored at ambient temperatures. The International Journal of Food Science & Technology 45 (11) 2337-2344. (2010).
    
    
  • Alonso, L.; Fontecha, J.; Cuesta, P.;Juarez, M. and Gilliland, S. E. Industrial application of β-cyclodextrin for manufacturing low cholesterol butter. Milchwissenschaft 65, 36-37 (2010).
    
    
  • Soto, T., Villar-Tajadura, M. A., Madrid, M., Vicente, J., Gacto, M., Pérez, P., Cansado, J. Rga4 modulates the activity of the fission yeast cell integrity MAPK pathway by acting as a Rho2 GAP. The Journal of Biological Chemistry. 9;285(15):11516-25. (2010).
    
    
  
  2009
  
  • M.C. García-Martínez, G. Márquez-Ruiz, J. Fontecha, M.H. Gordon. Volatile oxidation compounds in a conjugated linoleic acid-rich oil. Food Chemistry, 113, 926–931 (2009).
    
    
  • Rodríguez-Alcalá, L.M., Harte, F. and Fontecha, J. Fatty acid profile and CLA isomers content of cow, ewe and goat milks processed by high pressure homogenization. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 10 32–36, (2009).
    
    
  • C. Fernández, L.M. Rodríguez-Alcalá, E. Abilleira, J.M. de la Fuente, J. Fontecha. Influence of Betaine on Milk Yield and Fatty Acid Composition in Lactating Dairy Goats. Journal of Applied Animal Research. 36: 89-92 (2009).
    
    
  • Alonso, L.; Cuesta, P.; Fontecha, J.; Juarez, M. and Gilliland, S. E. Use of b-cyclodextrin to decrease the level of cholesterol in milk fat. Journal of Dairy Science 92, 863–869 (2009).
    
    
  • Rincón, S. A., Ye, Y., Villar-Tajadura, M. A., Santos, B., Martin, S. G. and Pérez, P. Pob1 participates in the Cdc42 regulation of fission yeast actin cytoskeleton. Molecular Biology of the Cell. 20 (20):4390-9. (2009).
    
    
  • Velasco J., Dobarganes C., Holgado F., Marquez-Ruiz G. A follow-up oxidation study in dried microencapsulated oils under the accelerated conditions of the Rancimat test Food Research International, 42 (1), 56-62. (2009)
    
    
  • Velasco J., Holgado F., Dobarganes C., Marquez-Ruiz G. Antioxidant activity of added phenolic compounds in freeze-dried microencapsulated sunflower oil. JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society, 86 (5), 445-452. (2009)
    
    
  • Velasco J., Holgado F., Dobarganes C., Marquez-Ruiz G. Influence of relative humidity on oxidation of the free and encapsulated oil fractions in freeze-dried microencapsulated oils. Food Research International, 42 (10), 1492-1500. (2009)
    
    
  
  
  PUBLICACIONES NO INCLUIDAS EN SCI
  
  
  • Los insectos como complemento nutricional de la dieta: Fuente de lípidos potencialmente bioactivos (2016). Alimentación, Nutrición y Salud Vol. 23, N.º 2, pp. 24-30
    
    
  • Alonso, L., Fontecha, J., Cuesta, P. (2015). Effect of β-Cyclodextrin on Phospholipids and Cholesterol of the Milk Fat Globule Membrane. J Adv Dairy Res, 3(140), 2.
    
    
  • M. Juárez, M.A. de la Fuente y J. Fontecha. 2015 “Grasa láctea: nuevo paradigma”. Tierras. Ovino, pag 93-96 (2015). ISSN 2340-9819,
    
    
  • M.V. Calvo, M.P. Castro-Gómez, A. García-Serrano, L.M. Rodriguez-Alcalá, M. Juárez y J. Fontecha. 2014. “Grasa láctea: una fuente natural de compuestos bioactivos”. Alimentación, Nutrición y Salud (ANS) 21:57-63.
    
    
  • Rodríguez-Alcalá,L.M.; Calvo, M.V.; Villar-Tajadura,M.A.; Castro-Gómez,M.P.; Holgado,F.; Juárez,M.; Fontecha,J. 2014“Capítulo 4. Lípidos bioactivos en productos lácteos”. Boletin INIA-Chile. Volumen 291:57-71. ISSN 0717-4829
    
    
  • Tolentino, R.G.; Vega, M.L.R.; Vega y León, S.; Fontecha, J.; Rodríguez, L.M.; Medina, A.E. 2014. Fatty acid content in chia (Salvia hispanica L.) seeds grown in four Mexican states Revista Cubana de Plantas Medicinales, 19:199-207.
    
    
  • Fontecha, J. Investigación en productos lácteos funcionales en el marco del proyecto Iberoamericano CYTED-IBEROFUN. Alimentaria (2013) vol. 440, págs 61-63
    
    
  • Fontecha, J.; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Calvo M.V.; Juarez, M. Bioactive Milk Lipids. Current Nutrition & Food Science, 2011; 7:155-159.
    
    
  • Juárez, M. Actualización sobre la grasa de leche y las enfermedades cardiovasculares. Boletín INFOLACTEOS. Nº 5, 4-5 (2009).
    
    
  • Juárez, M. “El impacto de los alimentos lácteos y la grasa de leche sobre los riesgos en la salud cardiovascular” Boletín INFOLACTEOS. Nº 7, 4 (2009).
    
    

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LIBROS Y CAPITULOS DE LIBROS:

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• Javier Fontecha y Manuela Juarez. 2017.
  Capítulo: Recent advances in dairy ingredients and cardiovascular diseases with special reference to milk fat components.
  TÍTULO LIBRO: Milk in Human Health and Disease across the Lifespan, pags 251-259.
  Academic Press, Elsevier Editors: Ronald Watson, Robert J. Collier, and Victor R. Preedy.
  ISBN: 978-0-12-809868-4
  
  
• Juárez M. y Reglero G.
  Capítulo: Alimentación y salud. Ciencia e innovación para el impulso del sector alimentario.
  TÍTULO LIBRO: El Sector Agro-Mar-Alimentario Español. Una visión Renovada. “Mediterráneo Económico” Colección de Estudios Socioeconómicos. Vol. 28: 425-439.
  Edita CAJAMAR Caja Rural. (2015).
  ISBN-13: 978-84-95531-71-1
  
  
• Javier Fontecha y Manuela Juarez
  Capítulo: D4-Grasas Lácteas-
  TÍTULO LIBRO: “Lácteos: Alimentos esenciales en la vida del Ser Humano”
  Ed. FEPALE (2014).
  ISBN 978-9974-99-581-9.
  
  
• Javier Fontecha y Ana Guadaño-Ferraz
  Capítulo: F8- Lácteos para la memoria
  TÍTULO LIBRO: “Lácteos: Alimentos esenciales en la vida del Ser Humano”
  Ed. FEPALE (2014).
  ISBN 978-9974-99-581-9.
  
  
• Luis Miguel Rodríguez-Alcalá, Antonia Villar-Tajadura, Manuela Juarez, Javier Fontecha
  TÍTULO: Commercial Conjugated Linoleic Acid (CLA) Fortified Dairy Products
  Chapter: Handbook of Food Fortification and Health: From Concepts to Public Health Applications Volume 1, Nutrition and Health, DOI 10.1007/978-1-4614-7076-2_14. © Springer Science + Business Media New York 2013.
  
  
• M. P. Castro-Gómez, L. M. Rodríguez-Alcalá, M. V. Calvo, M. Juárez y J. Fontecha.2013
  ”La membrana del glóbulo graso lácteo como fuente de lípidos polares bioactivos.”
  En: Ingredientes bioactivos y alimentos funcionales en Iberoamérica. Pags. 57-63
  Editorial: J. Fontecha.
  ISBN: 978-84-15413-20-2
  
  
• Amigo, L. y Fontecha, J.
  Goat Milk,
  In: Encyclopedia of Dairy Sciences, 2nd Edition. Vol. 3, pp 484-493.
  Edited by Elsevier. 2011.
  ISBN 13-0-12-374402-9
  
  
• Ramos, M; Juárez, M.
  Sheep milk.
  In: Encyclopedia of Dairy Science, 2nd Edition. Vol. 3, pp 494-502.
  Edited by Elsevier. 2011.
  ISBN 13-0-12-374402-9
  
  
• Fontecha, J. y Juárez, M.
  Avances científicos sobre el papel de la grasa láctea en la alimentación.
  En: Avances en Alimentación, Nutrición y Dietética, pags 117-134.
  Editores: Martínez-Alvarez, J.R., De Arpe, C. y Villarino, A., 2012.
  Editorial Nemira, Madrid, España.
  ISBN 9788494015298
  
  
• Gil, A.; Juárez, M.; Fontecha, J. (2010)
  Tomo 2. Capítulo 20 “Influencia de los tratamientos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos”.
  En: “Tratado de Nutrición 2ª Edición”.
  ENCICLOPEDIA: Director: Ángel Gil Hernández.
  Ed. Médica Panamericana. (2010)
  ISBN 978-84-9835-347-1
  
  
• M. Juárez.
  “Presente y Futuro de los Alimentos Funcionales” y “La normativa europea para la evaluación de las declaraciones nutricionales y propiedades saludables de los alimentos”. En: Alimentos saludables y de diseño específico. Alimentos funcionales.
  Ed: INSTITUTO TOMÁS PASCUAL SANZ para la nutrición y la salud. (2010).
  
  
• F. Javier Fontecha Alonso.
  “Lípidos funcionales de la dieta”.
  En: Alimentos saludables y de diseño específico. Alimentos funcionales
  ED: INSTITUTO TOMÁS PASCUAL SANZ para la nutrición y la salud. (2010).



• Luis M. Rodríguez-Alcalá, María Visitación Calvo, María Antonia Villar-Tajadura, María del Pilar Castro-Gómez, Francisca Holgado, Manuela Juárez y Javier Fontecha.
  “Lípidos bioactivos en productos lácteos”
  En: Avances en la investigación de la alimentación funcional.
  Programa CYTED. (2010)
  Ed. Javier Fontecha



• Fontecha, J., Juárez, M. y De La Fuente, M.A. (2009)
  Chapter 8: Triacylglycerides.
  En: Handbook of Dairy Foods Analysis.
  Ed.: F. Toldrá y L. M.L. Nollet, CRC Press, Boca Ratón, Estados Unidos.
  ISBN 978142004631-1



• Juárez, M. and Fontecha, J. (2009).
  Componentes Bioactivos de la Grasa Láctea.
  En: Funcionalidad de Componentes Lácteos.
  Ed. Fontecha, J., Recio, M, Pilosof, M. A.
  Universidad Miguel Hernández. Elche (Alicante)
  ISBN:978-84-613-4260-0




VOLUMENES COLECTIVOS:


• Calvo, MV; Rodriguez-Alcalá, LM; Tabernero, M; Kives, J; Romero, J.; Gomez Candela, C.; Largo, C; Fontecha, J. Blood lipid biomarkers after consumption of a commercial reduced milk fat cheese naturally-enriched in CLA. Annals of Nutrition and Metabolism, 2011, 58:114-114.
  
  
• Tabernero, M; Calvo, MV; Rodriguez-Alcalá, LM; Fontecha, J.; Kives, J; Gomez Candela, C.; Largo, C. Preclinical analysis of the physiological effects of a functional cheese with improved fatty acid profile. Annals of Nutrition and Metabolism, 2011, 58:13-13.
  
  
• Toral, PG; Bichi, E; Hervás, G.; Gómez-Cortés, P.; De La Fuente, M.A.; Juárez, M.; Frutos, P. Endogenous synthesis of rumenic acid in the mammary gland of dairy ewes. Proceedings of the 8th International Symposium on the Nutrition of Herbivores. In: Advances in Animal Biosciences 2011.201, 2, (2): 568-568.
  
  
• Endogenous synthesis of oleic acid in the mammary gland of dairy ewes. In: Proceedings of the 15th ESVCN Congress 2011. Edited by: Castrillo C.; Latorre, M.A.; Fondevila M.; Guada J.A. Dpt. Produccion Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Veterinaria, Zaragoza, Spain, 2011, DL: Z-3017-2011, pp 129.
  
  

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TESIS DOCTORALES

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• Título: “Diseño y evaluación de un complemento nutricional enriquecido en lípidos polares de origen lácteo y marino para la prevención del deterioro cognitivo en ratas de edad avanzada”. Doctorando: Alba María García Serrano. Universidad: Universidad Autónoma de Madrid. Fecha: 27/07/2017 Calificación: Sobresaliente cum laude por unanimidad. Dirección: Javier Fontecha Alonso

  Título: Desarrollo de un queso de cabra enriquecido de manera natural en omega-3 y ácido linoleico conjugado. Ensayo clínico en voluntarios con sobrepeso y obesidad. Doctorando: Cristina Santurino. Universidad: Universidad Autónoma de Madrid. Fecha: 28/07/2017 Calificación: Sobresaliente cum laude por unanimidad. Dirección: Javier Fontecha Alonso y Carmen Gómez-Candela

  Título:“ Caracterización y funcionalidad de los fosfo-y esfingolípidos de la membrana del glóbulo graso lácteo para su aplicación como ingredientes bioactivos en derivados lácteos funcionales. Doctorando: Mª Pilar Castro-Gómez. Universidad: Universidad Autónoma de Madrid. Fecha: 10/07/2015 Calificación: Sobresaliente CUM LAUDE Dirección: D. Javier Fontecha y Mª Visitación Calvo

  
  
  

  Título:“Lípidos bioactivos en productos lácteos: Estrategias para su incremento y efectos del procesado y la conservación.” Doctorando: Luis Miguel Rodríguez-Alcalá Universidad: Universidad Autónoma de Madrid. Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Fecha: Diciembre-2009. Calificación: Sobresaliente cum laude por unanimidad Dirección: J. Fontecha



Trabajos Fin de Master:


• Título: ”Aislamiento de la membrana del glóbulo graso de mazada bovina y su caracterización lipídica por técnicas cromatográficas”
  Alumno: Rosa García Martín
  Universidad: Universidad Autónoma de Madrid.
  Fecha: 6- Julio-2017
  Calificación: 8.47
  Dirección: Javier Fontecha Alonso/ Carmen Martín Hernández
  


• Titulo.”Aislamiento de la membrana del glóbulo graso de leche humana y su caracterización lipídica por técnicas cromatográficas. Efecto del tratamiento térmico.”
  Alumno: Carmen Tamara Gago Rosón
  Universidad: Universidad Autónoma de Madrid.
  Fecha: Septiembre-2017
  Calificación: 8.88
  Dirección: D. Javier Fontecha y Mª Visitación Calvo
  


• Título:“ Estudio comparativo de diferentes procesos de aislamiento de fosfolípidos y esfingolípidos lácteos y su posterior caracterización cromatográfica mediante HPLC-ELSD.
  Alumno: LORETO ALONSO MIRAVALLES.
  Universidad: Universidad Autónoma de Madrid.
  Fecha: 30- septiembre-2015
  Calificación: 9.8
  Dirección: D. Javier Fontecha y Mª Pilar Castro-Gómez
  


• Título: “Optimización del aislamiento de la membrana del glóbulo graso lácteo de mazada como fuente de fosfolípidos y esfingolípidos lácteos funcionales”
  Alumno: Cristina Calva Martínez
  Universidad: Universidad Rey Juan Carlos.
  Fecha: Junio -2016
  Calificación: 7.8
  Dirección: Carmen Martín Hernández y D. Javier Fontecha
  


Trabajos Fin de Grado:


• Título : “Colesterol de la dieta, enfermedad cardiovascular y metodologías de cuantificación”.
  Alumno: Marvin Melo Maldonado
  Universidad: Universidad Europea de Madrid, Departamento de Farmacia y Biotecnología.
  Fecha: Junio-2016
  Calificación: 8.5
  Dirección: D. Javier Fontecha y Mª Pilar Castro-Gómez
  


• Título: “Estudio de la composición lipídica de leches fermentadas enriquecidas con aceite de oliva virgen extra.”
  Alumno: Elena Lázaro Cilleruelo
  Universidad: Universidad Rey Juan Carlos. ESCE yTC
  Fecha: Junio-2016
  Calificación: 8.5
  Dirección: D. Javier Fontecha y Mª Visitación Calvo
  

Diplomas de Estudios Avanzados:


• Título: "Caracterización de aceite de krill AKO3".
  Alumno: Mª Pilar Castro Gómez
  Fecha: 5 de Octubre 2011
  Universidad: Universidad Autónoma de Madrid
  Facultad / Escuela: CIAL (CSIC/UAM)
  Director: F. Javier Fontecha
  Calificación: Sobresaliente
  

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CURSOS, CONFERENCIAS Y SEMINARIOS

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• PARTICIPACIÓN EN MÁSTER O CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
  
  
  
  • J. Fontecha.
    Curso Internacional PIFTE (Programa Iberoamericano de Formación Técnica Especializada)
    Importancia de la leche y los productos lácteos para el sustento y el fomento de la salud de la población Latinoamericana
    Fechas. 8-12 Junio de 2015.
    Centro de formación AECID de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia).
    
    J. Fontecha.
    CURSO DE EXPERTO EN ALIMENTOS FUNCIONALES.
    Dpto. Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla
    Fechas: Anual desde 2014.
    Materias impartidas: “Lípidos lácteos funcionales
    
    M. Juárez, J Fontecha, M.V Calvo, P. Castro-Gomez, A. García Serrano
    Curso de Especialización en Ciencia y Tecnología de los Productos Lácteos”.
    Frecuencia: Anual desde 2011.
    Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC).
    Materias impartidas: Composición Físico-Química de la leche y los productos lácteos. Control de materias primas. Normativa europea. Lípidos de la leche. Cromatografía de gases y líquidos. Fundamentos y aplicaciones. Practicas de cromatografía.
    
    M. Juárez y J. Fontecha.
    Máster en “TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS”. Módulo de Productos Lácteos
    Centro de Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica. (CESIF) Madrid.
    Fechas: Bianual desde 1997 hasta Actualidad.
    Coordinador del Módulo de Productos Lácteos. M. Juárez y J. Fontecha
    Materias impartidas: “Composición físico-química de leche"."Control de calidad físico-química de leche y productos lácteos".
    
    M. Juárez
    Máster sobre “NUTRICIÓN ANIMAL”.
    CIEHAM. Zaragoza.
    Fechas: Anual desde 2009 hasta Actualidad.
    Materias impartidas: “Compuestos funcionales en los productos de origen animal.
    
    M. Juárez.
    Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias
    Nebrija Business School. Fundación Lafer
    Fechas: Anual desde curso 2010-2011 hasta la actualidad
    Materias Impartidas: I+D+i de la Cadena Agroalimentaria. Alimentos Funcionales
    
    M. Juárez y J Fontecha
    Master en “GESTIÓN DE LA CALIDAD ALIMENTARIA”
    Universidad Politécnica de Madrid.
    Fechas: desde 2007 hasta 2011.
    Materias impartidas: “Aplicación de técnicas cromatográficas al control de alimentos. Productos lácteos”. “Fundamentos de las técnicas cromatográficas GC y HPLC al control de alimentos.”“El despliegue de la función de calidad en el desarrollo de alimentos funcionales”.“Lípidos funcionales.”
    
    M. Juárez y J. Fontecha.
    Curso de especialización: “BIOTECNOLOGÍA, TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Y NUTRICIÓN”
    Universidad Complutense de Madrid/ Instituto del Frío (CSIC). Julio 2011.
    Materias impartidas: “Aspectos nutricionales de la leche y productos lácteos”.“Nuevos productos y Preparados lácteos”. “Componentes bioactivos de la grasa láctea y su relación con la salud”.
    
    M. Juárez y J. Fontecha
    Curso de Especialización: INGENIERÍA DEL FRIO Y SUS APLICACIONES A LAS INDUSTRIAS AGRÍCOLAS Y ALIMENTARIAS.
    ETSIA, Madrid.
    Fechas: desde 2000 hasta 2012.
    Materias impartidas: “Productos Lácteos”
    
    Curso de Especialización en Ciencia y Tecnología de los Productos Lácteos”.
    Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC).
    Dirigido por Dña.Elena Molina y D. Javier Fontecha. Madrid (2011 y 2012).
    
    M. Juárez
    Diploma de Especialización Alimentación y Nutrición Aplicada."TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Y VALOR NUTRICIÓNAL”
    Escuela Nacional de Sanidad. Madrid,
    Fechas: desde 1999 hasta 2012.
    Materias impartidas: “Productos lácteos. Modificación del valor nutricional de los productos lácteos en los procesos tecnológicos. Derivados lácteos”
    
    M. Juárez
    Curso de Verano “LA GRASA ALIMENTARIA ¿ENEMIGA O ALIADA?",
    Universidad de Santiago de Compostela.
    Lugo, 12-14 de Septiembre, 2011.
    Materias impartidas: “Los ácidos grasos trans en los alimentos. Diferencias en el perfil isomérico e incidencia en la salud”.
    
    M. Juárez
    Curso sobre “ALIMENTACIÓN Y SALUD”.
    Universidad Internacional de Andalucía,
    Sevilla 7-11 Septiembre, 2009.
    Dirección del Curso. M. Juárez.
    Materias impartidas: “Alimentos Funcionales. Reglamentación Europea”
    
    M. Juárez
    Encuentro sobre “ALIMENTACIÓN Y SALUD. ALIMENTOS FUNCIONALES”.
    Universidad Internacional de Andalucía,
    Sevilla 21-23 Septiembre, 2011.
    Dirección del Curso: M. Juárez.
    Materias impartidas: “Desarrollos en Alimentos Funcionales. Aspectos legislativos”
    
    M. Juárez
    II Curso de HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Y SALUD PÚBLICA.
    Universidad de León. Instituto de Ciencias de la Educación.
    Colegio de Veterinarios de Zamora. Zamora Noviembre, 2000.
    Materias impartidas:“Nuevas Técnicas Físico-Químicas de Análisis de Productos Lácteos. Normativa Comunitaria”
    
    L. M. Rodríguez-Alcalá
    Seminario internacional de lípidos funcionales en derivados lácteos y capacitación en la determinación de perfiles de ácidos grasos por cromatografía de gases.
    Bogotá, Colombia, 15-17 de Septiembre, 2010.
    Materias impartidas:“ “Técnicas analíticas en la determinación cuantitativa y cualitativa de lípidos”. “Lípidos bioactivos (I): Estrategias en el desarrollo de nuevos productos lácteos funcionales”. “Lípidos bioactivos (II): Posibles efectos del procesado y la conservación”.
    
    M. Juárez y J. Fontecha.
    Jornadas Iberoamericanas: "Ingredientes bioactivos y alimentos funcionales con propiedades beneficiosas para la salud humana. Desarrollo y aplicación en la industria alimentaria".
    Centro de Formación de la Cooperación Española .Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID). Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, 30 de mayo al 03 de junio 2011
    
    
  
  
  
  PONENCIAS Y CONFERENCIAS INVITADAS
  
  2017
  
  • Javier Fontecha. “Lípidos de membrana en la leche materna y sus potenciales implicaciones para la salud” IX Congreso Español de Lactancia Materna. TEMAS FRONTERA EN LACTANCIA MATERNA. Zaragoza, 23 de Marzo de 2017.
  
  
  • Javier Fontecha. Participación en la Mesa redonda “Por un sector lácteo en forma: La mejor combinación de nutrientes”. Día Internacional Lácteo. Madrid, junio 2017
  
  
  
  • Javier Fontecha. “Membrana de glóbulos de grasa láctea como fuente dietética de fosfolípidos y esfingolípidos bioactivos y su impacto en la salud humana. 10^th Anniversary of the International Symposium on Immunonutrition. Madrid, julio 2017
  
  
  • Javier Fontecha. “Grasa de la leche: composición, estructura y digestión” Segundo Foro Internacional sobre Leche y Salud. Ciudad de México, 10 Octubre 2017.
  
  
  • Javier Fontecha. Fosfo- y esfingolipidos de la dieta y su impacto en la salud humana. Conferencia invitada Seminarios La Pagoda (UAM-CSIC). Madrid, 25 Octubre 2017.
  
  
  • Javier Fontecha. “Grasa de Leche: nuevo paradigma”. Centro de estudios Benaventanos Ledo del Pozo. Lacteos: Hacia una sociedad más saludable. Benavente (Zamora), 14-15 de Noviembre de 2017
  
  
  2016
  
  • Javier Fontecha. "Is there something new in milk lipid composition?” Seminar-UAM-EEUU-Banco Santander: "Update on perinatal nutrition: early origins of adult disease, microbiota and LCPUFA´s". Madrid, October 24th - 26th, 2016.
  
  
  • Javier Fontecha. “Consumo de lípidos lácteos y su relación con biomarcadores de salud”. Seminario Instituto de Investigación Sanitaria IdiPAZ (Hospital La Paz-Universidad Autónoma de Madrid. Madrid 11-Noviembre-2016.
  
  
  • avier Fontecha; “Dietary bioactive milk lipids and health biomarkers". Congreso 2º Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos. Sesión Plenaria 2. Querétaro (Mexico), Junio 2016
  
  
  • Manuela Juárez. “Grasa láctea: ¿Es tan mala como se creía?”. Jornada en la Academia Nacional de Medicina. Madrid 15 de junio de 2016.
  
  
  • Manuela Juárez. “Ingredientes y productos lácteos funcionales: bases científicas de sus efectos en la salud”. Seminario presencial curso de experto. Area de la salud. Nutrición, Salud y Alimentos Funcionales UNED. Madrid 12 de marzo de 2016.
  
  
  2015
  
  • Javier Fontecha. “Impulsar la innovación en lípidos bioactivos para mejorar la salud de la población”. Congreso: INNOVA CIBIA 2015. Montevideo (Uruguay) (2015)
  
  
  • Javier Fontecha. “Nuevos alimentos con base científica en la prevención de enfermedades. Desarrollo y aplicación en la industria alimentaria”. Miniforo CYTED-UAM de transferencia tecnológica de conocimiento en alimentación funcional y prevención de la enfermedad. Ciudad de México (2015)
  
  
  • Javier Fontecha. “Phospholipids in human health”. Ciclo de seminarios IMDEA-Food. Madrid 15 de diciembre 2015
    
    Javier Fontecha. “Composición lipídica de semillas de chía (Salvia hispanica L.) y su potencial empleo en una alimentación saludable”. Jornadas de la RED CHÍA-LINK IATA-CSIC, Paterna (Valencia). 20 de noviembre 2015
    
    Javier Fontecha. “Grasa Láctea: nuevo paradigma”. I FORO INIA-INLAC. Leche y Productos Lácteos. Posibilidades, I+D y Cadena Alimentaria. Madrid. Abril 2015
    
    Javier Fontecha. “Evidencias científicas sobre la grasa láctea y su relación con la salud.” Ciclo Ciencia, Salud y Alimentación. Ayuntamiento de Alcobendas, Madrid. Febrero de 2015
    
    Manuela Juárez. Participación en la Mesa redonda sobre “Lácteos y Ciencia". Día Internacional Lácteo. Madrid junio 2015
    
    Manuela Juárez . Participación en Foro del Ovino con la conferencia “Grasa láctea. Nuevo paradigma". Celebrada en Aranda de Duero. 18/06/2015.
    
    
  2014
  
  • Javier Fontecha. “Importancia de los alimentos funcionales”. VIII Foro Iberoamericano de Responsables de Ciencia e Innovación y Reunión Iberoamericana de Ministros y Altas Autoridades de Ciencia. Puebla, Mexico. 27 y 28 de noviembre 2014.
    
    Javier Fontecha. “Iberofun-Red Cyted de Éxito”. Consejo Directivo CYTED.CONACYT, Mexico. 25 de noviembre 2014
    
    Javier Fontecha. "Dairy products with enhanced benefits for human health". 6th International Congress on Food Science Biotechnology and Safety. Monterrey (México) (2014)
    
    Javier Fontecha. "Assessing the Effect of Functional Dairy Products Through the Changes in Lipid Biomarkers". 12th Euro Fed Lipid Congress."Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation". Montpellier (Francia) (2014)
    
    Javier Fontecha. “Componentes lipídicos bioactivos en leche materna. Revisión”. Asociación Española de Pediatría. 29 de abril de 2014
    
    Manuela Juárez. “Enfermedades cardiovasculares. Lácteos si o no”. Ciclo de Conferencias 1ª Sesión sobre Nuevas Perspectivas en Alimentación y Nutricion. Real Academia Nacional de Medicina, Madrid, 5 de junio de 2014.
    
    Manuela Juárez. “Papel del queso en la alimentación saludable”. Encuentro Vino y Queso: sabor, cultura y salud. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 25-27 de Junio, 2014.
    
    Manuela Juárez. “Yogur y leches fermentadas. Aspectos tecnológicos y salud”. Escuela de Nutrición “Francisco Grande Covián” Impacto de la alimentación en la mejora de la nutrición y la salud”. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 28-30 Julio, 2014.
    
    Manuela Juárez. "Reglamentación Europea sobre Declaraciones nutricionales y Salud". Escuela de Nutrición “Francisco Grande Covián” Impacto de la alimentación en la mejora de la nutrición y la salud”. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 28-30 Julio, 2014.
    
    Manuela Juárez. “Los nutrientes de la leche en la salud cardiovascular” Seminario: “El calcio y otros componentes bioactivos de la leche en la salud humana”. Real Academia de Ciencias Veterinarias de España, Madrid, 23 octubre 2014.
    
    Manuela Juárez. “Yogur. Aspectos nutricionales y salud” Ciclo de Conferencias 2ª Sesión sobre Nuevas Perspectivas en Alimentación y Nutrición. Real Academia Nacional de Medicina, Madrid, 30 de octubre de 2014.
    
    Javier Fontecha. Introducción al queso como modelo de la alimentación tradicional y su relación con la salud. Encuentro Vino y Queso: sabor, cultura y salud. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 25-27 de Junio, 2014.
    
    Javier Fontecha. Alimentación y salud. Un reto para la industria agroalimentaria. Encuentro Innovación en la industria agro-alimentaria. Retos del comercio global. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 7 y 8 de julio de 2014
    
    Javier Fontecha. Componentes lipídicos bioactivos en leche materna. Revisión .IX Jornadas de formación para residentes de Pediatría. Asociación Española de Pediatría. Murcia (España) Abril, 2014.
    
    
  2013
  
  • Manuela Juárez
    “Productos Lácteos y Salud”.
    Real Academia de Ciencias Veterinarias de España.
    Madrid. 20 de mayo de 2013.
    
    Manuela Juárez
    “Productos Lácteos Funcionales”.
    Escuela de Nutrición «Francisco Grande Covián. Alimentación y nutrición. Actualizaciones en investigación, educación y comunicación.
    Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 29-32 de Julio, 2013.
    
    Javier Fontecha
    JORNADA TÉCNICA. Leartiker Tecnología de Alimentos. “INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: DESARROLLO DE PRODUCTOS SALUDABLES Y SEGUROS”
    "Tendencias de innovación aplicadas al sector lácteo"
    Lugar: Markina-Xemein(Bizkaia). 19 de Abril de 2013
    
    Javier Fontecha
    JORNADA TÉCNICA. Estación Tecnologica de la Leche. INSTITUTO TECNOLÓGICO AGRARIO. Junta de Castilla y León Consejería de Agricultura y Ganadería.
    ”Líneas de investigación del grupo lípidos-CIAL”
    Ctra. Autilla s/n Palencia. 10 Septiembre de 2013.
    
    Javier Fontecha
    WORKSHOP-NUTRICIÓN Y BIOTECNOLOGÍA PARA LA SALUD. “NUEVOS LACTEOS FUNCIONALES EN LA INDUSTRIA LÁCTEA”.
    ”Estrategias para la mejora nutricional en la grasa láctea y productos lácteos”
    “Innovaciones: Enzimas, prebióticos y probióticos de interés en la Industria”
    Empresa GRANOTEC Chile. El Rosal 4644, Huechuraba, Santiago de Chile. “10-11 de Octubre de 2013.
    
    
  2012
  
  • Miguel Angel de la Fuente
    “Bioactive components of sheep milk and products”
    ADSA-AMPA-ASAS-CSAS-WSASAS Joint Annual Meeting,
    Phoenix Convention Center- Phoenix, (EE.UU) 17 julio de 2012.
    
    Manuela Juárez
    “Aspectos nutricionales de la leche. Nuevos productos y derivados lácteos”
    Ciclo de Conferencias: Importancia de la Educación y la Tecnología en la Salud Humana.
    Real Academia Nacional de Medicina, Madrid, 29 de marzo de 2012.
    
    Manuela Juárez
    “Lácteos y Salud”.
    Ciclo de Conferencias sobre Salud.
    Fundación Caja Rural de Zamora. Zamora, 4 de mayo de 2012.
    
    Manuela Juárez
    “Lácteos en la alimentación”.
    Curso de Verano UNED Plasencia:“Conozca los alimentos para mejorar la salud: un enfoque multidisciplinar”.
    Plasencia 10 de julio, 2012.
    
    
  2011
  
  • M. Juárez
    “Alimentos de diseño específico. Alimentos funcionales”; “Reglamentación alegaciones nutricionales y de salud”.
    Escuela de Nutrición «Francisco Grande Covián. Avances en Nutrición y vida saludable: impacto de la dieta mediterránea”,
    Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 25-29 de Julio, 2011.
    
    M. Juárez
    “Los ácidos grasos trans en los alimentos. Diferencias en el perfil isomérico e incidencia en la salud”.
    “La grasa alimentaria ¿enemiga o aliada?,
    Universidad de Santiago de Compostela. Lugo, 12-14 Septiembre 2011.
    
    M. Juárez y J. Fontecha
    “Alimentos Funcionales. Reglamentación Europea”.
    “Lípidos como ingredientes funcionales”.
    Encuentro sobre “Alimentación y Salud. Alimentos Funcionales”.
    Universidad Internacional de Andalucía, Sevilla 21-23 Septiembre, 2011.
    
    J. Fontecha
    "Strategies to enhance bioactive dairy lipids".
    Congreso Internacional FENS-2011.
    Madrid 26-29 Octubre, 2011.
    
    J. Fontecha
    Tendencias en la investigación de alimentos. “Fracciones Lipídicas en Productos Lácteos”
    Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Campus de Desamparados, Universidad Miguel Hernández. 30 Septiembre 2011.
    
    
  2010
  
  • Javier Fontecha.
    Grasa láctea y salud.
    Facultad de Química Orgánica. Universidad de Alcalá de Henares.
    12 Febrero 2010.
    
    M. Juárez
    “Ácidos grasos poliinsaturados”
    Functional Foods, Scientific Foundations and opportunities for the Agro-Food Sector
    IAMZ-CIHEAM. Zaragoza, Febrero, 2010.
    
    Javier Fontecha.
    Lípidos lácteos funcionales, aportes a la salud humana.
    11 Congreso Panamericano de la Leche. FEPALE. Belo Horizonte, MG, Brasil.
    22-25 de Marzo de 2010,
    
    Javier Fontecha Alonso.
    Lípidos bioactivos en alimentos con especial atención a los productos lácteos.
    I reunión IBEROFUN, Jornada Alimentación-Salud.
    Universidad Autónoma Metropolitana, México, DF,
    24 de Abril de 2010.
    
    Javier Fontecha
    Lípidos lácteos funcionales.
    QUINTO CONGRESO INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA.
    Bogotá, Octubre 14 y 15 de 2010.
    
    M. Juárez
    “Procesos tecnológicos e impactos en la nutrición”
    Escuela de Nutrición «Francisco Grande Covián. Innovación y Salud. Su impacto en las diferentes etapas de la vida.
    Universidad Internacional Menéndez Pelayo. Santander, 26-30 de Julio, 2010.
    
    L. M. Rodríguez-Alcalá.
    “Tendencias en el desarrollo de nuevos productos lácteos funcionales y su aplicación en la mejora de la salud del consumidor”.
    Jornada técnica sobre alimentos funcionales y salud: tendencias de desarrollo alimentario del siglo XXI.
    5 de Julio 2010, Vizcaya, España.
    
    
  
  
  CONTRIBUCIONES A CONGRESOS
  
  
  2017
  • Congreso: Frontiers in Metabolism. From system physiology to precision medicine.
    Autores: María Carmen Crespo, Joao Tomé Carneiro, Emma Burgos, Alba García-Serrano, César Venero, Francesco Visioli, Alberto Dávalos, Javier Fontecha.
    Título: Dietary supplementation with buttermilk fat and krill oil concentrates phospholipids influence hippocampus synaptic signaling and mitochondrial function.
    Tipo de participación: Póster
    Lugar y fecha de celebración: Lausanne (Switzerland) October 24-26, 2017.
  
  
  • Congreso: 47^th Meeting of the European Brain Behaviour Society
    Autores: César Venero, Carmen Crespo, Inmaculada Pereda-Pérez, Alba García-Serrano, Joao Tomé Carneiro, Emma Burgos, Pilar Castro-Gómez, Shishir Baliyan, Alberto Dávalo, Francesco Visioli, Javier Fontecha
    Título: Diet supplementation with milk fat globule membrane-phospholipids and krill oil phospholipids impairs contextual fear conditioning in old rats and inhibits tph1 expression in the hippocampus
    Tipo de participación: Póster
    Lugar y fecha de celebración: Bilbao (Spain). September 8-11, 2017.
  
  
  • Congreso: 15th Euro Fed Lipid Congress. Oil, Fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life
    Título: Characterization the Polar Lipids from a Buttermilk Powder obtained by microfiltration
    Autores: A. García-Serrano, M.C. Martín, M.V. Calvo, J. Fontecha, L. Alonso
    Tipo de participación: Póster
    Lugar y fecha de celebración: Uppsala (Sweden) 27-30 Agosto 2017
  
  
  
  • Congreso: IX Congreso CyTA-CESIA
    Autores: I. Sierra, E. Lázaro, N. Casado, M. Silva, M.V. Calvo, J. Fontecha
    Título: Estudio de la composición lipídica de leches fermentadas enriquecidas con aceite de oliva virgen extra"
    Tipo de participación: Póster
    Lugar y fecha de celebración: Madrid (España) 16- 18 de mayo de 2017
  
  
  2016
  
  • Congreso: 18th World Congress of Food Science and Technology. IUFoST 2016
    Autores Cristina Santurino, Natalia García, María V. Calvo and Javier Fontecha
    Título:“Assessment of polar lipids (phospho- and sphingolipids) in a naturally enriched Omega-3 cheese“
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Madrid (España)- Noviembre 2016
  
  
  
  • Congreso: II Jornadas Científicas CIAL Fórum
    Autores C. Santurino, M.V. Calvo and J. Fontecha
    TÍtulo: “Efectos del consumo de un queso de cabra enriquecido mediante un ensayo clínico-nutricional, aleatorizado, doble ciego y controlado en voluntarios con sobrepeso/obesidad”
    Tipo de participación: Oral
    Lugar de celebración: Madrid (España)- Noviembre 2016
  
  
  
  • Congreso: II Jornadas Científicas CIAL Fórum
    Autores: Gómez-Cortés, P., Cívico García A., Rodríguez-Pino, V., de la Fuente, M.A., Juárez, M., Núñez Sánchez, N., Peña Blanco, F. y Martínez Marín, A.L.
    Título: “Origen metabólico de trans-10 cis-15 18:2, un ácido graso detectado por GC con columnas capilares de extrema polaridad en grasa láctea”
    Tipo de participación: Oral
    Lugar de celebración: Madrid (España)- Noviembre 2016
  
  
  
  • Congreso: II Jornadas Científicas CIAL Fórum
    Autores D. Villanueva Bermejo; M.P. Castro-Gómez; M.V. Calvo; T. Fornari; J. Fontecha
    Título: “Comparación de los procesos verdes PLE y SFE para la extracción del aceite de semilla de chía”
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Madrid (España)- Noviembre 2016
  
  
  
  • Congreso: II Jornadas Científicas CIAL Fórum
    Autores: A. García-Serrano; M.C. Martín; M.V. Calvo; L.Alonso; J. Fontecha
    Título: “Obtención de un complemento nutricional enriquecido en lípidos polares como potencial ingrediente bioactivo”
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Madrid (España)- Noviembre 2016
  
  
  
  • Congreso: II Conferencia Internacional de la RED CHÍA-LINK .Participación de la chía y co-productos en la elaboración de alimentos destinados a dietas saludables
    Autores: M.P. Castro-Gómez;D. Villanueva-Bermejob;M.V. Calvo;T. Fornari;J. Fontecha
    Titulo:“Comparison of clean processes based on compressed fluids (SFE and PLE) for the extraction of chia oil. Analysis of the lipid classes and the fatty acid composition.”
    Tipo de participación: Oral. Conferencia invitada
    Lugar de celebración: Sevilla (España) Octubre 2016
  
  
  
  • Congreso: 2º Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos
    Autores: Alba M García-Serrano, M Pilar Castro-Gómez, Javier Fontecha.
    Título: “Concentración de lípidos polares de mazada como ingrediente bioactivo mediante el empleo de disolventes de grado alimentario”
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Querétaro (Mexico) Junio 2016
  
  
  
  • Congreso: 2º Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos
    Autores: Cristina Santurino, María V. Calvo, Javier Fontecha
    Título: “Desarrollo de un queso de cabra enriquecido de forma natural en omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA). Efecto sobre la distribución de triglicéridos y el contenido de colesterol.
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Querétaro (Mexico) Junio 2016
  
  
  
  • Congreso: 2º Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos
    Autores: Cristina Santurino, Alba García-Serrano, Mª Pilar Castro-Gómez, María V. Calvo, Juan Molina, Pablo Sierra, Javier Fontecha
    Título: “Insectos comestibles como fuente de lípidos bioactivos potencialmente saludables
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Querétaro (Mexico)- Junio 2016
  
  
  2015
  
  • Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
    Autores: P. Castro-Gómez, L.M. Rodríguez-Alcalá, K. M. Monteiro, J.E. Carvalho, A. L. T. G. Ruiz, J. Fontecha
    Título: “Evaluation of the Antiproliferative Activity Of Krill Oil And Fractions with Different Polarity on Human Cancer Cells Lines”
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
    Autores: A. M. García-Serrano, P. Castro-Gómez, J. Fontecha
    Título: “Food-Compatible Method for Isolation of EPA/DHA Enriched Fraction from Krill Oil”
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Madrid (España) (2015)
  
  
  
  • Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
    Autores: P. Castro-Gómez, L. Claumarchirant, A. García-Serrano, L. M. Sánchez Siles, A. Cilla, E. Matencio, J. Fontecha and A. Alegría.
    Título: “Triacylglycerides Distribution and Cholesterol Content of European Infant Formulas”
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
    Autores: P. Castro-Gómez, L.M. Rodríguez-Alcalá, M.V. Calvo and J. Fontecha
    Título: “Phospholipids and Sphingolipids in Ewes Milk After Diet Supplementation with Sunflower Oil”
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
    Autores: L. Claumarchirant, A. Cilla, L.M. Sánchez Siles, E. Matencio, P. Castro-Gómez, J. Fontecha, A. Alegría.
    Título: “Phospholipds content in european infant formulas”
    Tipo de participación: Póster
    Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: Journées Chevreul Lipids & Brain 2015
    Autores: J. Fontecha
    Tipo de participación: comunicación oral
    Lugar de celebración: Paris (Francia.)(2015)
  
  
  
  • Congreso: II Jornadas de Estudiantes de Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos
    Título: Estudio comparativo de diferentes procesos de aislamiento de fosfolípidos y esfingolípidos lácteos y su posterior caracterización cromatográfica mediante HPLC-ELSD.
    Autores: L. Alonso-Miravalles, M.V. Calvo, C. Santurino, A. García-Serrano, J. Fontecha, P. Castro-Gómez.
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: CIAL . MAdrid(2015)
  
  
  
  • Congreso: III Congreso FESNAD
    Autores: C. Santurino-Fontecha; J.C. Rodríguez; A. García; B. López-Plaza; L.M. Bermejo; C. Gómez-Candela; J. Fontecha; M.V. Calvo
    Título: Desarrollo de un queso de cabra funcional enriquecido de forma natural con omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA.
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: III Congreso FESNAD
    Autores: Santurino Fontecha, C.; López-Plaza, B.; Bermejo, L.M.; Valero-Pérez, M.; Alarcón-Quinte, N.; Morato Martínez, M.; Santamaría Jaramillo, B.; Palma Milla, S.; Campo-Del Portillo, R.; Gómez-Candela, C.
    Titulo: “El consumo regular de un queso funcional de cabra enriquecido de manera natural en omega-3 y ácido linoleico conjugado mejora los factores predictores del riesgo cardiovascular dentro del contexto de una dieta hipocalórica equilibrada”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: III Congreso FESNAD
    Autores: Alarcón Quinte, N.; López-Plaza, B.; Bermejo López, L.M.; Palma Milla, S.; Campos del Portillo, R.; Valero-Pérez, M.; Santurino Fontecha, C.; Santamaría Jaramillo, B.; Morato Martínez, M.; Gómez Candela, C
    Titulo: “Estudio del estado nutricional al ingreso hospitalario en pacientes con enfermedad pulmonar obstructiva crónica”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: III Congreso FESNAD
    Autores: Valero Pérez, M.; Bermejo López, L.M.; López Plaza, B.; Santurino Fontecha, C.; Alarcón Quinte, N.; Morato Martínez,M.; Santamaría Jaramillo, B.; Palma Milla, S.; Campo del Portillo, R.; Gómez Candela, C.
    Titulo: “Evaluación del estado nutricional de pacientes oncológicos del Hospital Universitario La Paz (HULP, Madrid), durante la celebración del Nutrition Day WorldWide de 2014”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: III Congreso FESNAD
    Autores: Bermejo López, L.M.; López Plaza, B.; Valero Pérez, M.; Santurino Fontecha, C.; Alarcón Quinte, N.; Morato Martínez, M.; Santamaría Jaramillo, B.; Palma Milla, S.; Campo Del Portillo, R.; Gómez Candela, C.
    Titulo: “El consumo regular de un queso funcional de cabra enriquecido en omega-3 y ácido linoléico conjugado ayuda a mantener la masa magra y la densidad mineral ósea de un colectivo de personas con sobrepeso/obesidad”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: III Congreso FESNAD
    Autores: Quirós Fernández, R.; Bermejo López, L.M.; López Plaza, B.; Valero Pérez, M.; Alarcón Quinte, N.; Morato Martínez, M.; Santurino Fontecha, C.; Santamaría Jaramillo, B.; Palma Milla, S.; Gómez Candela,
    Titulo: “Mejora de la función endotelial tras la suplementación con Hidroxitirosol y Punicalagina en sujetos con disfunción endotelial sin Enfermedad Cardiovascular”
    Tipo de participación: Comunicación Oral
    Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  
  
  • Congreso: III Congreso FESNAD
    Autores: López Plaza, B.; Bermejo López, L.M.; Valero-Pérez, M.; Alarcón Quinte, M.; Santurino Fontecha, C.; Santamaría Jaramillo, B.; Morato Martínez, M.; Palma Milla, S.; Campo-Del Portillo, R.; Gómez Candela, C
    Titulo: “El consumo regular de un queso funcional de cabra enriquecido de manera natural en omega-3 y ácido linoléico conjugado modula la inflamación de personas con sobrepeso/obesidad y perfil lipídico alterado”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  
  2014
  
  • Congreso: 4th International Congress on Green Process Engineering (GPE 2014)
    Autores: M. Balvardi; J.A. Mendiola; P. Castro-Gómez; J. Fontecha; K. Rezaei; E. Ibáñez
    Título:”Comparative clean extraction methods to obtain oil from the wild almond Amygdalus scoparia”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Sevilla (España)(2014)
  
  
  
  • Congreso: Flucomp 2014 . VII Reunión de Expertos en Fluidos Comprimidos
    Autores: M. Balvardi; J.A. Mendiola; P. Castro-Gómez; J. Fontecha; K. Rezaei; E. Ibáñez.
    Título: “Oil from the wild almond Amygdalus scoparia obtained by green processes. Comparative lipidomic profiling”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Barcelona (España)(2014)
  
  
  
  • Congreso: 11th Congress of the International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids (ISSFAL)
    Autores: C. Colina-Coca; L.M. Rodríguez-Alcalá; J Fontecha; D. González-Peña; B.de Ancos; C. Sánchez-Moreno.
    Título:“Positive effects on lipid metabolism in Wistar rats of hypercholesterolemic diets enhanced by onion intake”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Suecia(2014)
  
  
  
  • Congreso: Shingolipids in Health and Disease
    Autores: P. Castro-Gómez; A. Salvá-Rodríguez; A. García-Serrano; L.M. Rodríguez Alcalá; M.V. Calvo; J. Fontecha
    Título:“Optimization of thermocalcic aggregation procedure for buttermilk polar lipid concentration”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Porto (Portugal)(2014)
  
  
  
  • Congreso: Shingolipids in Health and Disease
    Autores: P. Castro-Gómez; K. M. Monteiro; L.M. Rodríguez-Alcalá; J. E. Carvalho; J. Fontecha
    Título:“ Antiproliferative activity on human cancer cells of phospho- and sphingolipids from buttermilk isolated with food grade procedures”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Porto (Portugal)(2014)
  
  
  
  • Congreso: 12th Euro Fed Lipid Congress."Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation"
    Autores: Fontecha J.; Calvo M.V.; Rodríguez-Alcalá L.M.; Castro-Gómez P.; Villar-Tajadura M.A.; Rodríguez J.M.; López-Román FJ; Bermejo L.; Plaza-Lopez B; Tabernero, M.; Carvalho JE; Bertoldo-Pacheco MT; Gómez-Candela C.
    Título: Assessing the Effect of Functional Dairy Products Through the Changes in Lipid Biomarkers
    Tipo de participación: CONFERENCIA INVITADA
    Lugar de celebración: Montpellier (Francia)(2014)
  
  
  
  • Congreso: I JORNADAS CIENTÍFICAS CIAL Forum 2014
    Autores: J. Fontecha, Castro-Gómez P. A. García-Serrano; M.V. Calvo; L.M. Rodríguez Alcalá; P. Gómez-Cortés; L. Alonso, M.A de la Fuente y M. Juárez.
    Título: “Avances de las estrategias de mejora de las propiedades saludables de la fracción lipidica de los productos lácteos”
    Tipo de participación: Comunicación oral
    Lugar de celebración: Madrid (España)(2014)
  
  
  
  • Congreso: I JORNADAS CIENTÍFICAS CIAL Forum 2014
    Autores: L. Alonso y J. Fontecha.
    Título: “Influence of β-Cyclodextrin on reduction of cholesterol content in dairy, egg and meat products”
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Madrid (España)(2014)
  
  
  
  • Congreso: I JORNADAS CIENTÍFICAS CIAL Forum 2014
    Autores: A. García-Serrano; P. Castro-Gómez; M.V. Calvo; L.M. Rodríguez Alcalá; J. Fontecha.
    Título: “Estudio comparativo de tres métodos de metilación para la determinación de los ácidos grasos de lípidos lácteos”
    Tipo de participación: Comunicación oral
    Lugar de celebración: Madrid (España)(2014)
  
  
  2013
  
  • Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
    Autores: MV. Calvo; LM. Rodríguez-Alcalá; L. Bermejo; J. Kives; JC. Rodríguez; A. García; C. Gómez-Candela; J. Fontecha
    Título: “Improvement of the plasma and erythrocytes lipid profile in overweight/obese and dyslipidemic patients after consumption of a naturally PUFA-enriched cheese”
    Tipo de participación: Poster.
    Lugar de celebración Granada /España.(2013)
  
  
  
  • Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
    Autores: B. López-Plaza; A. Horrisberger; TK. Weber; S. Palma-Milla; J. Kives; JC. Rodríguez; A. García; LM. Bermejo; MV. Calvo; J. Fontecha; C. Gómez-Candela
    Título: “Effects of consuming cheese naturally enriched in PUFAs on body composition in overweight and obese dyslipidemic people.”
    Tipo de participación: Poster.
    Lugar de celebración Granada /España.(2013)
  
  
  
  • Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
    Autores: P. Castro-Gómez; LM. Rodriguez-Alcalá; MV. Calvo; F. Holgado; JE. Carvalho; J. Fontecha
    Título: “Antiproliferative activity of buttermilk, milk fat globule membrane and isolated lipid fractions on ten human cancer cell lines”.
    Tipo de participación: Poster.
    Lugar de celebración Granada /España.(2013)
  
  
  
  • Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
    Autores: P. Castro-Gómez; I. Guillén-Guillén; M. Hernández-Cabria; LM. Rodriguez-Alcalá; MV. Calvo; O. López-Cediel; JR. Iglesias-Barcia; FJ. López-Román; J. Fontecha.
    Título: “Skim milk fortified with buttermilk affects the plasma phospholipid and fatty acid composition in healthy subjects”
    Tipo de participación: Poster.
    Lugar de celebración: Granada /España.(2013)
  
  
  
  • Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
    Autores: L M. Rodriguez-Alcalá; J. Fontecha; M. Juárez; A. Anadón; M A. Martínez; I. Ares; M R. Martínez-Larrañaga
    Título: “Oral absorption of rumenic, vacenic and alfa-linolenic acid after dietary intake of milk fat naturally enriched in PUFA”
    Tipo de participación: Poster.
    Lugar de celebración: Granada /España.(2013)
  
  
  
  • Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
    Autores: Rodriguez-Alcalá, LM; Fontecha, J; Juárez, M; Anadón, A; Martínez MA; Ares, I ; Martínez-Larrañaga, MR.
    Título: “Plasma levels of CLA isomers after single oral administration of tonalin oil to rats”
    Tipo de participación: Poster.
    Lugar de celebración: Granada /España.(2013)
  
  
  2012
  
  • Congreso: Cantabria Campus Nobel
    Autores: Rodríguez-Alcalá L.M.; Castro-Gómez P.; Calvo M.V.; Fontecha J.
    Título: Fatty acid, phospholipids and health: targeted lipidomic assays in animals, cells and humans.
    Tipo de participación: Poster
    Lugar de celebración: Santander (Spain).(2012)
  
  
  
  • Congreso: 3ª Reunión IBEROFUN.
    Autores: Rodríguez-Alcalá, L.M, Castro-Gómez, P., Calvo, M.V. y Fontecha, J.
    Título:Ácidos grasos, fosfolípidos y salud: Ensayos en lipidoma animal, celular y humano.
    Tipo de Participación: Poster
    Lugar de celebración: Cuba. Junio, 2012
  
  
  
  • Congreso: 41st Annual food Research Conference UCC.
    Autores: L. Alonso López; S. Carter; J. Fontecha Alonso; P. Cuesta Alonso
    Título: Effects of dietary ß-cyclodextrin supplemented with a culture of lactobacillus acidophilus on plasma lipid in a cholesterol enriched diet.
    Tipo de Participación: Poster
    Cork, IRL. Abril, 2012
  
  
  2011
  
  • Congreso: XXIII Congreso Nacional de Microbiología (SEM)
    Autores: M.A. Villar-Tajadura; R. Tabasco, LM. Rodríguez-Alcalá, MV. Calvo, J.M. Rodríguez, T. Requena; J. Fontecha.
    Título: Capacidad productora de CLA por bacterias lácticas y bifidobacterias en productos lácteos.
    Tipo de participación: Poster
    Salamanca /España. Julio (2011).
  
  
  
  • Congreso: 11th European Nutrition Conference FENS Madrid 2011
    Autores: M.V. Calvo, L.M. Rodriguez-Alcalá, M. Tabernero, J. Kives, J. Romero, C. Gómez Candela, C. Largo; J. Fontecha.
    Título: Blood lipid biomarkers after consumption of a commercial reduced milk fat cheese naturally-enriched in CLA.
    Tipo de participación: Poster
    Madrid /España. Octubre (2011).
  
  
  
  • Congreso: 11th European Nutrition Conference FENS Madrid 2011
    Autores: Maria Tabernero, Maria V. Calvo, Luis M. Rodriguez-Alcalá, Javier Gomez Candela; Carlota Largo.
    Título: Preclinical analysis of the physiological effects of a functional cheese with improved fatty acid profile.
    Tipo de participación: Comunicación Oral
    Madrid /España. Octubre (2011).
  
  
  
  • Congreso: III Workshop “Probióticos, prebióticos y salud: Evidencia científica”.
    Autores: M. A. Villar-Tajadura, R. Tabasco, L. M. Rodríguez-Alcalá, M. V. Calvo, J. M. Rodríguez, T. Requena; J. Fontecha.
    Título: Capacidad productora de CLA por bacterias lácticas y bifidobacterias en productos lácteos.
    Tipo de participación: Poster
    Barcelona /España. Diciembre (2011).
  
  
  2010
  
  • Autores: María Antonia Villar-Tajadura, Raquel Tabasco, Luis M. Rodríguez-Alcalá, María Visitación Calvo, Juan M. Rodríguez, Teresa Requena y Javier Fontecha.
    Título: Estudio de la capacidad productora de CLA por bacterias lácticas y bifidobacterias en productos lácteos.
    Tipo de participación: Comunicación Oral.
    Congreso: II Workshop “Probióticos, prebióticos y salud: Evidencia científica”.
    Fecha: Diciembre (2010).
  
  
  
  
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ACTIVIDADES DE CARÁCTER DIVULGATIVO O DE COMUNICACIÓN

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• Participación en la XIV Semana de la Ciencia. Exposición de la Biblioteca de Ciencias Fernando González Bernáldez “La alimentación Nuevos «años 20»: Alimentos Funcionales y Estrategias Nutricionales para la Prevención de Enfermedades”
  Tipo de participación: poster “Lípidos Lácteos Bioactivos"
  
  Creación del boletín de difusión del proyecto IBEROFUN:
  
  • Responsables: Javier Fontecha, Elena Molina, Mar Villamiel y Jose Antonio Mendiola
    
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 1 : 1 de Febrero de 2012
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 2: 2 de Abril de 2012
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 3: 3 de junio de 2012.
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 4: 4 de Octubre de 2012
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 5: Febrero de 2013
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 6: Julio de 2013
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 7: Enero de 2014
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 8: Especial CIALforum -Julio 2014
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 9: Enero de 2015
    IBFun-Magazine BOLETIN nº 10: Octubre de 2015
  
  
  Creación y difusión del boletín informativo ALIMENTA MAGAZINE:
  
  Responsables: Javier Fontecha, Elena Molina, Mar Villamiel, Jose Antonio Mendiola y Mariví Calvo
  
  Alimenta-Magazine nº 1 : Marzo de 2016 [Descarga pdf]
  Alimenta-Magazine nº 2 : Noviembre de 2016 [Descarga pdf]
  Alimenta-Magazine nº 3 : Noviembre de 2017 [Descarga pdf]
  
  
  ORGANIZACIÓN DE EVENTOS CIENTÍFICOS
  
  
  • Organización del Miniforo CYTED-UAM de Transferencia tecnológica de conocimiento en alimentación funcional y prevención de la enfermedad.
    Rectoría General de la Universidad Autónoma Metropolitana, Auditorio Pedro Ramírez Vázquez, Ciudad de México. 13-14 de Octubre de 2015.
    Coordinador: J. Fontecha.
    
    Organización de la 4ª REUNIÓN DE COORDINACIÓN –‘IBEROFUN’.
    14-18 de Octubre de 2013, Santiago de Chile, Chile.
    Coordinador: J. Fontecha.
    
    Organización de la 2ª REUNIÓN DE COORDINACIÓN –‘IBEROFUN’.
    Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
    5- 8 de Abril de 2011, MADRID.
    Coordinador: J. Fontecha.
    
    Organización de la 3ª REUNIÓN DE COORDINACIÓN –‘IBEROFUN’.
    Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
    23-30 de Junio de 2012, La Habana, Cuba.
    Taller: Ingredientes bioactivos y alimentos funcionales en iberoamerica
    Coordinador: J. Fontecha.
    
    
  
  ORGANIZACIÓN DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
  
  
  • Dirección del Encuentro sobre “VINO Y QUESO: SABOR, CULTURA Y SALUD”.
    Universidad Internacional Menéndez Pelayo
    Santander 25-27 Junio, 2014.
    Dirección: J. Fontecha y Mª Victoria Moreno
  
  
  
  • I Curso Internacional IBERFUN “Avances en nutrición y alimentación funcional”.
    14-16 de Octubre de 2013.
    Pontificia Universidad Católica de Chile. Santiago de Chile.
    Dirigido por Dra. Loreto Muñoz y Dr. Javier Fontecha.
  
  
  
  • Dirección del Encuentro sobre “VINO Y QUESO: SABOR, CULTURA Y SALUD”.
    Universidad Internacional Menéndez Pelayo
    Santander 25-27 Junio, 2014.
    Dirección: J. Fontecha y Mª Victoria Moreno
  
  
  
  • Dirección del Encuentro sobre “Alimentación y Salud. Alimentos Funcionales”.
    Universidad Internacional de Andalucía,
    Sevilla 21-23 Septiembre, 2011.
    Dirección: M. Juarez
  
  
  
  • Curso de Especialización en Ciencia y Tecnología de los Productos Lácteos”.
    Frecuencia: Anual desde 2011.
    Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC).
    Dirigido por Dra.Elena Molina y Dr. Javier Fontecha.
  
  
  

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PATENTES

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• Autores (p.o. de firma): Moreno J.A., Rivero M., Cifuentes G., Martín F.J., Rodríguez- Palmero, M. Puigjaner J. Villar M.A. Rodríguez, L.M. Requena, T. Fontecha, J.
  Título: Process for producing conjugated linolenic acid from linolenic acid, employing bifidobacterium breve, Bifidum bacterium bifidum or Lactobacillus oris strains.
  N. de registro: 13817928.8-1501
  Fecha: 29-07-2015
  Entidad titular: ORDESA
  Países: TODA EUROPA
  
  


• Autores: Fontecha, J., Peláez, C. y Juárez, M.
  Título: "Procedimiento de conservación de queso semiduro de oveja".
  Número de registro: 9302208. CSIC. Año: 1.993.
  

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PREMIOS

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• M. Juárez. Premio Castilla y León de Investigación Científica y Técnica 2014, otorgado por la Junta de Castilla y León. Abril 2015 M. Juárez. Premio Internacional Hipócrates de Investigación Médica sobre Nutrición Humana, de la Real Academia de Medicina del Principado de Asturias, en 2009. M. Juárez.Premio IDF Award, 2010, de la Federación Internacional de Lechería.

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