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Miniatura Portada Libro Functional Foods and Viral Diseases

“Nutritional Support: Another Treatment for Fighting COVID-19” en el libro “Functional Foods and Viral Diseases” del Functional Food Center

24 de September de 2020

Las Dras. Dolores del Castillo y Amaia Iriondo del grupo Biociencia de los Alimentos han publicado el capítulo de libro titulado “Nutritional Support: Another Treatment for Fighting COVID-19” en el libro “Functional Foods and Viral Diseases” del Functional Food Center (https://www.amazon.com/Functional-Foods-Viral-Diseases-Science/dp/B08FP7QC2D) en colaboración con investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos (URJC), del Centro de…

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Miniatura portada revista TrAC - artículo Fluidos sub y supercríticos

Fluidos sub y supercríticos para la obtención de antivirales de origen natural

1 de September de 2020

El grupo de investigación Foodomics en colaboración con investigadores de la Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) han publicado recientemente un artículo en el que se exploran las posibilidades de los fluídos comprimidos (sub y supercríticos) para obtener compuestos antivirales y antiinflamatorios de origen natural, así como se describen las herramientas analíticas más adecuadas para…

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El CSIC investigará las condiciones de salud de personas mayores en residencias y centros de salud catalanes

6 de July de 2020

El Convenio establece la colaboración científico-técnica entre el CSIC, a través del IEGD del CSIC, y la Farmacia de Dalt, en la realización conjunta del Proyecto de I+D+i «Branyas», consistente en las investigaciones necesarias para las condiciones salud de las personas mayores que residen en los alojamientos para mayores que atiende la Farmacia de Dalt,…

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Miniatura de "Aventuras en el supermercado"

¿Cómo saber si un alimento es saludable, seguro o sostenible? Descúbrelo en el comic ‘Aventuras en el supermercado’

29 de June de 2020

La publicación, editada por el CSIC en el marco del proyecto Annual Food Agenda, ayuda a los consumidores a tomar decisiones al escoger productos alimentarios “Todos necesitamos comprar comida y, a menudo, recurrimos para ello a los supermercados. Allí tomamos una gran cantidad de decisiones y, aunque esto pueda parecer sencillo, recibimos una gran cantidad…

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Logo Food Chemistry

Estudian las limitaciones de los métodos de digestión de carbohidratos

29 de May de 2020

El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación ha realizado un estudio in vitro sobre la digestión de lactosa y lactulosa con un extracto comercial de intestino delgado de rata La lactosa, azúcar mayoritario de la leche, es hidrolizada en el intestino delgado por la lactasa, dando lugar a los monosacáridos galactosa y glucosa,…

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UAM Gazette

Insectos comestibles: mucho más que proteínas

19 de May de 2020

Investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) han demostrado que los insectos comestibles, de gran popularidad actual por su potencial como fuente proteica alternativa, podrían ser igualmente interesantes para otras actividades biológicas en nuestro organismo, más allá de su aporte nutricional. En condiciones in vitro, extractos obtenidos a partir de insectos comestibles —como el…

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Imagen girasol

Nuevo ingrediente para la elaboración de productos sin azúcar

18 de May de 2020

Logran utilizar subproductos del girasol como fuentes de pectinas, componentes vegetales que presentan un amplio rango de aplicaciones para la industria alimentaria En la industria alimentaria la pectina se reconoce como un aditivo seguro (E-440) y sin límite de ingesta. En los últimos años, el interés por este componente vegetal se ha incrementado notablemente, y…

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Participación de Foodomics-CIAL en proyecto de investigación sobre COVID 19

7 de May de 2020

El grupo de investigación Foodomics (https://www.cial.uam-csic.es/pagperso/foodomics/) perteneciente al Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) ha iniciado su colaboración con el proyecto EXSCALATE4CoV (E4C) (https://www.exscalate4cov.eu/).El objetivo de este proyecto consiste en dar una respuesta rápida a este y otros futuros escenarios de pandemia a través de supercomputación científica de alto rendimiento. El CADD…

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El 11 de febrero el CIAL recibió la visita de la presidenta del CSIC, Rosa Menéndez López

13 de February de 2020

Durante la visita acompañaron a la presidenta Rosina López-Alonso, vicepresidenta de Organización y Relaciones Institucionales, Ana Arenillas, directora de gabinete de presidencia y Marina Villegas, delegada institucional del CSIC en Madrid. Tras compartir una reunión de trabajo con la dirección y jefes de departamento del CIAL, se llevó a cabo un recorrido por las instalaciones…

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