INFOGEST static in vitro simulation of gastrointestinal food digestion

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Se ha publicado en la revista Nature Protocols (índice de impacto 12.423) un protocolo estandarizado de simulación de digestión gastrointestinal. El protocolo ha sido desarrollado por la red internacional INFOGEST, en la que participa el grupo de Proteínas Alimentarias del CIAL. El método puede ser utilizado con equipos estándar y experiencia limitada, por lo que es de gran utilidad y fácil aplicación en distintas líneas de investigación.

Infogest

Artículo en formato pdf: https://www.nature.com/articles/s41596-018-0119-1.pdf