Contribución del grupo Biociencia de los Alimentos en “Coffee: Production, Quality and Chemistry”, de la Royal Society of Chemistry.

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Coffee. Chemistry, Quality and Health implicationsEl grupo Biociencia de los Alimentos del CIAL contribuye al conocimiento sobre los beneficios para la salud del café y los nuevos productos que pueden elaborarse a partir de los subproductos generados durante su procesado en: “Coffee: Production, Quality and Chemistry” de la Royal Society of Chemistry.

La información se resume en dos volúmenes. Los investigadores del grupo del CIAL participan como autores en ambos.

Estos libros (https://pubs.rsc.org/en/content/ebook/978-1-78262-004-4) contienen una buena compilación de los datos tecnológicos y científicos más importantes producidos hasta la fecha, que incluyen producción, química, calidad e implicaciones para la salud del café y sus derivados. Los libros proporcionan conocimiento de una forma que cualquiera pueda entender o al menos aproximarse al mundo del café.