El grupo de Química y Funcionalidad de Carbohidratos y Derivados del CIAL ha desarrollado un modelo que permite evaluar la digestibilidad in vitro de carbohidratos dietéticos. Así lo explican en el artículo “Assessment of in Vitro Digestibility of Dietary Carbohydrates Using Rat Small Intestinal Extract” publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Se puede leer más información en la noticia publicada en UAM Gazette.