9 de octubre de 2018
Con motivo del Día Mundial de la Alimentación el próximo 16 de octubre se inicia un ciclo de conferencias en la ciudad de Tres Cantos con una charla sobre “Alergias e intolerancias alimentarias” a cargo de la Dra. Elena Molina Hernández, en el marco del convenio firmado con la Concejalía de Juventud, Mujer y Salud…
1 de agosto de 2018
Ya está disponible el cuarto número del boletín digital Alimenta Magazine. En este número abordamos el problema de la información nutricional en las redes sociales, entrevistamos a nuestra investigadora Rosa M. Esteban Álvarez, hablamos de comer setas para reducir los niveles de colesterol, e innovamos con el desarrollo de complementos nutricionales para la prevención del…
9 de abril de 2018
Tras más de un año de trabajo y gracias a la coordinación de Quintín Garrido Garrido, contable de profesión y promotor de la divulgación científica, y a la colaboración de Apadrina la ciencia, asociación sin ánimo de lucro para la divulgación científica y el patrocinio de proyectos de investigación, acaba de ser publicado el libro…
7 de febrero de 2018
Entre los días 26 de enero y 7 de febrero, científicas del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), han acudido a 7 centros educativos de la Comunidad de Madrid para describir su actividad científica en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Con esta iniciativa, motivada por la conmemoración del “Día Internacional…
11 de enero de 2018
El Grupo de Investigación Biotecnología Enológica Aplicada del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), CSIC-UAM participa, junto la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca, en un nuevo proyecto de I+D+i de la convocatoria INNPACTO 2012 del MINECO liderado por la Bodega Matarromera (Valladolid) El proyecto lleva por título: “Desarrollo de…
29 de noviembre de 2017
Ya está disponible el tercer número del boletín digital Alimenta Magazine. Entre otros temas se abordan los superalimentos, la fisiología de la percepción del vino, tesis, patentes. En este número como investigadora invitada contamos con Mª Victoria Moreno-Arribas. Todo esto y mucho más en Alimenta Magazine #3 PULSE AQUÍ PARA ACCEDER AL BOLETÍN También se…
21 de noviembre de 2017
Carmen Peláez, investigadora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) nos cuenta en la Revista Saber Vivir “Cómo te protege la flora intestinal” en este interesante artículo divulgativo.
13 de noviembre de 2017
El grupo de Química y Funcionalidad de Carbohidratos y Derivados del CIAL ha desarrollado un modelo que permite evaluar la digestibilidad in vitro de carbohidratos dietéticos. Así lo explican en el artículo “Assessment of in Vitro Digestibility of Dietary Carbohydrates Using Rat Small Intestinal Extract” publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.…
19 de mayo de 2017
This book provides a comprehensive overview on the most recent investigations on ultrasound in food processing. It contains nineteen chapters divided into three parts: Fundamentals of ultrasound, Applications of low-intensity ultrasound and Intensification of processing by high-intensity ultrasound. Challenges of food industry to incorporate ultrasound devices are considered. This book is addressed to scientists and…
19 de mayo de 2017
Este libro constituye una amplia revisión de los avances más recientes sobre las investigaciones llevadas a cabo en ultrasonidos dentro del procesado de alimentos. Está formado por diecinueve capítulos divididos en tres partes: Fundamentos de ultrasonidos, Aplicaciones de ultrasonidos de baja intensidad e Intensificación de procesos mediante ultrasonidos de alta intensidad. También se consideran aspectos…