GRUPO LÍPIDOS

Personal en Plantilla
- Javier Fontecha Alonso (IC, CSIC) Jefe de Grupo
- Miguel Angel de la Fuente Layos (IC, CSIC)
- Manuela Juárez Iglesias (Profesor vinculado “ad honorem”, CSIC)
- María Visitación Calvo Garrido. ( TSATP, CSIC)
Personal Posdoctoral
- Pilar Castro Gómez (Contrato a cargo de Proyecto)
Personal Predoctoral
- Alba García Serrano (Contrato a Cargo de Proyecto)
- Cristina Santurino Fontecha (Contrato a Cargo de Proyecto)
Personal de Apoyo
- Valle Rodriguez Pino (Contratado Técnico Superior GP3 a Cargo de Proyecto)
- Daniel Doñoro Torrejón (Contrato FP Dual)


Líneas de Investigación	Proyectos de Investigación	Publicaciones	Tesis	Patentes	Contratos	Libros	Cursos	Premios

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

Los lípidos son componentes importantes de los alimentos que inciden en su calidad nutricional y tecnológica.

El objetivo general del grupo es aumentar las propiedades saludables de la fracción lipídica de los productos lácteos a través de las siguientes alternativas:
- Mejora de la composición en ácidos grasos de productos lácteos y carne de rumiantes modificando la alimentación del ganado con suplementos ricos en ácidos poliinsaturados o mediante la utilización de microorganismos probióticos con la capacidad de incrementar el contenido en ácido linoleico conjugado (CLA), su precursor trans-Vacénico, ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3), disminuir el de ácidos grasos saturados, etc.
- Enriquecer la fracción lipídica de productos lácteos con componentes minoritarios pero de elevada actividad biológica, como son los lípidos polares (fosfolípidos, esfingolípidos, etc.)
- Asegurar la calidad y trazabilidad de la fracción lipídica de productos lácteos enriquecidos durante los diferentes procesos tecnológicos y posterior conservación.
- Determinación de la actividad biológica (bioaccesibilidad, biodisponibilidad, bioactividad, etc.) y la seguridad de los productos lácteos enriquecidos, mediante modelos in vitro, modelos animales y ensayos clínicos (en colaboración con otros grupos y hospitales).
El objetivo final es la obtención de productos y derivados lácteos que aporten un valor añadido para la salud humana.

Inicio

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Proyecto: AGL2014-56464-C3-1-R
Título: Diseño y evaluación de un complemento nutricional enriquecido en fosfolipidos bioactivos para la prevención del deterioro cognitivo leve asociado al envejecimiento.
Entidad Financiadora: Investigación y Gestión del Plan Nacional de I+D+I
Duración: 2015-2017
Investigador Principal: F. Javier Fontecha Alonso

Proyecto: AGL2011-26713
Título:"Fosfolípidos y esfingolípidos de la membrana del glóbulo graso lácteo como ingredientes bioactivos. Estudios de la bioaccesibilidad gastrointestinal en derivados lácteos y fórmulas infantiles enriquecidas.
Entidad Financiadora: Investigación y Gestión del Plan Nacional de I+D+I
Duración: 2011-2014 (PRORROGADO 2015)
Investigador Principal: F. Javier Fontecha Alonso

Proyecto CDTI (REF.: IDI-20130574)
Título: “Desarrollo de queso de cabra con mínimo índice aterogénico con propiedades funcionales probadas mediante estudios clínicos de intervención dietética”
Entidad Financiadora: CDTI Empresa contratante: LODYN S.L.
Duración: 2013-2015 (PRORROGADO 2016)
Investigador Principal: F. Javier Fontecha Alonso

Proyecto FIS: PI15/00995
Titulo: Relación entre la ingesta dietética y los parámetros bioquímicos de una población de donantes de leche materna con la concentración de micronutrientes y clases lipídicas en la leche donada.
Entidad Financiadora: Instituto de Salud Carlos III. Acción Estratégica en Salud 2015.
Duración: 2015-2017
Investigador Principal: Fundación investigación biomédica hospital 12 de Octubre
COLABORACION COMO ASESOR: F. Javier Fontecha Alonso

Proyecto: ALIBIRD CM (Ref. S2013/ABI-2728)
Título: “Alimentos funcionales y estrategias nutricionales eficaces para la prevención y tratamientos de enfermedades crónicas”
Entidad Financiadora: Comunidad de Madrid.
Duración: 2014-2017
Investigador Principal: Guillermo Reglero

Proyecto: AGL2011-26713
Título:" Fosfolípidos y esfingolípidos de la membrana del glóbulo graso lácteo como ingredientes bioactivos. Estudios de la bioaccesibilidad gastrointestinal en derivados lácteos y fórmulas infantiles enriquecidas.
Entidad Financiadora: Investigación y Gestión del Plan Nacional de I+D+I
Duración: 2011-2014
Investigador Principal: F. Javier Fontecha Alonso

Proyecto: AGL2008-0485-CO2-01
Título:" Mejora del perfil de ácidos grasos saludables de la leche de oveja mediante la modificación de la dieta base y la suplementación con fuentes lipídicas ricas en ácidos grasos omega-3
Entidad Financiadora: Investigación y Gestión del Plan Nacional de I+D+I
Duración: 2009-2013
Investigador Principal: Miguel Angel de la Fuente

Proyecto: S2009-AGR-1469, ALIBIRD:
Título: Diseño y validación de ingredientes activos para el desarrollo de alimentos funcionales.
Entidad Financiadora: Comunidad Autónoma de Madrid (CAM)
Duración: 2010-2013
Coordinador: Guillermo Reglero

Proyecto: Consolider (CSD2007-00063).
Título: Nuevos Ingredientes de Alimentos Funcionales para mejorar la Salud".
Organismo Financiador: Plan Nacional.
Duración: 2007-2011
Coordinador: Francisco Tomás Barberán

Proyecto: Programa iberoamericano de ciencia y tecnología para el desarrollo. CYTED ( Ref: 110AC0386).
Título:“Incorporación de nuevos ingredientes funcionales a alimentos como contribución a la promoción de la salud y/o a la prevención de enfermedades de la población iberoamericana”.
Participan 15 grupos y 4 grandes empresas de 8 países.
Duración: 2010-2013
Coordinador: Javier Fontecha Alonso

Proyecto: CENIT-SENIFOOD. Dietas y alimentos con características específicas para las personas mayores.
Título:" Estudio de las interacciones de ingredientes funcionales en productos lácteos sometidos a distintos tratamientos tecnológicos. Modificaciones durante su conservación”.
Entidad Financiadora: CDTI
Empresa contratante: CAPSA
Duración: 2009-2012.
Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso

Proyecto: CENIT-SENIFOOD. Dietas y alimentos con características específicas para las personas mayores.
Título: "Evaluación de la capacidad productora de ácidos grasos bioactivos (linoleico conjugado, CLA; linolénico conjugado, CLNA) por bacterias lácticas y bifidobacterias en fórmulas o derivados lácteos".
Entidad Financiadora: CDTI
Empresa contratante: ORDESA
Duración: 2009 -2011.
Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso

Proyecto: CENIT-PRONAOS. Nuevas tecnologías para la búsqueda, evaluación y producción de nuevos ingredientes alimentarios destinados al desarrollo de alimentos para el control de peso y la prevención de la obesidad".
Título: "Desarrollo tecnológico de un queso reducido en grasa y con elevado contenido en ácidos grasos poliinsaturados que aporte calidad nutricional y beneficios para la salud del consumidor.“
Entidad Financiadora: CDTI
Empresa contratante: FORLASA
Duración: 2008- 2011.
Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso

Proyecto: CENIT- FUTURAL: "Contribución de las nuevas tecnologías en la obtención de futuros alimentos”.
Título:"Estudio de formulaciones lácteas tratadas con nuevas tecnologías”.
Entidad Financiadora: CDTI
Empresa contratante: ORDESA
Duración: 2007- 2010 (Ampliado hasta Mayo de 2011)
Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso

COLABORACIONES INTERNACIONALES

Participación como laboratorio seleccionado en la colaboración para elaboración de la norma ISO 16958:2015 (IDF 231:2015). Milk, milk products, infant formula and adult nutritionals - Determination of fatty acids composition - Capillary gas chromatographic method.
J of AOAC Volume 98, Number 6, November-December 2015. Authors: Golay, Pierre-Alain; Dong, Yan. Determination of Labeled Fatty Acids Content in Milk Products, Infant Formula, and Adult/Pediatric Nutritional Formula by Capillary Gas Chromatography: Single-Laboratory Validation, First Action 2012.13 pp. 1679-1696(18).
Participación en distintos eventos del PROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA EL DESARROLLO (CYTED)
- Consejo Directivo CYTED. CONACYT, México. 25 de noviembre 2014.
- “Iberofun-Red Cyted de Éxito”.

Inicio

PUBLICACIONES

2016
- Alonso, L., Fontecha, J., & Cuesta, P. (2016). Combined effect of Lactobacillus acidophilus and β-cyclodextrin on serum cholesterol in pigs. Br. J. Nutr., 115:1-5.
- Espinosa-Martos, I.; Jiménez, E.; de Andrés J.; Rodríguez-Alcalá, L.; Tavárez S.; Arroyo R.; Martín, I.; Manzano, S.; Fernández L.; Alonso E.; Fontecha J.; Rodriguez J.M. (2016). Milk and blood biomarkers associated to the clinical efficacy of a probiotic for the treatment of infectious mastitis. Beneficial Microbes (Accepted).
2015
- Rodríguez-Bencomo, J.J., Kelebek, H., Sonmezdag, A.S., Rodríguez-Alcalá, L.M., Fontecha, J. and Selli, S. (2015). Characterization of the Aroma-Active, Phenolic, and Lipid Profiles of the Pistachio (Pistacia vera L.) Nut as Affected by the Single and Double Roasting Process. J. Agric. Food Chem. 63:7830-7839.
- Gilbert-López, B., Mendiola, J.A., Fontecha, J., van den Broek, L.A., Sijtsma, L., Cifuentes, A. and Ibáñez, E. (2015). Downstream processing of Isochrysis galbana: A step towards microalgal biorefinery. Green Chemistry, 17(9), 4599-4609.
- Castro-Gómez, P.; García-Serrano, A.M.; Visioli, F.; Fontecha, J. 2015. Relevance of dietary glycerophospholipids and sphingolipids to human health. Prostaglandins, Leukotrienes & Essential Fatty Acids (PLEFA), 101:41-51.
- Rodríguez-Alcalá, L.M.; Castro-Gómez, P.; Felipe, X.; Noriega, L.; Fontecha, J. 2015. Effect of processing of cow milk by high pressures under conditions up to 900MPa on the composition of neutral, polar lipids and fatty acids. LWT- Food Science and Tecnology, 62:265-270.
- Balvardi, M., Mendiola J.A.; Castro-Gómez, P., Fontecha J., Rezaei K.and Ibáñez E. 2015 Development of Pressurized Extraction Processes for Oil Recovery from Wild Almond (Amygdalus scoparia). J. Am Oil Chem Soc. 92:1503–1511.
- Castro-Gómez, M. P.; Holgado, F.; Rodríguez-Alcalá, L. M.; Montero, O.; Fontecha J. (2015). Comprehensive Study of the Lipid Classes of Krill Oil by Fractionation and Identification of Triacylglycerols, Diacylglycerols, and Phospholipid Molecular Species by Using UPLC/QToF-MS. Food Anal. Method 2015, 8:2568-2580.
- Rodríguez-Alcalá, L.M.; Ares,I.; Fontecha,J.; Juarez,M.; Castellano, V.; Martínez-Larrañaga, M.R.; Anadón A. and Martínez, M.A. 2015.Oral absorption and disposition of alpha-linolenic, rumenic and vaccenic acids after its administration as a naturally enriched goat dairy fat to rats. Lipids, 50:659-666.
- de la Fuente, M.A.; Rodríguez-Pino, V.; Juárez, M. 2015. Use of an extremely polar 100-m column in combination with a cyanoalkyl polysiloxane column to complement the study of milk fats with different fatty acid profiles. Int. Dairy J. 47: 52–63.
- Martínez Marín, A.L.; Gómez-Cortés, P.; Núñez Sánchez, N.; Juárez, M.; Garzón Sigler, A.I.; Blanco, F.P.; De La Fuente, M.A. 2015. Associations between major fatty acids in plant oils fed to dairy goats and C18 isomers in milk fat. J. Dairy Res. 82: 152-160.
- Gómez-Cortés P, Viturro E, Juárez M, de la Fuente MA. 2015. Alternative to decrease cholesterol in sheep milk cheeses. Food Chem. 188:325-327.
- Martínez Marín, A.L., Núñez Sánchez, N., Garzón Sigler, A.I., Peña Blanco, F. y De la Fuente, M.A. 2015. Relationships between the daily intake of unsaturated plant lipids and the contents of major milk fatty acids in dairy goats. Span. J. Agric. Res. 13, e06SC03. http://dx.doi.org/10.5424/sjar/2015132-6509
- Juárez Iglesias, M.; de la Fuente Layos M.A. y Fontecha Alonso J. 2015.Los nutrientes de la leche en la salud cardiovascular. Nutr Hosp. 31(Supl. 2):26-32.
2014
- Tabasco, R., Fernández de Palencia, P., Fontecha, J., Peláez, C., Requena, T. 2014. Competition mechanisms of lactic acid bacteria and bifidobacteria: Fermentative metabolism and colonization.LWT - Food Science and Technology, 55:680–684
- Castro-Gomez, P, Fontecha, J, Rodriguez-Alcala, L.M. 2014. A high-performance direct transmethylation method for total fatty acids assessment in biological and foodstuff samples. Talanta 128, 518-523.
- Colina-Coca, C., Rodriguez-Alcala, L.M., Fontecha, J., Gonzalez-Pena, D., de Ancos, B., Sanchez-Moreno, C. 2014. Effects of hypercholesterolemic diet enriched with onion as functional ingredient on fatty acid metabolism in Wistar rats. Food Research International 64, 546-552.
- Castro-Gomez, M.P. Rodriguez-Alcala, L.M., Calvo, M.V., Romero, J. Mendiola, J.A., Ibañez, E., Fontecha, J. 2014. Total milk fat extraction and quantification of polar and neutral lipids of cow, goat, and ewe milk by using a pressurized liquid system and chromatographic techniques. Journal of Dairy Science 97, 6719-6728.
- Rodríguez-Alcala, L.M., Alonso, L., Fontecha, J. 2014. Stability of fatty acid composition after thermal, high pressure, and microwave processing of cow milk as affected by polyunsaturated fatty acid concentration. Journal of Dairy Science 97, 7307-7315.
- Gómez-Cortés, P., Gallardo, B., Mantecón, A.R., Juárez, M., De la Fuente, M.A. y Manso, T. 2014. Effects of different sources of fat (calcium soap of palm oil vs. extruded linseed) in lactating ewes' diet on the fatty acid profile of their suckling lambs. Meat Science, 96, 1304-1312.
- Gallardo, B., Gómez-Cortés, P., Mantecón, A.R., Juárez, M., Manso, T. y De la Fuente, M.A. 2014. Effects of olive and fish oil Ca soaps in ewe diets on milk fat and muscle and subcutaneous tissue fatty acid profiles of suckling lambs. Animal 8, 1178-1190.
- Villar-Tajadura, M.A., L. M. Rodríguez-Alcalá, V. Martín, A. Gómez de Segura, J.M. Rodríguez, T. Requena, J. Fontecha. 2014. Production of conjugated linoleic and conjugated α-linolenic acid in a reconstituted skim milk-based medium by bifidobacterial strains isolated from human breast milk. Biomed Res Int 2014 ;2014:725406.
2013
- Rodríguez-Alcalá, L. M., J. Fontecha, L. d. l. Hoz, V. S. Silva, J. E. Carvalho, and M. T. B. Pacheco. 2013. CLA-enriched milk powder reverses hypercholesterolemic risk factors in hamsters. Food Res. Int., 51,1, 244-249.
- Rodríguez-Alcalá, L. M., M. V. Calvo, and J. Fontecha. 2013. A Quick, Optimized Method for Routine Analysis of Essential and Trans-Octadecenoic Acids in Edible Fats and Oils by GLC. J Chromatogr Sci 51(1): 70-81
- Martínez Marín AL, Gómez-Cortés P, Carrión Pardo D, Núñez Sánchez N, Gómez Castro G, Juárez M, Pérez Alba L, Pérez Hernández M, de la Fuente MA. 2013.Short communication: Feeding linseed oil to dairy goats with competent reticular groove reflex greatly increases n-3 fatty acids in milk fat. J Dairy Sci. 96(12):7532-7537. doi: 10.3168/jds.2013-7041.
- Martínez Marín AL, Gómez-Cortés P, Gómez Castro G, Juárez M, Pérez Alba L, Pérez Hernández M, de la Fuente MA. 2013.Time-dependent variations in milk fatty acid content of goats fed 3 different plant oils. J Dairy Sci., 96(5):3238-3246. doi: 10.3168/jds.2012-6313.
- Martínez-Marín, A.L., Gómez-Cortés, P., Gómez-Castro, G., Juárez, M., Pérez-Alba, L., Pérez-Hernández, M., y de la Fuente, M.A. 2013. Adding plant oils to dairy goat diets: effect on milk fat fatty acid profile. Archivos de Medicina Veterinaria, 45, 259-266.
2012
- Jiménez E., Villar-Tajadura M.A., Marín M., Fontecha J., Requena T., Arroyo R., Fernández L., and Rodríguez J.M. 2012. Complete genome sequence of Bifidobacterium breve CECT 7263, a strain isolated from human milk. J. Bacteriol. 194(14):3762-3763. doi: 10.1128/JB.00691-12.
- Tabasco, R., Velasco, M., Delgado-Iribarren, A., Guijarro, C., Valverde, J., Fontecha J., Pelaez, C., and Requena, T. 2012. Effects on intestinal microbiota of probiotic fermented milk used for prevention of antibiotic-associated diarrhea. Eur. Food Res. Technol. 235: 1199-1206.
- Vega, S., R. Gutierrez, C. Radilla, M. Radilla, A. Ramirez, J. J. Pérez, B. Schettino, M. L. Ramirez, R. Ortiz, and J. Fontecha. 2012. The importance of the fatty acids in breast milk and in lacteal formulae. Grasas y Aceites 63(2):131-142.
- Martínez Marín, A.L., Gómez-Cortés, P., Gómez Castro, G., Juárez, M., Pérez Alba, L., Pérez Hernández, M., de la Fuente, M.A. 2012. Effects of feeding increasing dietary levels of high oleic or regular sunflower or linseed oil on fatty acid profile of goat milk. J Dairy Sci. 95(4):1942-55. doi: 10.3168/jds.2011-4303.
- Martínez Marín, A.L., Gómez-Cortés, P., Gómez Castro, A.G., Juárez, M., Pérez Alba, L., Pérez Hernández, M., de la Fuente, M.A. 2012. Short communication: Linear discriminant analysis and type of oil added to dairy goat diets. J Dairy Sci. 95(7):4045-9. doi: 10.3168/jds.2011-5256.
- Bichi, E., Toral, P.G., Hervás, G., Frutos, P., Gómez-Cortés, P., Juárez, M., de la Fuente, M.A. 2012. Inhibition of ∆9-desaturase activity with sterculic acid: effect on the endogenous synthesis of cis-9 18:1 and cis-9, trans-11 18:2 in dairy sheep. J Dairy Sci. 95(9):5242-52. doi: 10.3168/jds.2012-5349.
2011
- Rodríguez-Alcalá, L.M, Teresa Braga, Ana Gomes, F. Xavier Malcata and Javier Fontecha. Quantitative and qualitative determination of CLA produced by Bifidobacterium and LAB combining spectrophotometric and Ag+-HPLC techniques. Food Chemitry 125:1373-1378 (2011).
- Rodríguez-Alcalá, L.M; Braga, T; Gomes, A; Malcata F.X.; Fontecha, J. Quantitative and qualitative determination of CLA produced by Bifidobacterium and LAB combining spectrophotometric and Ag+-HPLC techniques. Food Chem. 2011; 125:1373-1378.
- Fontecha, J.; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Calvo M.V.; Juarez, M. Bioactive Milk Lipids. Current Nutrition & Food Science, 2011; 7:155-159.
- Gómez-Cortés P.; Toral, P.G.; Frutos, P.; Juárez M.; De la Fuente, M.A.; Hervás, G. Effect of the supplementation of dairy sheep diet with incremental amounts of sunflower oil on animal performance and milk fatty acid profile. Food Chem. 2011; 125: 644-651.
- Gómez-Cortés, P.; Bodas, R.; Mantecón, A.R.; De la Fuente, M.A.; Manso, T. Comparison of the fatty acid profile of residual and available milk in dairy ewes. Small Rumin. Res. 2011; 97: 72-75.
- Anadón, A.; Martínez-Larrañaga, M.R;, Martínez, M.A.; Ares, I.; Ramos, E.; Gómez-Cortés, P.; Juárez, M.; De La Fuente, M.A. A 4-week repeated oral dose toxicity study of dairy fat naturally enriched in vaccenic, rumenic and α-linolenic acids in rats. J. Agric. Food Chem. 2011; 59: 8036-8046.
- Gómez-Cortés, P.; De la Fuente, M.A.; Toral, P.G.; Frutos, P.; Juárez, M.; Hervás, G. Effects of different forage: concentrate ratios in dairy ewes diets supplemented with sunflower oil on animal performance and milk fatty acid profile. J. Dairy Sci. 2011; 94: 4578-4588.
- Márquez-Ruiz, G.; Rodríguez-Pino, V.; De la Fuente, M.A. Determination of 8-hydroxypalmitic, 8-ketopalmitic, 10-hydroxystearic and 10-ketostearic in milk fat by solid-phase extraction plus GC/MS. J. Dairy Sci. 2011; 94: 4810-4819.
- Martínez-Marín, A.L.; Gómez-Cortés, P.: Gómez-Castro, G.; Juárez, M.; Pérez-Alba, L.; Pérez-Hernández, M.; y De la Fuente, M.A. Animal Performance and Milk Fatty Acid Profile of Dairy Goats Fed Diets Added Differently Unsaturated Plant Oils on Fatty Acid Profile of Goat Milk. J. Dairy Sci. 2011; 94: 5359-5368.
2010
- Rodríguez-Alcalá and Fontecha, J. Major lipid classes separation of buttermilk, and cows, goats and ewes milk by high performance liquid chromatography with an evaporative light scattering detector focused on the phospholipid fraction. Journal of Chromatography A. 1217, 3063–3066 (2010)
- García-Martínez, MC., Rodríguez-Alcalá, L.M., Marmesat, S., Alonso, L., Fontecha, J and Márquez-Ruiz, G. Lipid stability in powdered infant formula stored at ambient temperatures. The International Journal of Food Science & Technology 45 (11) 2337-2344. (2010).
- Anadón, A., Martínez-Larrañaga, M.R., Martínez, M.A., Ares, I., Ramos, E., Gómez-Cortés, Juárez, M., and De La Fuente, M.A. Acute oral safety study of dairy fat rich in trans-10 C18:1 versus vacccenic plus conjugated linoleic acid in rats. Food and Chemical Toxicology, 48, 591-598 (2010).
- Alonso, L.; Fontecha, J.; Cuesta, P.;Juarez, M. and Gilliland, S. E. Industrial application of β-cyclodextrin for manufacturing low cholesterol butter . Milchwissenschaft 65, 36-37 (2010).
- Toral, P.G.; Frutos ,P.;Hervás , G.; Gómez-Cortés , P.; Juárez , M.; De la Fuente, M.A. Changes in milk fatty acid profile and animal performance in response to fish oil supplementation, alone or in combination with sunflower oil, in dairy ewes. Journal of Dairy Science 93, 1604–1615 (2010)
- Toral, P.G.; Hervás , G.; Gómez-Cortés , P.; Frutos ,P.; Juárez , M.; De la Fuente, M.A. Milk fatty acid profile and dairy sheep performance in response to diet supplementation with sunflower oil plus incremental levels of marine algae. Journal of Dairy Science 93, 1655–1667 (2010)
- Bodas, R., Manso, T., Mantecón, A.R., Juárez M., De la Fuente, M.A., Gómez- Cortés, P. Comparison of the fatty acid profile in cheeses from ewes fed diets supplemented with different plant oils. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58, 10493–10502 (2010)
- Soto, T., Villar-Tajadura, M. A., Madrid, M., Vicente, J., Gacto, M., Pérez, P., Cansado, J. Rga4 modulates the activity of the fission yeast cell integrity MAPK pathway by acting as a Rho2 GAP. The Journal of Biological Chemistry. 9;285(15):11516-25. (2010).
- Gómez-Cortés P., Toral, P.G., Frutos, P., Juárez M., De la Fuente, M.A., Hervás, G. Effect of the supplementation of dairy sheep diet with incremental amounts of sunflower oil on animal performance and milk fatty acid profile. Food Chemistry (en prensa)
2009
- M.C. García-Martínez, G. Márquez-Ruiz, J. Fontecha, M.H. Gordon. Volatile oxidation compounds in a conjugated linoleic acid-rich oil. Food Chemistry, 113, 926–931 (2009).
- Rodríguez-Alcalá, L.M., Harte, F. and Fontecha, J. Fatty acid proﬁle and CLA isomers content of cow, ewe and goat milks processed by high pressure homogenization. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 10 32–36, (2009).
- C. Fernández, L.M. Rodríguez-Alcalá, E. Abilleira, J.M. de la Fuente, J. Fontecha. Influence of Betaine on Milk Yield and Fatty Acid Composition in Lactating Dairy Goats. Journal of Applied Animal Research. 36: 89-92 (2009).
- Alonso, L.; Cuesta, P.; Fontecha, J.; Juarez, M. and Gilliland, S. E. Use of b-cyclodextrin to decrease the level of cholesterol in milk fat. Journal of Dairy Science 92, 863–869 (2009).
- Gómez-Cortés, P., Frutos, P., Mantecón, A.R., Juárez, M., De la Fuente, M.A. y Hervás, G. Effect of the supplementation of grazing dairy ewes with a cereal concentrate on animal performance, milk fatty acid profile and rumen fermentation. Journal of Dairy Science, 92, 3964-3972 (2009).
- Gómez-Cortés, P., Bach, A., Luna, P., Juárez, M. y De La Fuente, M.A. Extruded linseed on Ewes Rations Improves Omega-3 Fatty Acids and Conjugated Linoleic Acid Contents in Cheese and Milk Fat. Journal of Dairy Science, 92, 4122–4134 (2009).
- Gómez-Cortés, P., Tyburczy, C.; Brenna, J.T.; Juárez, M. y De La Fuente, M.A. Characterization of cis-9 trans-11 trans-15 18:3 in milk fat by gas chromatography and covalent adduct chemical ionization tandem mass spectrometry. Journal of Lipid Research 50, 2412-2420 (2009).
- Rincón, S. A., Ye, Y., Villar-Tajadura, M. A., Santos, B., Martin, S. G. and Pérez, P. Pob1 participates in the Cdc42 regulation of fission yeast actin cytoskeleton. Molecular Biology of the Cell. 20 (20):4390-9. (2009).
- Velasco J., Dobarganes C., Holgado F., Marquez-Ruiz G. A follow-up oxidation study in dried microencapsulated oils under the accelerated conditions of the Rancimat test Food Research International, 42 (1), 56-62. (2009)
- Velasco J., Holgado F., Dobarganes C., Marquez-Ruiz G. Antioxidant activity of added phenolic compounds in freeze-dried microencapsulated sunflower oil. JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society, 86 (5), 445-452. (2009)
- Velasco J., Holgado F., Dobarganes C., Marquez-Ruiz G. Influence of relative humidity on oxidation of the free and encapsulated oil fractions in freeze-dried microencapsulated oils. Food Research International, 42 (10), 1492-1500. (2009)
PUBLICACIONES NO INCLUIDAS EN SCI
- Alonso, L., Fontecha, J., Cuesta, P. (2015). Effect of β-Cyclodextrin on Phospholipids and Cholesterol of the Milk Fat Globule Membrane. J Adv Dairy Res, 3(140), 2.
- M. Juárez, M.A. de la Fuente y J. Fontecha. 2015 “Grasa láctea: nuevo paradigma”. Tierras. Ovino, pag 93-96 (2015). ISSN 2340-9819,
- M.V. Calvo, M.P. Castro-Gómez, A. García-Serrano, L.M. Rodriguez-Alcalá, M. Juárez y J. Fontecha. 2014. “Grasa láctea: una fuente natural de compuestos bioactivos”. Alimentación, Nutrición y Salud (ANS) 21:57-63.
- Rodríguez-Alcalá,L.M.; Calvo, M.V.; Villar-Tajadura,M.A.; Castro-Gómez,M.P.; Holgado,F.; Juárez,M.; Fontecha,J. 2014“Capítulo 4. Lípidos bioactivos en productos lácteos”. Boletin INIA-Chile. Volumen 291:57-71. ISSN 0717-4829
- Tolentino, R.G.; Vega, M.L.R.; Vega y León, S.; Fontecha, J.; Rodríguez, L.M.; Medina, A.E. 2014. Fatty acid content in chia (Salvia hispanica L.) seeds grown in four Mexican states Revista Cubana de Plantas Medicinales, 19:199-207.
- Fontecha, J. Investigación en productos lácteos funcionales en el marco del proyecto Iberoamericano CYTED-IBEROFUN. Alimentaria (2013) vol. 440, págs 61-63
- De la Fuente, M.A.; Juárez, M. Experiencias en alimentos funcionales de leche de oveja. Tierras de Castilla y León. 2011, 181: 88-95.
- Fontecha, J.; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Calvo M.V.; Juarez, M. Bioactive Milk Lipids. Current Nutrition & Food Science, 2011; 7:155-159.
- Juárez, M. Actualización sobre la grase de leche y las enfermedades cardiovasculares. Boletín INFOLACTEOS. Nº 5, 4-5 (2009).
- Juárez, M. “El impacto de los alimentos lácteos y la grasa de leche sobre los riesgos en la salud cardiovascular” Boletín INFOLACTEOS. Nº 7, 4 (2009).
- Hervás, G; Gómez-Cortés, P., De la Fuente, M.A.; Mantecón, A.R., Juárez, M., Giradles, F.J. y Frutos, P. Effect of supplementation of grazing dairy ewes with a cereal concentrate on milk fatty acid profile. Options Méditerranéennes, A/ Nª 85, 439-444 (2009)
- Rodríguez-Alcalá L. M., Fontecha J. Técnicas cromatográficas aplicadas al análisis de la fracción lipídica de leche y productos lácteos. Cromatografía y técnicas afines, ISSN 1132-1369, Vol. 30, Nº. 1, pags. 3-14 (2009).

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TESIS DOCTORALES

Título:“ Caracterización y funcionalidad de los fosfo-y esfingolípidos de la membrana del glóbulo graso lácteo para su aplicación como ingredientes bioactivos en derivados lácteos funcionales.
Doctorando: Mª Pilar Castro-Gómez.
Universidad: Universidad Autónoma de Madrid.
Fecha: 10/07/2015
Calificación: Sobresaliente CUM LAUDE
Dirección: D. Javier Fontecha y Mª Visitación Calvo

Título:“Lípidos bioactivos en productos lácteos: Estrategias para su incremento y efectos del procesado y la conservación.”
Doctorando: Luis Miguel Rodríguez-Alcalá
Universidad: Universidad Autónoma de Madrid. Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Fecha: Diciembre-2009.
Calificación: Sobresaliente cum laude por unanimidad
Dirección: J. Fontecha

Título:“Mejora del perfil de ácidos grasos saludables de la grasa láctea de ovino lechero por suplementación de la dieta con distintas fuentes lipídicas”
Doctorando:Pilar Gómez Cortés.
Universidad: Universidad Complutense de Madrid.
Fecha:Enero de 2010
Calificación: Sobresaliente cum laude
Dirección: M. Juárez y M.A. de la Fuente

Trabajos Fin de Master:
- Título:“ Estudio comparativo de diferentes procesos de aislamiento de fosfolípidos y esfingolípidos lácteos y su posterior caracterización cromatográfica mediante HPLC-ELSD.
  Alumno: LORETO ALONSO MIRAVALLES.
  Universidad: Universidad Autónoma de Madrid.
  Fecha: 30- septiembre-2015
  Calificación: 9.8
  Dirección: D. Javier Fontecha y Mª Pilar Castro-Gómez
Diplomas de Estudios Avanzados:
- Título: "Caracterización de aceite de krill AKO3".
  Alumno: Mª Pilar Castro Gómez
  Fecha: 5 de Octubre 2011
  Universidad: Universidad Autónoma de Madrid
  Facultad / Escuela: CIAL (CSIC/UAM)
  Director: F. Javier Fontecha
  Calificación: Sobresaliente

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PATENTES

Autores (p.o. de firma): Moreno J.A., Rivero M., Cifuentes G., Martín F.J., Rodríguez- Palmero, M. Puigjaner J. Villar M.A. Rodríguez, L.M. Requena, T. Fontecha, J.
Título: Process for producing conjugated linolenic acid from linolenic acid, employing bifidobacterium breve, Bifidum bacterium bifidum or Lactobacillus oris strains.
N. de registro: 13817928.8-1501
Fecha: 29-07-2015
Entidad titular: ORDESA
Países: TODA EUROPA

Inventores: De La Fuente, M.A., Juárez, M., Gómez-Cortés, P., García A., Rodríguez, J.C. y Bach, A.
Título: Composición para suplemento alimenticio
Entidades Titulares: CSIC, IRTA e ICREA
Número de Solicitud: P200802822 (6-10-2008). Número de Publicación: OEPM 2336065
Fecha de Expedición del Título de Patente: 1-2-2011 publicado en el Boletín Oficial de la Propiedad Industrial de 11 de Febrero de 2011, Página 2444.
Contrato de licencia y explotación: Empresa LODYN S.L.
PCT: WO 2010/0400884 A1
Fecha de prioridad: 16 Mayo 2011.

Autores: Fontecha, J., Peláez, C. y Juárez, M.
Título: "Procedimiento de conservación de queso semiduro de oveja".
Número de registro: 9302208. CSIC. Año: 1.993.

Autores: Requena, T., Peláez, C. y Juárez, M.
Título: "Microorganismo perteneciente a la especie Lactococcus lactis".
Número de registro: 9302713.CSIC. Año: 1.993.
Empresa que la está explotando: Cabildo Insular de Fuerteventura.
Contrato de Licencia de la Patente: P-9392713 firmado el 6 de Agosto de 1998

Autores: Requena, T., Rodríguez, J., Peláez, C. y Juárez, M.
Título: "Mejora en la Patente de invención nº 9302713. Microorganismo que se modifica en su equipamiento enzimático y da lugar a Lactococcus lactis ssp. lactis CECT 4595”.
Número de registro: 9600892.CSIC. Año 1996.
Empresa que la está explotando: Proquiga S.A.
Contrato de pre-transferencia de la Patente firmado en Diciembre de 1998

Autores: Requena, T., Rodríguez, J., y Juárez, M.
Título: "Procedimiento para la elaboración de quesos frescos con contenido en grasa reducido, a partir de leche concentrada por ultrafiltración"
Número de registro: 9702201.CSIC. Año 1997.

Autores: De La Fuente, M.A., Juárez, M., Gómez-Cortés, P., García A., Rodríguez, J.C. y Bach, A.
Título: “Patente de uso para la obtención de leche enriquecida en ácidos grasos omega-3 y ácido linoleico conjugado a partir de la suplementación de la dieta del ganado con la combinación extrusionada de semilla de lino, salvado de trigo y harina de girasol”
Número de Solicitud: P200802822.
Entidades Titulares: CSIC, IRTA e ICREA. Año 2008
Contrato de licencia y explotación: Empresa LODYN S.L.

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CONTRATOS CON EMPRESAS

Empresa: Cooperativa ALIMENTOS DEL MEDITERRÁNEO (ALIMER)
Título: “Composición Lipídica de Leche de Cabra para su Mejora Nutricional”
Duración: 2014-2015
Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso

Empresa: LODYN S.L.
Título: “Evaluación del efecto del consumo de un queso de cabra, mejorado nutricionalmente de forma natural, sobre el perfil lipídico y otros factores de riesgo cardiovascular (grasa corporal, presión arterial...) en personas con obesidad y perfil lipidico alterado”. Asociado a Proyecto CDTI (REF.: IDI-20130574)
Duración: 2013-2015 (PRORROGADO 2016)
Investigador responsable: Fco. Javier Fontecha Alonso
Empresa: Magrisa Soluciones Agrícolas, S.L.
Título: “Determinación cualitativa y cuantitativa de los ácidos grasos presentes en muestras de fertilizante líquido”.
Duración: Marzo 2011-Agosto 2011
IP: Fco. Javier Fontecha Alonso.

Empresa: GANADERIA PRIÉGOLA S.A.
Título: “Análisis de la composición en ácidos grasos Omega-3 de leches fermentadas.
Duración: Febrero 2011 - Febrero 2012
IP: Fco. Javier Fontecha Alonso

Empresa: Danone-IRTA
Título: “Incremento del contenido en ácidos grasos omega-3 en leche bovina mediante suplementación de la dieta con microalgas”
Duración: 2012
IP: Miguel Angel de la Fuente.

Empresa: CAPSA
Título: "Estudio de las interacciones de ingredientes funcionales en productos lácteos sometidos a distintos tratamientos tecnológicos. Modificaciones durante su conservación”.
(Asociado a CENIT-Senifood).
Duración: 2009-2012
IP: Fco. Javier Fontecha Alonso

Empresa: ORDESA
Título: "Evaluación de la capacidad productora de ácidos grasos bioactivos (linoleico conjugado, CLA; linolénico conjugado, CLNA) por bacterias lácticas y bifidobacterias en fórmulas o derivados lácteos". (Asociado a CENIT-Senifood)
Duración: 2009-2011
IP: Fco. Javier Fontecha Alonso.

Empresa: FORLASA
Título: "Desarrollo tecnológico de un queso reducido en grasa y con elevado contenido en ácidos grasos poliinsaturados que aporte calidad nutricional y beneficios para la salud del consumidor.“ (Asociado a CENIT-Pronaos).
Duración: 2008-2011
IP: Fco. Javier Fontecha Alonso.

Empresa: ORDESA
Título: "Estudio de formulaciones lácteas tratadas con nuevas tecnologías”. (Asociado a CENIT-Futural)
Duración: 2007-2010 (Ampliado hasta Mayo de 2011)
IP: Fco. Javier Fontecha Alonso .

Empresa: PRIÉGOLA
Título: Análisis de la composición en ácidos grasos Omega-3 de leches fermentadas.
Duración: 2008-2011.
IP: Fco. Javier Fontecha Alonso .

Empresa: FEIRACO
Título: “Determinación cualitativa y cuantitativa de los ácidos grasos presentes en la fracción lipídica de muestras de leche cruda y UHT”.
Duración: 2010
IP: Fco. Javier Fontecha Alonso .

Empresa: RENY-PICOT
Título: “Contenido en acidos grasos de grasa anhidra de mantequilla y de sus diferentes fracciones obtenidas mediante separación por punto de fusión”.
Duración: 2009
IP: Fco. Javier Fontecha Alonso .

Empresa: LODYN S.L.
Título: “Mejora de la calidad nutricional de la grasa de leche CAPRINA y BOVINA mediante la suplementación de la dieta del ganado con semilla de lino extrusionada”.
Duración: 2010
Centro: Instituto del Frío (CSIC).
Investigador responsable: Miguel Angel de la Fuente

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LIBROS Y CAPITULOS DE LIBROS:

Juárez M. y Reglero G.
Capítulo: Alimentación y salud. Ciencia e innovación para el impulso del sector alimentario.
TÍTULO LIBRO: El Sector Agro-Mar-Alimentario Español. Una visión Renovada. “Mediterráneo Económico” Colección de Estudios Socioeconómicos. Vol. 28: 425-439.
Edita CAJAMAR Caja Rural. (2015).
ISBN-13: 978-84-95531-71-1

de la Fuente, M. A. and Juárez, M.
Capítulo 28: Milk and dairy products pag. 645-668.
TÍTULO LIBRO: Handbook of Mineral Elements in Food.
Editores: M. de la Guardia and S. Garrigues, Wiley-Blackwell, Chichester, UK. (2015)
ISBN: 978-1-118-65436-1

Javier Fontecha y Manuela Juarez
Capítulo: D4-Grasas Lácteas-
TÍTULO LIBRO: “Lácteos: Alimentos esenciales en la vida del Ser Humano”
Ed. FEPALE (2014).
ISBN 978-9974-99-581-9.

Javier Fontecha y Ana Guadaño-Ferraz
Capítulo: F8- Lácteos para la memoria
TÍTULO LIBRO: “Lácteos: Alimentos esenciales en la vida del Ser Humano”
Ed. FEPALE (2014).
ISBN 978-9974-99-581-9.

Luis Miguel Rodríguez-Alcalá, Antonia Villar-Tajadura, Manuela Juarez, Javier Fontecha
TÍTULO: Commercial Conjugated Linoleic Acid (CLA) Fortified Dairy Products
Chapter: Handbook of Food Fortification and Health: From Concepts to Public Health Applications Volume 1, Nutrition and Health, DOI 10.1007/978-1-4614-7076-2_14. © Springer Science + Business Media New York 2013.

De la Fuente, M.A., Ramos, M., Recio, I. y Juárez, M. 2013.
Chapter 25: Sheep Milk.
En: Milk and Dairy Products in Human Nutrition, pags 554-577.
Editores: Y.W. Park y G.F.W. Haenlein, Wiley-Blackwell.
Chichester, Reino Unido. ISBN 978-0-470-67418-5

Gómez-Cortés, P., Juárez, M. y De la Fuente, M.A. 2013.
Chapter 37: Healthy Fatty Acid Profile of Cheese.
En: Handbook of Cheese in Health, pags. 567-583.
Editores: V.R. Preedy, R.R. Watson y V.B. Paatel, Wageningen Academic Publishers, Wageningen, Holanda.
ISBN: 978-90-8686-211-5

M. P. Castro-Gómez, L. M. Rodríguez-Alcalá, M. V. Calvo, M. Juárez y J. Fontecha.2013
”La membrana del glóbulo graso lácteo como fuente de lípidos polares bioactivos.”
En: Ingredientes bioactivos y alimentos funcionales en Iberoamérica. Pags. 57-63
Editorial: J. Fontecha.
ISBN: 978-84-15413-20-2

Amigo, L. y Fontecha, J.
Goat Milk,
In: Encyclopedia of Dairy Sciences, 2nd Edition. Vol. 3, pp 484-493.
Edited by Elsevier. 2011.
ISBN 13-0-12-374402-9

Ramos, M; Juárez, M.
Sheep milk.
In: Encyclopedia of Dairy Science, 2nd Edition. Vol. 3, pp 494-502.
Edited by Elsevier. 2011.
ISBN 13-0-12-374402-9

De la Fuente, M.A. y Juárez, M.
Capítulo 33: Conjugated Linoleic Acid (CLA).
En: Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods, pags 747-768. Editores: Nollet L. y Toldrá, F. 2012.
CRC Press, Boca Ratón, Estados Unidos,
ISBN 978-1-4398-1588-5.

Fontecha, J. y Juárez, M.
Avances científicos sobre el papel de la grasa láctea en la alimentación.
En: Avances en Alimentación, Nutrición y Dietética, pags 117-134.
Editores: Martínez-Alvarez, J.R., De Arpe, C. y Villarino, A., 2012.
Editorial Nemira, Madrid, España.
ISBN 9788494015298

De La Fuente, M.A. y Juárez, M. (2009)
Chapter 10: Fatty acids.
En: Handbook of Dairy Foods Analysis.
Ed.: F. Toldrá y L. M.L. Nollet, CRC Press, Boca Ratón, Estados Unidos.
ISBN 978142004631-1

Fontecha, J., Juárez, M. y De La Fuente, M.A. (2009)
Chapter 8: Triacylglycerides.
En: Handbook of Dairy Foods Analysis.
Ed.: F. Toldrá y L. M.L. Nollet, CRC Press, Boca Ratón, Estados Unidos.
ISBN 978142004631-1

Recio, I. De La Fuente M.A., Juárez, M. y Ramos, M. (2009)
Chapter 4: Bioactive components of sheep milk.
En: Bioactive components in milk and dairy products.
Ed: Y.W. Park, Wiley-Blackwell Publisher, Ames, Estados Unidos.
ISBN 9780813819822

Juárez, M. and Fontecha, J. (2009).
Componentes Bioactivos de la Grasa Láctea.
En: Funcionalidad de Componentes Lácteos.
Ed. Fontecha, J., Recio, M, Pilosof, M. A.
Universidad Miguel Hernández. Elche (Alicante)
ISBN:978-84-613-4260-0

Gil, A.; Juárez, M.; Fontecha, J. (2010)
Tomo 2. Capítulo 20 “Influencia de los tratamientos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos”.
En: “Tratado de Nutrición 2ª Edición”.
ENCICLOPEDIA: Director: Ángel Gil Hernández.
Ed. Médica Panamericana. (2010)
ISBN 978-84-9835-347-1

M. Juárez.
“Presente y Futuro de los Alimentos Funcionales” y “La normativa europea para la evaluación de las declaraciones nutricionales y propiedades saludables de los alimentos”. En: Alimentos saludables y de diseño específico. Alimentos funcionales.
Ed: INSTITUTO TOMÁS PASCUAL SANZ para la nutrición y la salud. (2010).

F. Javier Fontecha Alonso.
“Lípidos funcionales de la dieta”.
En: Alimentos saludables y de diseño específico. Alimentos funcionales
ED: INSTITUTO TOMÁS PASCUAL SANZ para la nutrición y la salud. (2010).

Luis M. Rodríguez-Alcalá, María Visitación Calvo, María Antonia Villar-Tajadura, María del Pilar Castro-Gómez, Francisca Holgado, Manuela Juárez y Javier Fontecha.
“Lípidos bioactivos en productos lácteos”
En: Avances en la investigación de la alimentación funcional.
Programa CYTED. (2010)
Ed. Javier Fontecha

Amigo, L. y Fontecha, J.
Goat Milk,
Encyclopedia of Dairy Sciences, 2nd Edition.
Ed. Elsevier. (2011)

VOLUMENES COLECTIVOS:
- Calvo, MV; Rodriguez-Alcalá, LM; Tabernero, M; Kives, J; Romero, J.; Gomez Candela, C.; Largo, C; Fontecha, J. Blood lipid biomarkers after consumption of a commercial reduced milk fat cheese naturally-enriched in CLA. Annals of Nutrition and Metabolism, 2011, 58:114-114.
- Tabernero, M; Calvo, MV; Rodriguez-Alcalá, LM; Fontecha, J.; Kives, J; Gomez Candela, C.; Largo, C. Preclinical analysis of the physiological effects of a functional cheese with improved fatty acid profile. Annals of Nutrition and Metabolism, 2011, 58:13-13.
- Toral, PG; Bichi, E; Hervás, G.; Gómez-Cortés, P.; De La Fuente, M.A.; Juárez, M.; Frutos, P. Endogenous synthesis of rumenic acid in the mammary gland of dairy ewes. Proceedings of the 8th International Symposium on the Nutrition of Herbivores. In: Advances in Animal Biosciences 2011.201, 2, (2): 568-568.
- Endogenous synthesis of oleic acid in the mammary gland of dairy ewes. In: Proceedings of the 15th ESVCN Congress 2011. Edited by: Castrillo C.; Latorre, M.A.; Fondevila M.; Guada J.A. Dpt. Produccion Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Veterinaria, Zaragoza, Spain, 2011, DL: Z-3017-2011, pp 129.

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CURSOS, CONFERENCIAS Y SEMINARIOS

PARTICIPACIÓN EN MÁSTER O CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- J. Fontecha.
  Curso Internacional PIFTE (Programa Iberoamericano de Formación Técnica Especializada)
  Importancia de la leche y los productos lácteos para el sustento y el fomento de la salud de la población Latinoamericana
  Fechas. 8-12 Junio de 2015.
  Centro de formación AECID de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia).
  
  J. Fontecha.
  CURSO DE EXPERTO EN ALIMENTOS FUNCIONALES.
  Dpto. Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla
  Fechas: Anual desde 2014.
  Materias impartidas: “Lípidos lácteos funcionales
  
  M. Juárez, J Fontecha, M.V Calvo, P. Castro-Gomez, A. García Serrano
  Curso de Especialización en Ciencia y Tecnología de los Productos Lácteos”.
  Frecuencia: Anual desde 2011.
  Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC).
  Materias impartidas: Composición Físico-Química de la leche y los productos lácteos. Control de materias primas. Normativa europea. Lípidos de la leche. Cromatografía de gases y líquidos. Fundamentos y aplicaciones. Practicas de cromatografía.
  
  M. Juárez y J. Fontecha.
  Máster en “TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS”. Módulo de Productos Lácteos
  Centro de Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica. (CESIF) Madrid.
  Fechas: Bianual desde 1997 hasta Actualidad.
  Coordinador del Módulo de Productos Lácteos. M. Juárez y J. Fontecha
  Materias impartidas: “Composición físico-química de leche"."Control de calidad físico-química de leche y productos lácteos".
  
  M. Juárez
  Máster sobre “NUTRICIÓN ANIMAL”.
  CIEHAM. Zaragoza.
  Fechas: Anual desde 2009 hasta Actualidad.
  Materias impartidas: “Compuestos funcionales en los productos de origen animal.
  
  M. Juárez.
  Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias
  Nebrija Business School. Fundación Lafer
  Fechas: Anual desde curso 2010-2011 hasta la actualidad
  Materias Impartidas: I+D+i de la Cadena Agroalimentaria. Alimentos Funcionales
  
  M. Juárez y J Fontecha
  Master en “GESTIÓN DE LA CALIDAD ALIMENTARIA”
  Universidad Politécnica de Madrid.
  Fechas: desde 2007 hasta 2011.
  Materias impartidas: “Aplicación de técnicas cromatográficas al control de alimentos. Productos lácteos”. “Fundamentos de las técnicas cromatográficas GC y HPLC al control de alimentos.”“El despliegue de la función de calidad en el desarrollo de alimentos funcionales”.“Lípidos funcionales.”
  
  M. Juárez y J. Fontecha.
  Curso de especialización: “BIOTECNOLOGÍA, TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Y NUTRICIÓN”
  Universidad Complutense de Madrid/ Instituto del Frío (CSIC). Julio 2011.
  Materias impartidas: “Aspectos nutricionales de la leche y productos lácteos”.“Nuevos productos y Preparados lácteos”. “Componentes bioactivos de la grasa láctea y su relación con la salud”.
  
  M. Juárez y J. Fontecha
  Curso de Especialización: INGENIERÍA DEL FRIO Y SUS APLICACIONES A LAS INDUSTRIAS AGRÍCOLAS Y ALIMENTARIAS.
  ETSIA, Madrid.
  Fechas: desde 2000 hasta 2012.
  Materias impartidas: “Productos Lácteos”
  
  Curso de Especialización en Ciencia y Tecnología de los Productos Lácteos”.
  Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC).
  Dirigido por Dña.Elena Molina y D. Javier Fontecha. Madrid (2011 y 2012).
  
  M. Juárez
  Diploma de Especialización Alimentación y Nutrición Aplicada."TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Y VALOR NUTRICIÓNAL”
  Escuela Nacional de Sanidad. Madrid,
  Fechas: desde 1999 hasta 2012.
  Materias impartidas: “Productos lácteos. Modificación del valor nutricional de los productos lácteos en los procesos tecnológicos. Derivados lácteos”
  
  M. Juárez
  Curso de Verano “LA GRASA ALIMENTARIA ¿ENEMIGA O ALIADA?",
  Universidad de Santiago de Compostela.
  Lugo, 12-14 de Septiembre, 2011.
  Materias impartidas: “Los ácidos grasos trans en los alimentos. Diferencias en el perfil isomérico e incidencia en la salud”.
  
  M. Juárez
  Curso sobre “ALIMENTACIÓN Y SALUD”.
  Universidad Internacional de Andalucía,
  Sevilla 7-11 Septiembre, 2009.
  Dirección del Curso. M. Juárez.
  Materias impartidas: “Alimentos Funcionales. Reglamentación Europea”
  
  M. Juárez
  Encuentro sobre “ALIMENTACIÓN Y SALUD. ALIMENTOS FUNCIONALES”.
  Universidad Internacional de Andalucía,
  Sevilla 21-23 Septiembre, 2011.
  Dirección del Curso: M. Juárez.
  Materias impartidas: “Desarrollos en Alimentos Funcionales. Aspectos legislativos”
  
  M. Juárez
  II Curso de HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Y SALUD PÚBLICA.
  Universidad de León. Instituto de Ciencias de la Educación.
  Colegio de Veterinarios de Zamora. Zamora Noviembre, 2000.
  Materias impartidas:“Nuevas Técnicas Físico-Químicas de Análisis de Productos Lácteos. Normativa Comunitaria”
  
  L. M. Rodríguez-Alcalá
  Seminario internacional de lípidos funcionales en derivados lácteos y capacitación en la determinación de perfiles de ácidos grasos por cromatografía de gases.
  Bogotá, Colombia, 15-17 de Septiembre, 2010.
  Materias impartidas:“ “Técnicas analíticas en la determinación cuantitativa y cualitativa de lípidos”. “Lípidos bioactivos (I): Estrategias en el desarrollo de nuevos productos lácteos funcionales”. “Lípidos bioactivos (II): Posibles efectos del procesado y la conservación”.
  
  M. Juárez y J. Fontecha.
  Jornadas Iberoamericanas: "Ingredientes bioactivos y alimentos funcionales con propiedades beneficiosas para la salud humana. Desarrollo y aplicación en la industria alimentaria".
  Centro de Formación de la Cooperación Española .Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID). Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, 30 de mayo al 03 de junio 2011
PONENCIAS Y CONFERENCIAS INVITADAS

2015
- Javier Fontecha. “Phospholipids in human health”. Ciclo de seminarios IMDEA-Food. Madrid 15 de diciembre 2015
  
  Miguel Ángel de la Fuente. “Acidos grasos trans en alimentos”. Acto de presentación de la Guía de de Acidos grasos trans en alimentos. FIAB. Madrid. 2 de diciembre de 2015.
  
  Javier Fontecha. “Composición lipídica de semillas de chía (Salvia hispanica L.) y su potencial empleo en una alimentación saludable”. Jornadas de la RED CHÍA-LINK IATA-CSIC, Paterna (Valencia). 20 de noviembre 2015
  
  Javier Fontecha. “Grasa Láctea: nuevo paradigma”. I FORO INIA-INLAC. Leche y Productos Lácteos. Posibilidades, I+D y Cadena Alimentaria. Madrid. Abril 2015
  
  Javier Fontecha. “Evidencias científicas sobre la grasa láctea y su relación con la salud.” Ciclo Ciencia, Salud y Alimentación. Ayuntamiento de Alcobendas, Madrid. Febrero de 2015
  
  Manuela Juárez. Participación en la Mesa redonda sobre “Lácteos y Ciencia". Día Internacional Lácteo. Madrid junio 2015
  
  Manuela Juárez . Participación en Foro del Ovino con la conferencia “Grasa láctea. Nuevo paradigma". Celebrada en Aranda de Duero. 18/06/2015.
2014
- Javier Fontecha. “Importancia de los alimentos funcionales”. VIII Foro Iberoamericano de Responsables de Ciencia e Innovación y Reunión Iberoamericana de Ministros y Altas Autoridades de Ciencia. Puebla, Mexico. 27 y 28 de noviembre 2014.
  
  Javier Fontecha. “Iberofun-Red Cyted de Éxito”. Consejo Directivo CYTED.CONACYT, Mexico. 25 de noviembre 2014
  
  Javier Fontecha. “Componentes lipídicos bioactivos en leche materna. Revisión”. Asociación Española de Pediatría. 29 de abril de 2014
  
  Manuela Juárez. “Enfermedades cardiovasculares. Lácteos si o no”. Ciclo de Conferencias 1ª Sesión sobre Nuevas Perspectivas en Alimentación y Nutricion. Real Academia Nacional de Medicina, Madrid, 5 de junio de 2014.
  
  Manuela Juárez. “Papel del queso en la alimentación saludable”. Encuentro Vino y Queso: sabor, cultura y salud. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 25-27 de Junio, 2014.
  
  Manuela Juárez. “Yogur y leches fermentadas. Aspectos tecnológicos y salud”. Escuela de Nutrición “Francisco Grande Covián” Impacto de la alimentación en la mejora de la nutrición y la salud”. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 28-30 Julio, 2014.
  
  Manuela Juárez. "Reglamentación Europea sobre Declaraciones nutricionales y Salud". Escuela de Nutrición “Francisco Grande Covián” Impacto de la alimentación en la mejora de la nutrición y la salud”. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 28-30 Julio, 2014.
  
  Manuela Juárez. “Los nutrientes de la leche en la salud cardiovascular” Seminario: “El calcio y otros componentes bioactivos de la leche en la salud humana”. Real Academia de Ciencias Veterinarias de España, Madrid, 23 octubre 2014.
  
  Manuela Juárez. “Yogur. Aspectos nutricionales y salud” Ciclo de Conferencias 2ª Sesión sobre Nuevas Perspectivas en Alimentación y Nutrición. Real Academia Nacional de Medicina, Madrid, 30 de octubre de 2014.
  
  Javier Fontecha. Introducción al queso como modelo de la alimentación tradicional y su relación con la salud. Encuentro Vino y Queso: sabor, cultura y salud. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 25-27 de Junio, 2014.
  
  Javier Fontecha. Alimentación y salud. Un reto para la industria agroalimentaria. Encuentro Innovación en la industria agro-alimentaria. Retos del comercio global. Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 7 y 8 de julio de 2014
  
  Javier Fontecha. Componentes lipídicos bioactivos en leche materna. Revisión .IX Jornadas de formación para residentes de Pediatría. Asociación Española de Pediatría. Murcia (España) Abril, 2014.
2013
- Manuela Juárez
  “Productos Lácteos y Salud”.
  Real Academia de Ciencias Veterinarias de España.
  Madrid. 20 de mayo de 2013.
  
  Manuela Juárez
  “Productos Lácteos Funcionales”.
  Escuela de Nutrición «Francisco Grande Covián. Alimentación y nutrición. Actualizaciones en investigación, educación y comunicación.
  Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 29-32 de Julio, 2013.
  
  Javier Fontecha
  JORNADA TÉCNICA. Leartiker Tecnología de Alimentos. “INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: DESARROLLO DE PRODUCTOS SALUDABLES Y SEGUROS”
  "Tendencias de innovación aplicadas al sector lácteo"
  Lugar: Markina-Xemein(Bizkaia). 19 de Abril de 2013
  
  Javier Fontecha
  JORNADA TÉCNICA. Estación Tecnologica de la Leche. INSTITUTO TECNOLÓGICO AGRARIO. Junta de Castilla y León Consejería de Agricultura y Ganadería.
  ”Líneas de investigación del grupo lípidos-CIAL”
  Ctra. Autilla s/n Palencia. 10 Septiembre de 2013.
  
  Javier Fontecha
  WORKSHOP-NUTRICIÓN Y BIOTECNOLOGÍA PARA LA SALUD. “NUEVOS LACTEOS FUNCIONALES EN LA INDUSTRIA LÁCTEA”.
  ”Estrategias para la mejora nutricional en la grasa láctea y productos lácteos”
  “Innovaciones: Enzimas, prebióticos y probióticos de interés en la Industria”
  Empresa GRANOTEC Chile. El Rosal 4644, Huechuraba, Santiago de Chile. “10-11 de Octubre de 2013.
2012
- Miguel Angel de la Fuente
  “Bioactive components of sheep milk and products”
  ADSA-AMPA-ASAS-CSAS-WSASAS Joint Annual Meeting,
  Phoenix Convention Center- Phoenix, (EE.UU) 17 julio de 2012.
  
  Manuela Juárez
  “Aspectos nutricionales de la leche. Nuevos productos y derivados lácteos”
  Ciclo de Conferencias: Importancia de la Educación y la Tecnología en la Salud Humana.
  Real Academia Nacional de Medicina, Madrid, 29 de marzo de 2012.
  
  Manuela Juárez
  “Lácteos y Salud”.
  Ciclo de Conferencias sobre Salud.
  Fundación Caja Rural de Zamora. Zamora, 4 de mayo de 2012.
  
  Manuela Juárez
  “Lácteos en la alimentación”.
  Curso de Verano UNED Plasencia:“Conozca los alimentos para mejorar la salud: un enfoque multidisciplinar”.
  Plasencia 10 de julio, 2012.
2011
- M. Juárez
  “Alimentos de diseño específico. Alimentos funcionales”; “Reglamentación alegaciones nutricionales y de salud”.
  Escuela de Nutrición «Francisco Grande Covián. Avances en Nutrición y vida saludable: impacto de la dieta mediterránea”,
  Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Santander, 25-29 de Julio, 2011.
  
  M. Juárez
  “Los ácidos grasos trans en los alimentos. Diferencias en el perfil isomérico e incidencia en la salud”.
  “La grasa alimentaria ¿enemiga o aliada?,
  Universidad de Santiago de Compostela. Lugo, 12-14 Septiembre 2011.
  
  M. Juárez y J. Fontecha
  “Alimentos Funcionales. Reglamentación Europea”.
  “Lípidos como ingredientes funcionales”.
  Encuentro sobre “Alimentación y Salud. Alimentos Funcionales”.
  Universidad Internacional de Andalucía, Sevilla 21-23 Septiembre, 2011.
  
  J. Fontecha
  "Strategies to enhance bioactive dairy lipids".
  Congreso Internacional FENS-2011.
  Madrid 26-29 Octubre, 2011.
  
  J. Fontecha
  Tendencias en la investigación de alimentos. “Fracciones Lipídicas en Productos Lácteos”
  Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Campus de Desamparados, Universidad Miguel Hernández. 30 Septiembre 2011.
2010
- Javier Fontecha.
  Grasa láctea y salud.
  Facultad de Química Orgánica. Universidad de Alcalá de Henares.
  12 Febrero 2010.
  
  M. Juárez
  “Ácidos grasos poliinsaturados”
  Functional Foods, Scientific Foundations and opportunities for the Agro-Food Sector
  IAMZ-CIHEAM. Zaragoza, Febrero, 2010.
  
  Javier Fontecha.
  Lípidos lácteos funcionales, aportes a la salud humana.
  11 Congreso Panamericano de la Leche. FEPALE. Belo Horizonte, MG, Brasil.
  22-25 de Marzo de 2010,
  
  Javier Fontecha Alonso.
  Lípidos bioactivos en alimentos con especial atención a los productos lácteos.
  I reunión IBEROFUN, Jornada Alimentación-Salud.
  Universidad Autónoma Metropolitana, México, DF,
  24 de Abril de 2010.
  
  Javier Fontecha
  Lípidos lácteos funcionales.
  QUINTO CONGRESO INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA.
  Bogotá, Octubre 14 y 15 de 2010.
  
  M. Juárez
  “Procesos tecnológicos e impactos en la nutrición”
  Escuela de Nutrición «Francisco Grande Covián. Innovación y Salud. Su impacto en las diferentes etapas de la vida.
  Universidad Internacional Menéndez Pelayo. Santander, 26-30 de Julio, 2010.
  
  L. M. Rodríguez-Alcalá.
  “Tendencias en el desarrollo de nuevos productos lácteos funcionales y su aplicación en la mejora de la salud del consumidor”.
  Jornada técnica sobre alimentos funcionales y salud: tendencias de desarrollo alimentario del siglo XXI.
  5 de Julio 2010, Vizcaya, España.
CONTRIBUCIONES A CONGRESOS (desde 2010)
- Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  Autores: MV. Calvo; LM. Rodríguez-Alcalá; L. Bermejo; J. Kives; JC. Rodríguez; A. García; C. Gómez-Candela; J. Fontecha
  Título: “Improvement of the plasma and erythrocytes lipid profile in overweight/obese and dyslipidemic patients after consumption of a naturally PUFA-enriched cheese”
  Tipo de participación: Poster.
  Lugar de celebración Granada /España.(2013)
  
  Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  Autores: B. López-Plaza; A. Horrisberger; TK. Weber; S. Palma-Milla; J. Kives; JC. Rodríguez; A. García; LM. Bermejo; MV. Calvo; J. Fontecha; C. Gómez-Candela
  Título: “Effects of consuming cheese naturally enriched in PUFAs on body composition in overweight and obese dyslipidemic people.”
  Tipo de participación: Poster.
  Lugar de celebración Granada /España.(2013)
  
  Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  Autores: P. Castro-Gómez; LM. Rodriguez-Alcalá; MV. Calvo; F. Holgado; JE. Carvalho; J. Fontecha
  Título: “Antiproliferative activity of buttermilk, milk fat globule membrane and isolated lipid fractions on ten human cancer cell lines”.
  Tipo de participación: Poster.
  Lugar de celebración Granada /España.(2013)
  
  Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  Autores: P. Castro-Gómez; I. Guillén-Guillén; M. Hernández-Cabria; LM. Rodriguez-Alcalá; MV. Calvo; O. López-Cediel; JR. Iglesias-Barcia; FJ. López-Román; J. Fontecha.
  Título: “Skim milk fortified with buttermilk affects the plasma phospholipid and fatty acid composition in healthy subjects”
  Tipo de participación: Poster.
  Lugar de celebración: Granada /España.(2013)
  
  Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  Autores: L M. Rodriguez-Alcalá; J. Fontecha; M. Juárez; A. Anadón; M A. Martínez; I. Ares; M R. Martínez-Larrañaga
  Título: “Oral absorption of rumenic, vacenic and alfa-linolenic acid after dietary intake of milk fat naturally enriched in PUFA”
  Tipo de participación: Poster.
  Lugar de celebración: Granada /España.(2013)
  
  Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  Autores: Rodriguez-Alcalá, LM; Fontecha, J; Juárez, M; Anadón, A; Martínez MA; Ares, I ; Martínez-Larrañaga, MR.
  Título: “Plasma levels of CLA isomers after single oral administration of tonalin oil to rats”
  Tipo de participación: Poster.
  Lugar de celebración: Granada /España.(2013)
  
  Congreso: 64th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP).
  Autores: Gallardo, B., Gómez-Cortés, P., Mantecón, A.R., Juárez, M., De la Fuente, M.A. y Manso, T.
  Título:“Effect of olive and fish oil calcium soaps fed to early lactating ewes on milk performance and fatty acid profile.
  Tipo de participación: Poster. (Galardonado con el Premio al mejor Poster)
  Lugar de celebración: Nantes, Francia.(2013)
  
  Congreso: 4th International Congress on Green Process Engineering (GPE 2014)
  Autores: M. Balvardi; J.A. Mendiola; P. Castro-Gómez; J. Fontecha; K. Rezaei; E. Ibáñez
  Título:”Comparative clean extraction methods to obtain oil from the wild almond Amygdalus scoparia”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Sevilla (España)(2014)
  
  Congreso: Flucomp 2014 . VII Reunión de Expertos en Fluidos Comprimidos
  Autores: M. Balvardi; J.A. Mendiola; P. Castro-Gómez; J. Fontecha; K. Rezaei; E. Ibáñez.
  Título: “Oil from the wild almond Amygdalus scoparia obtained by green processes. Comparative lipidomic profiling”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Barcelona (España)(2014)
  
  Congreso: 11th Congress of the International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids (ISSFAL)
  Autores: C. Colina-Coca; L.M. Rodríguez-Alcalá; J Fontecha; D. González-Peña; B.de Ancos; C. Sánchez-Moreno.
  Título:“Positive effects on lipid metabolism in Wistar rats of hypercholesterolemic diets enhanced by onion intake”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Suecia(2014)
  
  Congreso: Shingolipids in Health and Disease
  Autores: P. Castro-Gómez; A. Salvá-Rodríguez; A. García-Serrano; L.M. Rodríguez Alcalá; M.V. Calvo; J. Fontecha
  Título:“Optimization of thermocalcic aggregation procedure for buttermilk polar lipid concentration”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Porto (Portugal)(2014)
  
  Congreso: Shingolipids in Health and Disease
  Autores: P. Castro-Gómez; K. M. Monteiro; L.M. Rodríguez-Alcalá; J. E. Carvalho; J. Fontecha
  Título:“ Antiproliferative activity on human cancer cells of phospho- and sphingolipids from buttermilk isolated with food grade procedures”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Porto (Portugal)(2014)
  
  Congreso: 12th Euro Fed Lipid Congress."Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation"
  Autores: Fontecha J.; Calvo M.V.; Rodríguez-Alcalá L.M.; Castro-Gómez P.; Villar-Tajadura M.A.; Rodríguez J.M.; López-Román FJ; Bermejo L.; Plaza-Lopez B; Tabernero, M.; Carvalho JE; Bertoldo-Pacheco MT; Gómez-Candela C.
  Título: Assessing the Effect of Functional Dairy Products Through the Changes in Lipid Biomarkers
  Tipo de participación: CONFERENCIA INVITADA
  Lugar de celebración: Montpellier (Francia)(2014)
  
  Congreso: 6th International Congress on Food Science Biotechnology and Safety
  Autores: Fontecha J.
  Título: Dairy products with enhanced benefits for human health.
  Tipo de participación: CONFERENCIA INVITADA
  Lugar de celebración: Monterrey (México)(2014)
  
  Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
  Autores: P. Castro-Gómez, L.M. Rodríguez-Alcalá, K. M. Monteiro, J.E. Carvalho, A. L. T. G. Ruiz, J. Fontecha
  Título: “Evaluation of the Antiproliferative Activity Of Krill Oil And Fractions with Different Polarity on Human Cancer Cells Lines”
  Tipo de participación: Póster
  Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
  Autores: A. M. García-Serrano, P. Castro-Gómez, J. Fontecha
  Título: “Food-Compatible Method for Isolation of EPA/DHA Enriched Fraction from Krill Oil”
  Tipo de participación: Póster
  Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
  Autores: P. Castro-Gómez, L. Claumarchirant, A. García-Serrano, L. M. Sánchez Siles, A. Cilla, E. Matencio, J. Fontecha and A. Alegría.
  Título: “Triacylglycerides Distribution and Cholesterol Content of European Infant Formulas”
  Tipo de participación: Póster
  Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
  Autores: P. Castro-Gómez, L.M. Rodríguez-Alcalá, M.V. Calvo and J. Fontecha
  Título: “Phospholipids and Sphingolipids in Ewes Milk After Diet Supplementation with Sunflower Oil”
  Tipo de participación: Póster
  Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  Congreso: “Euro Food Chemistry XVIII”
  Autores: L. Claumarchirant, A. Cilla, L.M. Sánchez Siles, E. Matencio, P. Castro-Gómez, J. Fontecha, A. Alegría.
  Título: “Phospholipds content in european infant formulas”
  Tipo de participación: Póster
  Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  Congreso: Journées Chevreul Lipids & Brain 2015
  Autores: J. Fontecha
  Tipo de participación: comunicación oral
  Lugar de celebración: Paris (Francia.)(2015)
  
  Congreso: INNOVA CIBIA 2015.
  Autores: J. Fontecha
  Título: “Impulsar la innovación en lípidos bioactivos para mejorar la salud de la población”.
  Tipo de participación: CONFERENCIA INVITADA
  Lugar de celebración: Montevideo (Uruguay)(2015)
  
  Congreso: Miniforo CYTED-UAM de transferencia tecnológica de conocimiento en alimentación funcional y prevención de la enfermedad
  Autores: J. Fontecha
  Título: “Nuevos alimentos con base científica en la prevención de enfermedades. Desarrollo y aplicación en la industria alimentaria”.
  Tipo de participación: CONFERENCIA INVITADA
  Lugar de celebración: Ciudad de México(2015)
  
  Congreso: II Jornadas de Estudiantes de Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos
  Título: Estudio comparativo de diferentes procesos de aislamiento de fosfolípidos y esfingolípidos lácteos y su posterior caracterización cromatográfica mediante HPLC-ELSD.
  Autores: L. Alonso-Miravalles, M.V. Calvo, C. Santurino, A. García-Serrano, J. Fontecha, P. Castro-Gómez.
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: CIAL . MAdrid(2015)
  
  Congreso: Jornadas de la RED Chía-LINK 18-20 Nov-2015
  Autores: F. Javier Fontecha Alonso
  Título: Composicion lipidica de semillas de chía (Salvia hispanica L.) y su potencial empleo en una alimentación saludable.
  Tipo de participación: Conferencia invitada
  Lugar de celebración: IATA-CSIC, Paterna, Valencia.(2015)
  
  Congreso: "I FORO INIA-INLAC
  Autores: Fontecha J.
  Título: Grasa Láctea: nuevo paradigma.
  Tipo de participación: CONFERENCIA INVITADA
  Lugar de celebración: Madrid (España)(2015)
  
  Congreso: III Congreso FESNAD
  Autores: C. Santurino-Fontecha; J.C. Rodríguez; A. García; B. López-Plaza; L.M. Bermejo; C. Gómez-Candela; J. Fontecha; M.V. Calvo
  Título: Desarrollo de un queso de cabra funcional enriquecido de forma natural con omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA.
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  Congreso: III Congreso FESNAD
  Autores: Santurino Fontecha, C.; López-Plaza, B.; Bermejo, L.M.; Valero-Pérez, M.; Alarcón-Quinte, N.; Morato Martínez, M.; Santamaría Jaramillo, B.; Palma Milla, S.; Campo-Del Portillo, R.; Gómez-Candela, C.
  Titulo: “El consumo regular de un queso funcional de cabra enriquecido de manera natural en omega-3 y ácido linoleico conjugado mejora los factores predictores del riesgo cardiovascular dentro del contexto de una dieta hipocalórica equilibrada”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  Congreso: III Congreso FESNAD
  Autores: Alarcón Quinte, N.; López-Plaza, B.; Bermejo López, L.M.; Palma Milla, S.; Campos del Portillo, R.; Valero-Pérez, M.; Santurino Fontecha, C.; Santamaría Jaramillo, B.; Morato Martínez, M.; Gómez Candela, C
  Titulo: “Estudio del estado nutricional al ingreso hospitalario en pacientes con enfermedad pulmonar obstructiva crónica”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  Congreso: III Congreso FESNAD
  Autores: Valero Pérez, M.; Bermejo López, L.M.; López Plaza, B.; Santurino Fontecha, C.; Alarcón Quinte, N.; Morato Martínez,M.; Santamaría Jaramillo, B.; Palma Milla, S.; Campo del Portillo, R.; Gómez Candela, C.
  Titulo: “Evaluación del estado nutricional de pacientes oncológicos del Hospital Universitario La Paz (HULP, Madrid), durante la celebración del Nutrition Day WorldWide de 2014”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  Congreso: III Congreso FESNAD
  Autores: Bermejo López, L.M.; López Plaza, B.; Valero Pérez, M.; Santurino Fontecha, C.; Alarcón Quinte, N.; Morato Martínez, M.; Santamaría Jaramillo, B.; Palma Milla, S.; Campo Del Portillo, R.; Gómez Candela, C.
  Titulo: “El consumo regular de un queso funcional de cabra enriquecido en omega-3 y ácido linoléico conjugado ayuda a mantener la masa magra y la densidad mineral ósea de un colectivo de personas con sobrepeso/obesidad”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  Congreso: III Congreso FESNAD
  Autores: Quirós Fernández, R.; Bermejo López, L.M.; López Plaza, B.; Valero Pérez, M.; Alarcón Quinte, N.; Morato Martínez, M.; Santurino Fontecha, C.; Santamaría Jaramillo, B.; Palma Milla, S.; Gómez Candela,
  Titulo: “Mejora de la función endotelial tras la suplementación con Hidroxitirosol y Punicalagina en sujetos con disfunción endotelial sin Enfermedad Cardiovascular”
  Tipo de participación: Comunicación Oral
  Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  Congreso: III Congreso FESNAD
  Autores: López Plaza, B.; Bermejo López, L.M.; Valero-Pérez, M.; Alarcón Quinte, M.; Santurino Fontecha, C.; Santamaría Jaramillo, B.; Morato Martínez, M.; Palma Milla, S.; Campo-Del Portillo, R.; Gómez Candela, C
  Titulo: “El consumo regular de un queso funcional de cabra enriquecido de manera natural en omega-3 y ácido linoléico conjugado modula la inflamación de personas con sobrepeso/obesidad y perfil lipídico alterado”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Sevilla (España)(2015)
  
  Congreso: I JORNADAS CIENTÍFICAS CIAL Forum 2014
  Autores: J. Fontecha, Castro-Gómez P. A. García-Serrano; M.V. Calvo; L.M. Rodríguez Alcalá; P. Gómez-Cortés; L. Alonso, M.A de la Fuente y M. Juárez.
  Título: “Avances de las estrategias de mejora de las propiedades saludables de la fracción lipidica de los productos lácteos”
  Tipo de participación: Comunicación oral
  Lugar de celebración: Madrid (España)(2014)
  
  Congreso: I JORNADAS CIENTÍFICAS CIAL Forum 2014
  Autores: L. Alonso y J. Fontecha.
  Título: “Influence of β-Cyclodextrin on reduction of cholesterol content in dairy, egg and meat products”
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Madrid (España)(2014)
  
  Congreso: I JORNADAS CIENTÍFICAS CIAL Forum 2014
  Autores: A. García-Serrano; P. Castro-Gómez; M.V. Calvo; L.M. Rodríguez Alcalá; J. Fontecha.
  Título: “Estudio comparativo de tres métodos de metilación para la determinación de los ácidos grasos de lípidos lácteos”
  Tipo de participación: Comunicación oral
  Lugar de celebración: Madrid (España)(2014)
  
  Congreso: Cantabria Campus Nobel
  Autores: Rodríguez-Alcalá L.M.; Castro-Gómez P.; Calvo M.V.; Fontecha J.
  Título: Fatty acid, phospholipids and health: targeted lipidomic assays in animals, cells and humans.
  Tipo de participación: Poster
  Lugar de celebración: Santander (Spain).(2012)
  
  Autores: María Antonia Villar-Tajadura, Raquel Tabasco, Luis M. Rodríguez-Alcalá, María Visitación Calvo, Juan M. Rodríguez, Teresa Requena y Javier Fontecha.
  Título: Estudio de la capacidad productora de CLA por bacterias lácticas y bifidobacterias en productos lácteos.
  Tipo de participación: Comunicación Oral.
  Congreso: II Workshop “Probióticos, prebióticos y salud: Evidencia científica”.
  Fecha: Diciembre (2010).
  
  Congreso: XXIII Congreso Nacional de Microbiología (SEM)
  Autores: M.A. Villar-Tajadura; R. Tabasco, LM. Rodríguez-Alcalá, MV. Calvo, J.M. Rodríguez, T. Requena; J. Fontecha.
  Título: Capacidad productora de CLA por bacterias lácticas y bifidobacterias en productos lácteos.
  Tipo de participación: Poster
  Salamanca /España. Julio (2011).
  
  Congreso: 11th European Nutrition Conference FENS Madrid 2011
  Autores: M.V. Calvo, L.M. Rodriguez-Alcalá, M. Tabernero, J. Kives, J. Romero, C. Gómez Candela, C. Largo; J. Fontecha.
  Título: Blood lipid biomarkers after consumption of a commercial reduced milk fat cheese naturally-enriched in CLA.
  Tipo de participación: Poster
  Madrid /España. Octubre (2011).
  
  Congreso: 11th European Nutrition Conference FENS Madrid 2011
  Autores: Maria Tabernero, Maria V. Calvo, Luis M. Rodriguez-Alcalá, Javier Gomez Candela; Carlota Largo.
  Título: Preclinical analysis of the physiological effects of a functional cheese with improved fatty acid profile.
  Tipo de participación: Comunicación Oral
  Madrid /España. Octubre (2011).
  
  Congreso: III Workshop “Probióticos, prebióticos y salud: Evidencia científica”.
  Autores: M. A. Villar-Tajadura, R. Tabasco, L. M. Rodríguez-Alcalá, M. V. Calvo, J. M. Rodríguez, T. Requena; J. Fontecha.
  Título: Capacidad productora de CLA por bacterias lácticas y bifidobacterias en productos lácteos.
  Tipo de participación: Poster
  Barcelona /España. Diciembre (2011).
  
  Congreso: XXVI Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia
  Autores: Toral, P.G., Gómez-Cortés, P., De La Fuente M.A., Frutos, P., Juárez, M., Hervás, G.
  Título: Rendimiento productivo de ovejas lecheras y composición de la leche en respuesta a diferentes relaciones forraje:concentrado en dietas suplementadas con aceite de girasol".
  Tipo de participación: Poster
  San Sebastián/ España. Octubre (2011).
  
  Congreso: IDF International Symposium on sheep, goat and other non-cow milk. IDF Dairy Science and Technology Week 2011. (Session 2. Raw milk,)
  Autores: Gómez-Cortés, P., De La Fuente, M.A., Toral, P.G., Frutos, P., Hervás, G., Juárez, M.
  Título: "Effect of different forage: concentrate ratios in dairy ewe diets supplemented with sunflower oil on animal performance and milk fatty acid profile".
  Tipo de participación: Poster
  Atenas, Grecia, Mayo (2011)
  
  Congreso: 15th Congress European Society of Veterinary and Comparative Nutrition
  Autores: Toral, P.G., Bichi, E., Hervás, Gómez-Cortés, P., De La Fuente, M.A., Juárez, M.; Frutos, P.
  Título: "Endogenous synthesis of oleic acid in the mammary gland of dairy ewes".
  Tipo de participación: Poster
  Zaragoza/ España, Septiembre ( 2011)
  
  Congreso: 8th International Symposium on the Nutrition of Herbivores
  Autores: Toral, P.G., Bichi, E., Hervás, Gómez-Cortés, P., De La Fuente, M.A., Juárez, M.; Frutos, P.
  Título: "Endogenous synthesis of rumenic acid in the mammary gland of dairy ewes".
  Tipo de participación: Poster
  Aberyswyth, Reino Unido. Septiembre (2011)
  
  Congreso: ADSA-AMPA-ASAS-CSAS-WSASAS Joint Annual Meeting,
  Autores: Martínez Marín, A.L., Gómez-Cortés, P., Gómez Castro G., Juárez, M., Pérez Alba, L.M., Pérez Hernández, M. y De la Fuente, M.A.
  Título: Adding plant oils to dairy goat diets:changes in milk fatty acids with sampling time.
  Tipo de Participación: Poster
  Phoenix, EE.UU. Julio 2012
  
  Congreso: 63rd Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP)
  Autores: Martínez Marín, A.L., Carrión, D., Gómez-Cortés, P., Gómez Castro G., Juárez, M., Pérez Alba, L.M., Pérez Hernández, M. y De la Fuente, M.A.
  Título: Timing of milk fatty acid profile responses to dietary oil additions: 21 days vs. shorter periods.
  Tipo de Participación: Comunicación Oral.
  Bratislava, Eslovaquia. Agosto, 2012
  
  Congreso: XXXVII Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia,
  Autores: Martínez Marín, A.L., Gómez-Cortés, P., Gómez Castro G., Juárez, M., Pérez Alba, L.M., Pérez Hernández, M. y De la Fuente, M.A.
  Título: Adición de aceites vegetales a la dieta de cabras lecheras: efecto sobre el contenido de ácidos grasos de la grasa láctea.
  Tipo de Participación: Comunicación Oral.
  Ciudad Real, España. Septiembre 2012
  
  Congreso: 3ª Reunión IBEROFUN.
  Autores: Rodríguez-Alcalá, L.M, Castro-Gómez, P., Calvo, M.V. y Fontecha, J.
  Título:Ácidos grasos, fosfolípidos y salud: Ensayos en lipidoma animal, celular y humano.
  Tipo de Participación: Poster
  Cuba. Junio, 2012
  
  Congreso: 41st Annual food Research Conference UCC.
  Autores: L. Alonso López; S. Carter; J. Fontecha Alonso; P. Cuesta Alonso
  Título: Effects of dietary ß-cyclodextrin supplemented with a culture of lactobacillus acidophilus on plasma lipid in a cholesterol enriched diet.
  Tipo de Participación: Poster
  Cork, IRL. Abril, 2012
ACTIVIDADES DE CARÁCTER DIVULGATIVO O DE COMUNICACIÓN

Participación en la XIV Semana de la Ciencia. Exposición de la Biblioteca de Ciencias Fernando González Bernáldez “La alimentación Nuevos «años 20»: Alimentos Funcionales y Estrategias Nutricionales para la Prevención de Enfermedades” Tipo de participación: poster “Lípidos Lácteos Bioactivos"

Creación del boletín de difución del proyecto IBEROFUN:
- Responsables: Javier Fontecha, Elena Molina, Mar Villamiel y Jose Antonio Mendiola
  
  IBFun-Magazine BOLETIN nº 1 : 1 de Febrero de 2012
  http://digital.csic.es/bitstream/10261/46088/3/ibfun%20magazine%201-%20feb%202012b.pdf
  
  IBFun-Magazine BOLETIN nº 2: 2 de Abril de 2012
  http://digital.csic.es/bitstream/10261/46088/5/ibfun_magazine_2b.pdf
  
  IBFun-MagazineBOLETIN nº 3: 3 de junio de 2012.
  http://digital.csic.es/bitstream/10261/46088/6/ibfun_magazine_3.pdf
  
  IBFun-Magazine BOLETIN nº 4: 4 de Octubre de 2012
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS CIENTÍFICOS
- Organización del Miniforo CYTED-UAM de Transferencia tecnológica de conocimiento en alimentación funcional y prevención de la enfermedad.
  Rectoría General de la Universidad Autónoma Metropolitana, Auditorio Pedro Ramírez Vázquez, Ciudad de México. 13-14 de Octubre de 2015.
  Coordinador: J. Fontecha.
  
  Organización de la 4ª REUNIÓN DE COORDINACIÓN –‘IBEROFUN’.
  14-18 de Octubre de 2013, Santiago de Chile, Chile.
  Coordinador: J. Fontecha.
  
  Organización de la 2ª REUNIÓN DE COORDINACIÓN –‘IBEROFUN’.
  Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
  5- 8 de Abril de 2011, MADRID.
  Coordinador: J. Fontecha.
  
  Organización de la 3ª REUNIÓN DE COORDINACIÓN –‘IBEROFUN’.
  Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
  23-30 de Junio de 2012, La Habana, Cuba.
  Taller: Ingredientes bioactivos y alimentos funcionales en iberoamerica
  Coordinador: J. Fontecha.
ORGANIZACIÓN DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- Dirección del Encuentro sobre “VINO Y QUESO: SABOR, CULTURA Y SALUD”.
  Universidad Internacional Menéndez Pelayo
  Santander 25-27 Junio, 2014.
  Dirección: J. Fontecha y Mª Victoria Moreno
  
  I Curso Internacional IBERFUN “Avances en nutrición y alimentación funcional”.
  14-16 de Octubre de 2013.
  Pontificia Universidad Católica de Chile. Santiago de Chile.
  Dirigido por Dra. Loreto Muñoz y Dr. Javier Fontecha.
  
  Dirección del Encuentro sobre “VINO Y QUESO: SABOR, CULTURA Y SALUD”.
  Universidad Internacional Menéndez Pelayo
  Santander 25-27 Junio, 2014.
  Dirección: J. Fontecha y Mª Victoria Moreno
  
  Dirección del Encuentro sobre “Alimentación y Salud. Alimentos Funcionales”.
  Universidad Internacional de Andalucía,
  Sevilla 21-23 Septiembre, 2011.
  Dirección: M. Juarez
  
  Curso de Especialización en Ciencia y Tecnología de los Productos Lácteos”.
  Frecuencia: Anual desde 2011.
  Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC).
  Dirigido por Dra.Elena Molina y Dr. Javier Fontecha.

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PREMIOS

M. A. de la Fuente
X Premio Internacional Hipócrates de Investigación Médica sobre Nutrición Humana, de la Real Academia de Medicina del Principado de Asturias, en 2014.

M. Juárez
Premio Castilla y León de Investigación Científica y Técnica 2014, otorgado por la Junta de Castilla y León. Abril 2015

M. Juárez
Premio Internacional Hipócrates de Investigación Médica sobre Nutrición Humana, de la Real academia de Medicina del Principado de Asturias, en 2009.

M. Juárez
Premio IDF Award, 2010, de la Federación Internacional de Lechería.

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