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Formación

PROGRAMAS DE DOCTORADO

Programa de Doctorado en Ciencias de la Alimentación

Coordinador: Dr. Alejandro Ruiz Rodríguez

Las nuevas tendencias en alimentación y nutrición están dirigidas a potenciar el efecto de los alimentos más allá de la nutrición clásica, a diseñar alimentos que promocionen el bienestar y/o retrasen la aparición de enfermedades debidas a la alimentación y estilo de vida inadecuados, al envecejimiento, etc. Sean alimentos pensados para personas con requerimientos específicos, con perfiles geneticos particulares o sectores poblacionales mas generalistas, la industria alimentaria y la sociedad actual demandan estudios y productos que respondan a todas sus necesidades.

Estas nuevas tendencias sociales y del sector productivo demanda doctores con formación avanzada en ciencia y tecnología de los alimentos, y en temas relacionados con la nutrición, la microbiología, la bioquimica, la genómica y la biomedicina para ser capaz de diseñar y desarrollar nuevos productos, con el rigor científico que exigen, reuniendo los requisitos de la legislación respecto de la calidad y eficacia, para que puedan ser implantados en el mercado con seguridad, para beneficio de los consumidores, la industria alimentaria y la sociedad en general.

El Programa de Doctorado en Ciencias de la Alimentación responde a esta demanda: la formación de especialistas para producir avances en el ámbito de la alimentación y la salud, utilizando tecnologías innovadoras para minimizar el impacto medioambiental del sistema de producción, y estableciendo los mecanismos de la acción biológica de los componentes de los alimentos, para certificar su calidad y seguridad. En resumen, doctores capaces de producir el salto tecnológico necesario para mejorar el nivel competitivo y económico de la industria alimentaria, con el objetivo último de mejorar la calidad de vida y la salud de la población a través de los alimentos.

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