Antonia Montilla y Mar Villamiel, investigadoras del CIAL, coeditoras del libro “Ultrasound in Food Processing”

Portada/Cover

Este libro constituye una amplia revisión de los avances más recientes sobre las investigaciones llevadas a cabo en ultrasonidos dentro del procesado de alimentos. Está formado por diecinueve capítulos divididos en tres partes: Fundamentos de ultrasonidos, Aplicaciones de ultrasonidos de baja intensidad e Intensificación de procesos mediante ultrasonidos de alta intensidad. También se consideran aspectos relacionados con la incorporación de aparatos de ultrasonidos en la industria. Este libro está dirigido a científicos e ingenieros en varias áreas tales como Ingeniería química, Acústica, Ingeniería de Alimentos, Seguridad Alimentaria, Química, Física, Tecnología de los Alimentos y otras disciplinas relacionadas.

El libro está publicado por la editorial Wiley-Blackwell (ISBN: 978-1-118-96418-7) También está disponible como ePDF, ePub and oBook. Más info aquí